Equipo de cervecería
El equipo de la sala de cocción incluye los tanques que producen el mosto y preparan la cerveza para la fermentación. Si busca una sala de cocción de cualquier tamaño a la venta, YoLong Brewtech es el mejor lugar para empezar.
El tamaño y la escala de su operación de cervecería depende de sus necesidades de producción. La cervecería que solicite de YoLong estará completamente personalizada para sus requisitos individuales. Nuestros clientes que compran cervecerías van desde aficionados a la cerveza que desean un sistema de elaboración de cerveza casera que se adapte a su garaje hasta clientes que necesitan un sistema de cervecería llave en mano a gran escala.
Si desea comenzar con poco, una sala de cocción de 5 barriles sería suficiente. Si cree que un equipo de 5 barriles no produce suficiente volumen de cerveza, buscar una sala de cocción de 15 barriles en venta podría ser más conveniente. En YoLong, trabajaremos con usted para crear la solución perfecta y personalizada para su sistema de sala de cocción, basada en sus necesidades específicas.
Cervecería 30HL
Sistema de preparación apilado
Sistema de elaboración de cerveza 10HL
Sistema de elaboración de cerveza de 10 recipientes 3HL
Equipo de sala de cocción 24HL
Sistema de elaboración de cerveza de 2 recipientes- Cerveza artesanal 2 brewpub
- 2 recipientes Brewhouse-Sream
¿Qué es una cervecería?
Una cervecería es un término que se usa para describir una configuración que elabora cerveza y donde se puede producir cerveza (elaboración de cerveza casera, elaboración de cerveza artesanal comercial y producción de cerveza a escala industrial). Los sistemas de cervecería varían en tamaño desde un sistema de elaboración de cerveza de 5 barriles hasta un sistema de elaboración de cerveza de 50 barriles.
Por lo general, el equipo de la sala de cocción se combina con recipientes específicos dentro de una plataforma de trabajo. El cervecero opera la sala de cocción a través del panel de control.
Factores que afectan los costos de la cervecería
Antes de sumergirnos en los diferentes tamaños y capacidades de las cervecerías, es importante considerar los diversos factores que pueden afectar el costo de iniciar una cervecería.
Tamaño y capacidad de la cervecería
El tamaño y la capacidad de su cervecería es quizás el factor más importante cuando se trata de costos. Cuanto más grande sea la cervecería, más equipo, ingredientes y mano de obra necesitarás. Un sistema de elaboración de cerveza pequeño de 5 bbl será significativamente más económico que una sala de cocción de 30 bbl.
Ubicación
La ubicación de su cervecería también afectará el costo. El alquiler, los servicios públicos y los impuestos pueden variar significativamente de un estado a otro, e incluso de una ciudad a otra. Una cervecería ubicada en un área de alto costo como la ciudad de Nueva York tendrá gastos generales más altos que una en una ciudad más pequeña y asequible.
Equipos
El equipo de elaboración de cerveza es un gasto importante al iniciar una cervecería. Necesitará hervidores, fermentadores, sistemas de enfriamiento y más. El costo del equipo variará según el tamaño y la complejidad de su cervecería, así como el nivel de automatización que elija.
Licencias y permisos
Antes de que pueda comenzar a elaborar cerveza, deberá obtener varias licencias y permisos de su gobierno estatal y local. Estos pueden incluir una licencia de cervecero, identificaciones de impuestos federales y estatales, y más. El costo de las licencias y los permisos puede variar, pero debe presupuestar unos miles de dólares para esto.
trabajo de parto
Finalmente, deberá considerar el costo de la mano de obra. Elaborar cerveza es un proceso que requiere mucha mano de obra y deberá contratar cerveceros experimentados, así como personal de empaque y ventas. El costo de la mano de obra dependerá de su ubicación, pero debe presupuestar alrededor de $ 50,000 por empleado por año.
Tamaño y capacidad de la cervecería
Como ya mencionamos, el tamaño y la capacidad de su cervecería es uno de los factores más importantes cuando se trata de costos. Hay varias opciones diferentes disponibles, que van desde un pequeño sistema de elaboración de cerveza de 5 bbl hasta una gran sala de cocción de 30 bbl.
En YoLong, construimos cada sala de cocción caso por caso. Podemos ayudarlo a configurar una cervecería de cualquier tamaño, desde un sistema de elaboración de cerveza de 5 bbl hasta una sala de cocción de 30 bbl. El tamaño y la capacidad de la sala de cocción dependerán de sus objetivos de producción, presupuesto y espacio disponible.
| Tamaño del sistema | Producción anual | Equipo típico | Rango de costo estimado | La mejor opción para |
|---|---|---|---|---|
| Sistema de 5 BBL | ~500 barriles/año | Tanque de licor caliente, tina de puré, hervidor de cerveza, fermentadores | $50,000 - $100,000 | Pequeñas cervecerías, pubs cerveceros |
| Sistema de 15 BBL | ~1,500 barriles/año | Tanque de licor caliente, tina de puré, hervidor de cerveza, fermentadores | $150,000 - $250,000 | Expansión de cervecerías de tamaño pequeño a mediano |
| Cervecería de 20 a 30 barriles | 3,000–6,000 barriles/año | Tanque de licor caliente, tina de puré, caldera de fermentación, fermentadores, tanques brillantes | $500,000 - $1,000,000 | Cervecerías regionales con mayor distribución |
Utilice los siguientes consejos para elegir su propia gama de equipos de elaboración de cerveza.
Equipo de cervecería nano (1BBL-5BBL)
Equipo de elaboración de cerveza Brewpub (5BBL-10BBL)
Equipo de microcervecería (10BBL-20BBL)
Equipo de cervecería comercial (20BBL-50BBL)
¿Cómo calcular el tamaño del equipo de la sala de cocción?
