¿Qué tipo de intercambiador de calor es mejor para mi cervecería?
El intercambiador de calor de placas se utiliza para bajar o subir la temperatura del líquido de la cerveza o del mosto como parte del proceso de elaboración de la cerveza. Debido a que este equipo está fabricado como una serie de placas, puede denominarse intercambiador de calor o PHE.
Durante el enfriamiento del mosto, los intercambiadores de calor deben estar relacionados con la capacidad del sistema de elaboración, y el PHE debe tener la capacidad de enfriar un lote de calderas hasta los niveles de temperatura de fermentación en alrededor de tres cuartos de hora o menos.
¿Entonces
¿Qué tipo de intercambiador de calor es mejor para mi cervecería?
Hay muchos tipos de intercambiadores de calor de placas para enfriar el mosto. Elegir un intercambiador de calor de placas adecuado no solo puede ahorrar mucho consumo de energía causado por la refrigeración, sino también controlar la temperatura del mosto de manera muy conveniente.
Actualmente existen dos opciones de intercambiadores de calor de placas para enfriar el mosto: una es un intercambiador de calor de placas de una sola etapa. El segundo es de dos etapas.
- intercambiador de calor de placas de una etapa
- El intercambiador de calor de placas de una etapa utiliza solo un medio de enfriamiento para enfriar el mosto, lo que ahorra muchas tuberías y válvulas y reduce el costo.
- La estructura interna es simple y el precio es relativamente barato.
- Los medios de refrigeración utilizados en los intercambiadores de calor de placas de una sola etapa son:
- Agua del grifo a 20 °C: este medio enfría el mosto a unos 26 °C, adecuado para cervezas de alta temperatura de fermentación: A
- Agua fría a 3 °C: este medio puede enfriar el mosto a unos 12 °C, lo que puede alcanzar la temperatura de fermentación de la mayoría de las cervezas, pero para preparar agua fría, es necesario configurar un tanque de agua helada con 1-1.5 veces el volumen del mosto, y preparar agua fría al mismo tiempo Necesita consumir mucha energía.
- -4 °C Agua con glicol: este medio puede enfriar el mosto a cualquier temperatura requerida para la fermentación de la cerveza, pero la temperatura del agua con glicol aumentará a unos 15-20 °C después del intercambio de calor, lo que afectará el control de temperatura de la fermentación. Al mismo tiempo, consumirá mucha energía.
2 doble-intercambiador de calor de placas por etapas
- El intercambiador de calor de placa de doble etapa utiliza dos medios de enfriamiento para enfriar el mosto, que tiene muchas tuberías y un costo relativamente alto.
- La estructura interna de este tipo de intercambiador de calor de placas es compleja y el precio es aproximadamente un 30% más alto que el de una sola etapa.
- Las combinaciones de medios refrigerantes utilizadas en el intercambiador de calor de placas frías de dos etapas son:
- Agua del grifo a 20 °C y agua con glicol a -4 °C: este método combinado puede enfriar el mosto a cualquier temperatura de fermentación, y el agua del grifo tratada puede calentarse a 80 °C después del intercambio de calor. El agua con glicol se calienta a 3~5°C después del intercambio de calor. Si prepara cerveza, no la enfríe con agua Glycol.
- Agua fría a 3 °C y agua con glicol a -4 °C: este método combinado puede enfriar el mosto a cualquier temperatura de fermentación, pero consume mucha energía y necesita estar equipado con un tanque de agua fría separado.
- -4 °C Agua con glicol: este medio puede enfriar el mosto a cualquier temperatura requerida para la fermentación de la cerveza, pero la temperatura del agua con glicol aumentará a unos 15-20 °C después del intercambio de calor, lo que afectará el control de temperatura de la fermentación. Al mismo tiempo, consumirá mucha energía.
- Agua del grifo a 20 °C y agua fría a 3 °C: esta combinación puede enfriar el mosto a cualquier temperatura de fermentación. Sin embargo, también es necesario configurar un depósito de agua fría con 0.5 veces el volumen de mosto. Alto consumo energético para la preparación de agua fría.
En resumen, para las cervecerías artesanales por debajo del sistema de elaboración de cerveza 3T/Per, recomendamos configurar intercambiadores de calor de placas de enfriamiento de mosto de dos etapas y usar una combinación de agua del grifo a 20 °C y agua con glicol a -4 °C. Es la mejor opción en términos de consumo de energía y control del proceso de control de la temperatura de elaboración.
Mientras tanto, los intercambiadores de calor de placas se utilizan en muchas áreas de la cervecería para calentar y enfriar el líquido de la cerveza y también para enfriar/calentar el agua. Los intercambiadores de calor se utilizan en muchos procesos de producción de alimentos en los que se requiere una pasteurización instantánea. En una cervecería, la cerveza se calienta rápidamente para pasteurizarla, luego se mantiene durante un período corto mientras hace el viaje a través de una red de tuberías. Después de esto, la temperatura del líquido de la cerveza disminuye rápidamente antes de pasar a la siguiente etapa de producción.
¿Tienes preguntas sobre cerveza?
¡Nosotros podemos ayudarle!
YoLong Brewtech se dedica a la consultoría, el diseño y la fabricación de equipos profesionales de elaboración de cerveza desde 2004. Y comparte activamente nuestra experiencia en más elaboración de cerveza y equipos. Si tiene alguna pregunta o requisito sobre el equipo de elaboración de cerveza, puede comunicarse con nuestros ingenieros técnicos profesionales para encontrar la respuesta.
¿Está interesado en obtener más información sobre Brewing Systems, incluidos detalles adicionales e información sobre precios? ¡Utilice el siguiente formulario para ponerse en contacto con nosotros!
