Cómo limpiar los tanques de su nueva cervecería

Todo cervecero se emociona cuando recibe su nuevo tanques de cervecería (especialmente si es un sitio nuevo), y no puede esperar para intentar producir cervezas increíbles. Pero no puede simplemente comenzar a elaborar cerveza de inmediato, todavía hay mucho trabajo por hacer antes de preparar sus primeras cervezas.

La limpieza de los tanques es una de las cosas más importantes que debe hacer antes de comenzar a preparar cualquier cerveza, ya que a veces puede encontrar sorpresas inesperadas en su tanque, como polvo, agua residual e incluso óxido en la superficie o en los puertos del tanque. Tienes que saber cómo limpiarlos adecuadamente para asegurarte de que los tanques estén relucientes, de lo contrario, estás arriesgando el primer lote de tu cerveza. Aquí hay algunos consejos sobre cómo limpiar los tanques. Esto se aplica a cualquier tanque de cervecería de menos de 100bbl. Los tanques más grandes deberán ser manejados por un equipo de limpieza profesional.

Recibimos los consejos de limpieza de un químico profesional y los combinamos con nuestros años de experiencia. En general, debe tener las herramientas de limpieza listas, aprender las instrucciones y los procedimientos y luego hacer el trabajo de limpieza. Es fácil decirlo que hacerlo (como siempre :))

A. El objeto de limpieza

Tanque de acero inoxidable, tubería de acero inoxidable (tubería rígida) y manguera (tubería blanda)

B. Las herramientas de limpieza / preparación del material

Primero prepare las herramientas para no perder su valioso tiempo.

  1. Equipo de seguridad
  2. Bomba con tubos de ciclo (patín CIP si está disponible)
  3. Agua Limpia
  4. Fuente de calor para calentar el agua
  5. Ácido cítrico
  6. Hidróxido de sodio diluido
  7. Solución de peróxido de hidrógeno
  8. Limpiador alcalino no cáustico fosfatado, silicatado y oxigenado
  9. 75% alcohol etílico

C. requisitos generales

  1. flujo de tubería nominal≥5m / s
  2. Verifique si hay basura en el tanque o en las tuberías y límpielo (obvio).
  3. Asegúrese de que el dispositivo de seguridad funcione, como las válvulas PVRV en el Fermentadores. También revise las juntas, las tapas de los extremos y las válvulas para asegurarse de que no haya fugas y que todas las partes eléctricas estén funcionando bien.
  4. Medida de protección - ¡Proteja su piel y ojos del contacto con ácidos o cáusticos! Debe usar ropa que pueda cubrir toda su piel, incluidos guantes y zapatos de goma. Si no lo tiene, asegúrese de comprarlo. Si toca esos químicos por accidente, límpielo inmediatamente con agua corriente y use agua con gas y vinagre para neutralizarlo o vaya al hospital si la situación empeora.

D. Proceso de limpieza

1) Limpieza de tanques y tuberías de acero inoxidable.

Lo primero es eliminar el aceite de la maquinaria, la suciedad y el polvo de la carretera, y lo segundo es hacer una capa de conversión en su sitio si es necesario. Eventualmente tendremos que limpiar la manguera, las válvulas y los accesorios. Como hay muchas recetas diferentes sobre cómo limpiar los tanques, puede decidir qué procedimientos seguir según su estado actual.

Parte 1) Aceite de maquinaria, suciedad de carreteras y eliminación de polvo
Paso Proceso Limpieza química Horario Temperatura Observación
1 Limpieza de agua Agua caliente 10-15min 140 150-F Lavar los residuos y la suciedad
2 Limpieza cáustica 2-2.5% de hidróxido de sodio diluido 30 min Limpieza ciclo 175-195 F Retire el aceite de la máquina, camino sombrío
3 Limpieza de agua Agua caliente 15-30min 140 176-F Limpiar la cáustica en los tanques.

(El papel de prueba de PH detecta la neutralidad del agua)

4 Lavado acido 12-13% de ácido cítrico 30 min 120 130-F Quitar el polvo de la superficie
5 Limpieza de agua Agua caliente 15-30min 140 176-F Limpiar el ácido en los tanques.

(El papel de prueba de PH detecta la neutralidad del agua)

Parte 2) Pasivación del revestimiento de conversión si es necesario
Paso Proceso Limpieza química Horario Temperatura Observación
6 Lavado acido 12-13% ácido nítrico / fosfórico 15-30min 120 130-° F Pasivación
7 Eliminación / / / No enjuague
8 Limpieza cáustica 12-13% alcalino no cáustico fosfatado, silicado y oxigenado 15-30min 120 140-° F Revestimiento de conversión
9 Limpieza de agua Agua caliente 15-30min 140 176-F Enjuagua
Parte 3) Esterilización
Paso Proceso Limpieza química Horario Temperatura Observación
10 Esterilización 2-2.5% solución de peróxido de hidrógeno 20 min 68 F

Temperatura normal

Esterilizando para elaborar cerveza y recoger el uso como agua estéril.
11 Agua esteralizada Use el agua estéril recolectada o una nueva solución de peróxido de hidrógeno 35% 1: 3000 agregando agua para 100min 10 min Temperatura normal Enjuague y limpie
12 Sellado / Sellado hermético de tuberías y válvulas y listo para su elaboración.

2) Limpieza de mangueras

  • Limpieza con 1% de hidróxido de sodio diluido en 175-195 F para 15mins, luego enjuague con agua
  • Un recipiente con 1% de solución de peróxido de hidrógeno a temperatura normal para 120 min.
  • No limpie con accesorios de cobre o agua con iones de cloruro, ya que la condición de la manguera se deteriorará

3) Limpieza de válvulas y accesorios.

  • Utilice una lata de rociado llena con 75% de alcohol etílico para limpiar las válvulas, juntas y accesorios cuando monte y reemplace.

4) Superficie exterior del tanque.

  • Si la superficie exterior de los tanques está sucia, puede limpiar las manchas manualmente usando un poco de detergente, eso es todo. Trate de no dañar la superficie con arañazos desagradables.

Lo anterior debe seguir en un tiempo y procedimientos razonables. Si el proceso de limpieza lleva demasiado tiempo, puede causar un gran daño a los tanques.

Tenga especial cuidado al utilizar ácido cítrico y ácido nítrico en el proceso de limpieza.

Ahora, cuando haya terminado, estará listo para comenzar a preparar.

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