¿A qué se debe prestar atención en la operación segura de las cervecerías?
/Actualización 16 de septiembre de 2022 / Por YoLong Brewtech
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La operación segura de una cervecería es fundamental. La mayoría de la gente se ha involucrado en la cervecería artesanal con la revolución y el cambio. Esto se debe a que esta es una de las industrias generadoras de ganancias en todo el mundo. Muchos se unen a esta industria para ganar grandes cantidades y maximizar su riqueza tanto como puedan. Esta es también una de las industrias de ahorro de energía. No hay residuos peligrosos que sean extremadamente dañinos para la vida silvestre.
Hay muchos beneficios financieros para administrar su riesgo y tener un enfoque en la seguridad en su cervecería. Éstos incluyen; ahorrar dinero (reducir la cantidad, la gravedad y el impacto financiero de las lesiones), reducir los costos de seguros y compensación de trabajadores, menos tiempo de inactividad del equipo, minimizar la pérdida de productos, mejorar el valor de la marca, procedimientos de trabajo más efectivos y sostenibilidad para un negocio. Entonces, como propietario de la cervecería, ¿cómo podemos garantizar el funcionamiento seguro de la cervecería y prevenir posibles peligros en la cervecería? A continuación, enumeramos las implicaciones de seguridad comunes y las recomendaciones de manejo para las cervecerías;
Trabajar en espacios confinados;
Gas inerte;
productos químicos de limpieza;
polvos;
Explosiones de polvo;
Agua y electricidad;
Succión en tanques;
Esguinces y torceduras;
Caídas desde alturas
Quemaduras
Trabajar en espacios reducidos
La mayoría de las fábricas de cerveza tienen lugares o entradas realmente reducidas para trabajar. Estos lugares a menudo tienen un ambiente extremadamente cálido y gaseoso que conduce a la deficiencia de oxígeno. También hay agitadores mecánicos que están extremadamente calientes incluso para pararse cerca de ellos. Es por eso que hay más posibilidades de asfixia o quemaduras en esos lugares.
Gas inerte
El dióxido de carbono es un gas inerte, lo que significa que no reacciona con otros productos químicos o compuestos. Si bien esto lo hace ideal para su bebida, también lo hace peligroso si se usa incorrectamente. Si tiene tanques de CO2 sin protección o líneas que tienen fugas, el gas puede causar la muerte en espacios mal ventilados. La mitigación incluye procedimientos de entrada a espacios confinados, ventilación, manejo de fugas y, a menudo, equipos de monitoreo de agotamiento de oxígeno, ya sea personal o en todo el edificio.
Como cervecería, debe asegurarse de que todo el personal esté a salvo de los efectos nocivos del CO2 y el nitrógeno. El uso de estos dos gases inertes es muy común en su industria. Sin las estrategias de mitigación adecuadas, estos gases pueden causar asfixia, lo que podría provocar la muerte o lesiones. Al ingresar a áreas cerradas donde estos gases están presentes, es fundamental que todo el personal siga los procedimientos de ingreso a espacios confinados. Su equipo debe ser consciente de los riesgos y saber cómo reconocerlos cuando ocurren.
Productos químicos de limpieza
El uso de productos químicos de limpieza convencionales, como disolventes y detergentes, es una actividad de alto riesgo en la industria alimentaria. Por lo general, estos productos químicos son altamente corrosivos para la mayoría de los materiales, tóxicos para humanos y animales y altamente inflamables. El uso de ropa y equipo de protección es obligatorio cuando se manipulan estos productos químicos en entornos alimentarios. Estos productos requieren sistemas de eliminación de desechos adecuados y pueden generar grandes volúmenes de flujos de desechos en áreas pequeñas. Además de los problemas prácticos asociados con el uso de grandes volúmenes de limpiadores que contienen sustancias peligrosas, se ha demostrado que muchos causan efectos adversos en la salud y seguridad del personal.
Por lo tanto, debemos proporcionar equipo de protección personal cuando sea necesario, así como duchas de seguridad y lavaojos en caso de que ocurra un derrame en su área. Todos los limpiadores se almacenan bajo llave en puntos designados. Solo hay una persona que puede autorizar su venta o uso: nuestro responsable de almacén.