¿Planea abrir su propia cervecería o ampliar sus instalaciones actuales? Una de las decisiones más importantes que tomará es determinar el tamaño de su sala de cocción. Pero ¿cómo calcular el tamaño de su sala de cocción? Los ingenieros técnicos de YoLong le ayudarán a confirmar la escala de las instalaciones, lo que a su vez determinará cómo se diseñará e instalará su sala de cocción personalizada para lograr la máxima eficiencia y producción.
¿Qué debería incluir su lista de equipos para cervecería?
Podemos dividir el equipo de la sala de cocción en varios tipos. Un método consiste en contar el número de recipientes. Por ejemplo, una sala de cocción de dos recipientes incluye una tina de maceración y una tina de hidromasaje. La sala de cocción puede montarse con cuatro recipientes: tina de maceración, tina de filtración, tina de cocción y tina de hidromasaje. Por lo tanto, para una sala de cocción de tres recipientes, existen diversas combinaciones. Algunas microcervecerías a gran escala utilizan recipientes adicionales. Una sala de cocción de cinco recipientes contaría con un mezclador de maceración, una tina de filtración, una marmita de mantenimiento, una marmita de ebullición y una tina de hidromasaje. Cada uno de estos recipientes cumple una función específica. Con estos tanques adicionales, se logrará una mayor eficiencia y un mayor volumen de producción. Finalmente, puede elegir una sala de cocción según su capacidad de producción y presupuesto. A continuación, se presentan varias configuraciones de salas de cocción según el número de recipientes:
Ejemplos de equipos completos de elaboración de cerveza de 5 a 30 barriles
Además de los recipientes de preparación, hay varios elementos debajo de la sala de cocción. Estas también son partes muy importantes y deciden la calidad/experiencia del usuario.
Si elige un equipo de sala de cocción completamente automatizado que usa control PLC, entonces el programa que usa es importante. El equipo de sala de cocción totalmente automatizado que usa control PLC ofrece varias ventajas. El programa utilizado es fundamental para el proceso de elaboración de la cerveza y debe ser fiable y fácil de usar. El software y los controles automatizados de YoLong brindan ventajas significativas en el diseño eléctrico y el trabajo de programación. También cuentan con un equipo de ingenieros profesionales que brinda soporte técnico a largo plazo para cualquier problema de control antes y después de la venta.
El software y los controles automatizados de YoLong ofrecen grandes ventajas en el diseño eléctrico y la programación. Contamos con un equipo de ingenieros profesionales que brinda soporte técnico a largo plazo para cualquier problema de control, antes y después de la venta.
¿Cómo elegir la calefacción del equipo de la sala de cocción?
Muchos cerveceros están muy preocupados por el método de calentamiento del equipo de la sala de cocción. Es posible que los cerveceros caseros no conozcan las diferencias entre los distintos métodos de calentamiento. Echa un vistazo a tu escuela de tecnología local que ofrece clases nocturnas, ya que muchas dan conferencias sobre la elaboración de zimología y sus aplicaciones prácticas.
Básicamente, hay tres formas de calentar en una sala de cocción. Todos funcionan de diferentes maneras y dan resultados similares. No existe un mejor método de calentamiento único; puede elegir uno que se adapte más a la condición de su sitio.
Dependiendo de su tamaño, presupuesto y objetivos, habrá una opción de calefacción para su sala de cocción que se adapte mejor a sus necesidades. Estas son las tres opciones principales.
| Método de calentamiento | Ventajas | Contras | Cuándo elegir este método |
|---|---|---|---|
| Calentamiento de vapor | – Distribución uniforme del calor – Evita que el mosto se queme – Control preciso de la temperatura – Ideal para aumentar la escala | – Alto costo de instalación inicial – Requiere capacitación en calderas y seguridad – Alto consumo de energía | Elija la calefacción a vapor si opera una sala de cocción mediana a grande y necesita un control constante, planea escalar la producción y puede manejar la inversión inicial y los requisitos de seguridad. |
| Calor Directo | – Menor costo del equipo – Configuración y mantenimiento sencillos – Tiempo de calentamiento rápido | – Mayor riesgo de quemaduras – Menos eficiente – Control limitado de la temperatura | Elija el calor directo si tiene un presupuesto más ajustado, maneja una cervecería pequeña o mediana y puede manejar la posibilidad de un calentamiento desigual. |
| Calefacción eléctrica | – Funcionamiento limpio y seguro – Control preciso – Compacto y fácil de instalar | – Calentamiento más lento – Costo de electricidad elevado – No es ideal para la elaboración de cerveza a gran escala | Elija calefacción eléctrica si tiene una cervecería pequeña con limitaciones de espacio o costos que descartan el vapor o el calor directo y la electricidad es fácilmente accesible. |
¿Su cervecería necesita servicios de proyecto llave en mano?
Cervecerías llave en mano para usted, el cervecero
Los servicios llave en mano de Brewhouse implican el suministro de un producto o servicio terminado, listo para su uso inmediato: sin rodaje ni calentamiento, directamente a trabajar.
YoLong ha estado diseñando, fabricando e instalando cervecerías durante más de quince años. Entendemos que los cerveceros tienen mucho en su lista de "cosas por hacer" cuando se encuentran en proceso de expansión o instalación de una nueva cervecería.
Descripción de los proyectos llave en mano de YoLong
En YoLong, escuchamos sus requisitos y brindamos un servicio de interfaz claramente definido que se puede personalizar completamente a las necesidades individuales de los clientes.
Ejemplos de equipos de elaboración de cerveza llave en mano
