¿Cómo abrir con éxito su propia microcervecería?
/Actualización 06 de septiembre de 2022 / Por YoLong Brewtech
Comenzar a abrir una nueva microcervecería es emocionante, pero también es mucho trabajo. Primero debe encontrar la ubicación correcta, luego debe decidir qué equipo comprar de los suministros de la microcervecería y cuánto espacio necesita todo. Y eso ni siquiera tiene en cuenta el proceso de elaboración real, ¡que puede ser complicado! Estamos aquí para ayudarlo a navegar todos esos pasos con nuestra guía paso a paso sobre cómo abrir con éxito su propia microcervecería:
Aquí está la lista que discutimos hoy;
1: El proceso de iniciar su microcervecería
2: Capacidad de la cervecería, Alcance del negocio de la cervecería
3: ubicación de la cervecería y disposición de la cervecería
4: Equipo de cervecería y personalización del proceso de preparación.
5: Suministro e instalación de equipos de cervecería
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Estimación del costo del equipo de la cervecería.
El proceso de puesta en marcha de su microcervecería
Ya sea que sea un aficionado a la cerveza artesanal o un novato, hay muchas consideraciones que debe tener en cuenta al iniciar su microcervecería. Tendrás que decidir en qué Microbratería equipo y cervecería te funcionará mejor para su negocio. Un buen lugar para comenzar es observar los diferentes tipos de sistemas de elaboración de cerveza disponibles:
Sistemas de cervecería micro/comercial
Micro/Comercial Sistemas de cervecería Usar una mash tun, lauter tun y hervidor de agua / hidromasaje para iniciar el proceso. Estas tres piezas grandes de equipos de microcervecería se pueden usar junto con piezas más pequeñas como Fermentadores y dispositivos de energía y otros accesorios como centrífuga, pasteurizador, línea de enlatado, etc. Están diseñados para lotes de cerveza más grandes (sistema de elaboración de 7 barriles o más) que otros sistemas que requieren menos espacio pero no tienen tanta flexibilidad en términos de tamaño de lote.
Equipo de cervecería
Equipo de cervecería es similar a los sistemas de cervecería pero reducido considerablemente; a menudo son utilizados por pequeñas empresas como pubs o restaurantes que sirven solo sus propias cervezas de barril (menos de 7bbl brewhouse). Este tipo de sistema incluye los cuatro componentes principales (mash tun, lauter tun, hervidor y fermentadores), pero no incluye bombas ni intercambiadores de calor utilizados para enfriar el mosto caliente durante la fermentación; estas piezas se deben comprar por separado si es necesario.
Otras consideraciones de equipo
Además de los sistemas de cervecería y los equipos de las cervecerías, hay otros equipos a considerar, como centrífugas para clarificar la cerveza, pasteurizadores para prolongar la vida útil de la cerveza y líneas de enlatado para envasar cerveza en latas. Debe elegir el equipo en función de sus objetivos y presupuesto de elaboración de cerveza.
Capacidad de la cervecería, alcance comercial de la cervecería
Elaborar cerveza es una ciencia y un arte. Es una combinación de precisión, creatividad y pasión. Pero también es un negocio y, como cualquier negocio, requiere una planificación y una ejecución cuidadosas. Uno de los aspectos más críticos de la gestión de una cervecería es comprender la capacidad y el alcance comercial de la cervecería. En esta sección, veremos más de cerca lo que significan estos términos y cómo afectan las operaciones de una cervecería.
Salida de cervecería
La producción de la cervecería se refiere al volumen de cerveza que una cervecería puede producir mensual o anualmente. Esta métrica es esencial porque determina la capacidad de producción de la cervecería y, en última instancia, su potencial de ingresos. La producción generalmente se mide en barriles y está influenciada por varios factores, como el equipo, los recursos laborales y las materias primas.
Al planificar una cervecería, es fundamental tener en cuenta las futuras necesidades de expansión. Si bien es relativamente fácil agregar más fermentadores para aumentar la producción, también se deben considerar otros factores críticos como el tamaño de la sala de cocción y el nivel de automatización. Los suministros de microcervecería a menudo recomiendan obtener una sala de cocción con un alto nivel de automatización para acomodar varios lotes por día. Esto se debe a que actualizar el sistema de control y las estructuras mecánicas en el sitio una vez que se completa la producción puede ser un proceso desafiante y costoso.