Polvos
Polvos. Las cervecerías a menudo usan polvo de filtro de tierra de diatomeas (DE) y otros polvos finos. En el mejor de los casos, estos son irritantes respiratorios. algunos grados DE son posibles carcinógenos. Necesita un buen control del polvo, preferiblemente sistemas de manejo de polvo dedicados con control de polvo integral y máscaras contra el polvo si se manejan polvos.
Explosiones de polvo
Las explosiones de polvo son un riesgo real para los trabajadores de la maltería y, por lo tanto, requieren un nivel muy alto de medidas de seguridad en los sistemas de manejo de polvo. La eliminación del polvo de malta es una parte inherente del proceso y, por lo tanto, debe manipularse, recolectarse y eliminarse de manera que garantice la seguridad de todos los involucrados.
Agua y electricidad
Un montón de ambos alrededor. La mezcla puede ser fatal. El estándar mínimo es todo el sistema eléctrico construido a prueba de agua. No hay accesorios eléctricos de estilo doméstico en las cervecerías.
Succionar en el tanque
Los tanques de cerveza son excelentes para tomar presión, pero algunos tanques son terribles para pasar la aspiradora. Mucho de esto se debe al desequilibrio de las presiones internas y externas que hacen que el tanque se hunda. Las mitigaciones aquí son agregar PVRV a su tanque y realizar el diseño y la capacitación de flujo de uso y automatización.
Succionar en el tanque
Los tanques de cerveza son excelentes para tomar presión, pero algunos tanques son terribles para pasar la aspiradora. Mucho de esto se debe al desequilibrio de las presiones internas y externas que hacen que el tanque se hunda. Las mitigaciones aquí son agregar PVRV a su tanque y realizar el diseño y la capacitación de flujo de uso y automatización.
Otro:
Esguinces y torceduras
Levantar, manipular y mover materiales pesados puede causar distensiones y esguinces musculares. Los empleados de la cervecería levantan regularmente sacos de grano de 50 libras, llenan y mueven barriles que pesan hasta 140 libras y manipulan mangueras pesadas. Para proteger a los empleados, es esencial proporcionar herramientas de elevación y movimiento, así como capacitación sobre técnicas adecuadas de elevación y buena ergonomía.
Resbalones y caídas en superficies para caminar:
Se utiliza mucha agua en el proceso de elaboración de la cerveza, lo que hace que las cervecerías a menudo tengan superficies resbaladizas para caminar. Sin una limpieza adecuada, el resultado pueden ser pisos demasiado mojados, lo que hace que los resbalones y las caídas sean casi inevitables. El proceso de elaboración de la cerveza también depende en gran medida de las mangueras para mover la cerveza de un tanque a otro. Las mangueras suelen estar colgadas en el suelo, lo que representa un peligro de tropiezo o caída.
Caídas desde alturas
La tetera de preparación puede estar lo suficientemente alta del piso como para hacer que escalar sea una tarea necesaria para los empleados que vigilan el proceso de preparación y agregan ingredientes. En instalaciones pequeñas o nuevas, las estructuras de seguridad integradas, como pasarelas y escaleras adjuntas, pueden ser limitadas. Por lo tanto, es posible que los empleados tengan que subirse a una escalera inclinada para mirar dentro de la tina y agregar ingredientes u operar mangueras.
Quemaduras
La elaboración de cerveza también implica controlar y transferir líquidos calientes. Si bien la mayoría de los tanques están encamisados, aún existe la posibilidad de apoyarse en un tanque de retención sin aislamiento o de derramar líquidos calientes al realizar una transferencia. También hay lesiones y muertes ocasionales en las cervecerías por soldar los tanques de fermentación y quemaduras por ebullición.
Hay muchos peligros, muchos no obvios. Mantenerse seguro se trata de conocimiento para comprender los peligros potenciales, implementar pasos de ingeniería y procedimientos para gestionar los peligros, auditorías de peligros en equipos nuevos y capacitación sobre gestión de peligros y procedimientos de trabajo seguros.
La gestión de peligros es más compleja de lo que parece y muy importante. Si está comenzando una cervecería, solicite ayuda aquí, idealmente de un experto en salud y seguridad con experiencia en cervecerías.
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