Alcance del negocio de la cervecería
Un brewpub es un restaurante que produce cerveza para consumo en el local. El enfoque principal de una cervecería es brindar a los clientes una experiencia única de cerveza y comida. Por lo general, las cervecerías sirven una variedad limitada de cervezas y ofrecen un menú de comida limitado. También suelen ser más pequeñas que otras cervecerías, por lo que sus necesidades de equipos no son tan extensas ni complejas.
Por otro lado, las cervecerías micro y comerciales tienden a vender su cerveza a través del suministro por contrato, como a los supermercados y la industria hotelera. Esto requiere un enfoque diferente para el equipo y la planificación de la producción. Al decidir qué tipo de cervecería construir, es crucial considerar su estilo de venta.
Equipo de la cervecería
El equipo de la cervecería es una consideración importante al planificar una cervecería. La escala del negocio normalmente determinará las necesidades de equipo. Para microcervecerías y cervecerías, los requisitos de equipo suelen ser más pequeños y menos complejos. Sin embargo, todavía se necesitan equipos esenciales, como refrigeradores para almacenar ingredientes y fermentadores para fermentar la cerveza después de haberla elaborado. Las microcervecerías también necesitan máquinas de barril para llenar los growlers de sus grifos.
Una excelente manera de ahorrar dinero al construir una microcervecería es comprar equipos en línea. Hay muchos sitios como Probrewer donde la calidad equipo de microcervecería viene a precios asequibles. El Asociación de Cerveceros es otro excelente recurso para encontrar suministros para microcervecerías.
Para las cervecerías comerciales, las necesidades de equipos suelen ser más amplias y complejas. La eficiencia y la confiabilidad de la elaboración de cerveza son las consideraciones principales, y los altos niveles de automatización son esenciales. Desde el manejo de la malta hasta la sala de cocción, el control de la fermentación y el empaque, todos los aspectos del proceso de elaboración deben optimizarse para lograr eficiencia y confiabilidad.
En conclusión, la capacidad de la cervecería y el alcance del negocio son consideraciones críticas para cualquiera que esté planeando abrir una cervecería. Comprender la producción de la cervecería, el alcance comercial y las necesidades de equipo es esencial para el éxito en la industria. Ya sea que esté planeando una microcervecería, una cervecería o cervecería comercial, la planificación y ejecución cuidadosas son cruciales. Al considerar estos factores, podrá construir una cervecería exitosa que produzca cerveza de alta calidad y satisfaga las demandas de sus clientes.
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ubicación de la cervecería & diseño de la cervecería
Elaborar cerveza no se trata solo de elaborar una cerveza deliciosa. También se trata de encontrar la ubicación correcta y configurar un diseño de cervecería eficiente que garantice la seguridad y maximice las ganancias. En esta sección, profundizaremos en la importancia de la ubicación y el diseño, y lo que debe tener en cuenta antes de abrir su microcervecería.
El impacto de la ubicación de la cervecería
Elegir el derecho Ubicación para su cervecería es crucial, ya que afectará su negocio de muchas maneras. Mientras que algunos microcerveceros optan por instalarse en áreas rurales donde la tierra es barata, otros eligen ubicaciones urbanas para poder estar más cerca de su público objetivo. Si desea abrir una microcervecería urbana, es importante que encuentre un espacio apropiado para las operaciones de elaboración de cerveza y taberna.
- Ubicaciones Rurales: Las ubicaciones rurales son ideales para microcervecerías que requieren una gran cantidad de terreno para sus operaciones. Estas áreas ofrecen un amplio espacio para equipos de elaboración de cerveza, áreas para sentarse al aire libre y estacionamientos. Además, la tierra en áreas rurales suele ser más barata que la tierra en áreas urbanas, lo que la convierte en una opción atractiva para quienes tienen un presupuesto ajustado.
- Ubicaciones Urbanas: Las ubicaciones urbanas, por otro lado, ofrecen varias ventajas para las microcervecerías. Estas áreas a menudo están ubicadas en áreas de alto tráfico con fácil acceso al transporte público, lo que facilita que los clientes visiten su taberna. Además, las ubicaciones urbanas ofrecen la oportunidad de atraer más tráfico peatonal, lo que puede ayudarlo a aumentar sus ingresos. Sin embargo, encontrar el espacio adecuado puede ser un desafío, ya que los bienes raíces en áreas urbanas suelen ser costosos y limitados.
La importancia del diseño de la cervecería
El diseño de su cervecería juega un papel importante en la eficiencia y seguridad con la que puede producir cerveza. Un plano de planta bien pensado puede facilitar las cosas para todos los involucrados: los empleados no perderán el tiempo yendo de un lugar a otro; los clientes no se perderán al tratar de encontrar sus cervezas favoritas; y habrá menos oportunidades de accidentes o lesiones debido a las precauciones de seguridad deficientes durante las actividades de producción, como limpiar tanques o mover equipos pesados alrededor de las instalaciones sin la capacitación adecuada primero (o, lo que es peor, ¡sin la supervisión adecuada!).
Consideraciones clave para el diseño de la cervecería
Al diseñar el diseño de su cervecería, hay varias consideraciones clave a tener en cuenta. Éstas incluyen:
- Colocación de equipos: La ubicación del equipo es crucial al diseñar el diseño de su cervecería. Asegúrese de que cada módulo se coloque en la posición más razonable, lo que promete que todo el equipo puede funcionar cerca pero por separado. Un boceto de diseño simple con el equipo puede ayudar a verificar los detalles y obtener el uso de la tierra más eficiente.
- Planes de expansión: Considere sus posibles planes de expansión en el futuro cuando diseñe el diseño de su cervecería. Asegúrese de que el diseño se pueda adaptar fácilmente para acomodar nuevos equipos o procesos sin interrumpir sus operaciones actuales.
- Medidas de seguridad: Las medidas de seguridad son esenciales para garantizar que su cervecería funcione de manera segura. Diseñe su diseño para incluir las precauciones de seguridad adecuadas, como pasarelas designadas, señalización y equipo de seguridad, para minimizar el riesgo de accidentes.
- Optimización del flujo de trabajo: Un diseño de cervecería bien diseñado puede mejorar el flujo de trabajo y la eficiencia. Considere el flujo más eficiente de materiales y personal, y diseñe su diseño para reducir el tiempo y el esfuerzo necesarios para producir sus cervezas.
Tipos de diseño de cervecería
Hay varios tipos de diseño de cervecería, cada uno con sus propias ventajas y desventajas. Éstas incluyen:
- Diseño lineal: Un diseño lineal es el diseño más sencillo e implica colocar su equipo en línea recta. Este diseño es ideal para cervecerías más pequeñas que solo producen unos pocos tipos de cerveza.
- Diseño en forma de U: Un diseño en forma de U implica colocar su equipo en forma de U, con la sala de cocción y los fermentadores en un lado y el equipo de empaque en el otro lado. Este diseño es ideal para cervecerías más grandes que producen varios tipos de cerveza y requieren más espacio.
- Disposición circular: Un diseño circular implica colocar su equipo en un patrón circular alrededor de un punto central. Este diseño es ideal para cervecerías que producen una gran variedad de cervezas y requieren un alto nivel de automatización. Sin embargo, este diseño puede ser difícil de implementar y requiere una cantidad considerable de espacio.
- Diseño híbrido: Un diseño híbrido combina dos o más tipos de diseños para crear un diseño personalizado que satisfaga sus necesidades específicas. Este diseño es ideal para cervecerías que requieren un diseño único para optimizar sus procesos de producción.
Elegir la ubicación correcta y diseñar un diseño de cervecería eficiente es fundamental para el éxito de su microcervecería. Un diseño bien diseñado puede mejorar el flujo de trabajo, la eficiencia y la seguridad, al tiempo que reduce el tiempo y el esfuerzo necesarios para producir sus cervezas. Al considerar la ubicación de su equipo, los planes de expansión, las medidas de seguridad y la optimización del flujo de trabajo, puede crear un diseño de cervecería que maximice la eficiencia y la rentabilidad.
Equipo de cervecería & Personalización del proceso de preparación
La elaboración de cerveza es un proceso complejo que requiere no solo experiencia en la elaboración de cerveza, sino también el equipo adecuado para garantizar que la cerveza salga perfecta en todo momento. Elegir el equipo adecuado puede ser un desafío, especialmente para los cerveceros que no están familiarizados con los aspectos técnicos del equipo y la ingeniería de la cervecería. Aquí es donde entra YoLong Industrial. YoLong Industrial se especializa en equipos de cervecería y personalización de procesos de elaboración de cerveza, y cuenta con un equipo de gerentes de proyecto con conocimientos tanto en ingeniería como en tecnología de elaboración de cerveza.
La importancia de la personalización de equipos de cervecería
La personalización del equipo de la cervecería es esencial porque cada cervecería es única y cada cervecero tiene sus propias necesidades y requisitos específicos. El equipo que elija debe adaptarse a sus necesidades específicas para garantizar que produce la mejor cerveza posible. Personalizar el equipo de su cervecería también significa que puede optimizar su proceso de elaboración y mejorar la eficiencia de su cervecería.
Personalización de equipos de cervecería con YoLong Industrial
YoLong Industrial es un fabricante profesional de equipos de cervecería y ofrece servicios de personalización para garantizar que su equipo de cervecería se adapte a sus necesidades específicas. YoLong Industrial cuenta con un equipo de gerentes de proyecto con experiencia en ingeniería y tecnología de elaboración de cerveza, por lo que pueden brindarle el mejor asesoramiento y orientación sobre la personalización de su equipo de cervecería.
El proceso de personalización comienza con un período de discusión en el que el gerente del proyecto comprende las necesidades y los requisitos del cliente. El gerente del proyecto compartirá más opciones y consejos sobre cómo lograr las especificaciones de equipo de cervecería deseadas por el cliente. Este proceso puede llevar algún tiempo, pero es esencial para garantizar que tanto el cliente como el director del proyecto comprendan completamente las necesidades y los requisitos de cada uno.
Una vez que el cliente y el gerente del proyecto comprendan por completo las especificaciones del equipo de la cervecería, YoLong Industrial comenzará el proceso de diseño. YoLong Industrial utiliza la última tecnología y equipos para diseñar y fabricar su equipo de cervecería. Todo el equipo de cervecería de YoLong Industrial está fabricado con los más altos estándares de calidad para garantizar que reciba el mejor equipo posible para su cervecería.
Aquí son algunos casos exitosos de referencia.
Abastecimiento de equipos de cervecería & instalación
Si planea iniciar su propia cervecería o expandir la que ya tiene, uno de los aspectos más cruciales es obtener e instalar el equipo adecuado. El equipo de elaboración es el corazón de su operación, y seleccionar el equipo incorrecto o instalarlo incorrectamente puede tener un impacto significativo en la calidad, la consistencia y el éxito general de su cerveza. En esta sección, le proporcionaremos una guía completa sobre el abastecimiento y la instalación de equipos de cervecería para ayudarlo a tomar las decisiones correctas y garantizar que su cervecería funcione sin problemas.
Comprender sus necesidades de equipo de elaboración de cerveza
Antes de comenzar a buscar equipos, es esencial comprender sus necesidades de elaboración de cerveza. El tamaño y la capacidad de su operación de elaboración de cerveza determinarán el tipo y la cantidad de equipo que necesitará. También debe considerar el tipo de cerveza que producirá, ya que cada estilo tiene requisitos de elaboración únicos. Una vez que tenga una comprensión clara de sus necesidades, puede comenzar a buscar equipos.
Abastecimiento de equipos de cervecería
El abastecimiento de equipos de cervecería es un proceso complejo que requiere una cuidadosa consideración. Puede optar por comprar equipos nuevos de fabricantes u optar por equipos usados de otras cervecerías. Si bien la compra de equipos nuevos brinda tranquilidad, puede ser costosa. El equipo usado es una opción más rentable, pero requiere la debida diligencia para garantizar que el equipo esté en buenas condiciones y satisfaga sus necesidades.
Instalación de equipos de cervecería
Una vez que haya adquirido su equipo, el siguiente paso es la instalación. El proceso de instalación es crucial, y es fundamental asegurarse de que se realiza correctamente. La instalación incorrecta puede provocar fallas en el equipo, riesgos de seguridad y muchos otros problemas.
Al instalar su equipo, tenga en cuenta lo siguiente:
- Disposición: La disposición de su equipo es crucial para el proceso de elaboración de la cerveza. Considere el flujo de trabajo, la ubicación del equipo y el espacio requerido para cada equipo.
- Electricidad y Plomería: Su equipo requiere conexiones eléctricas y de plomería para funcionar. Asegúrese de contar con profesionales calificados para instalar las conexiones eléctricas y de plomería necesarias.
- Ventilación: La ventilación adecuada es esencial para la seguridad y para mantener temperaturas constantes durante el proceso de elaboración. Asegúrese de que su instalación incluya una ventilación adecuada.
- Safety: El equipo de la cervecería puede ser peligroso si no se instala correctamente. Asegúrese de que su instalación cumpla con las normas de seguridad y que todos los equipos estén instalados correctamente.
Contratación de personal calificado
Finalmente, es crucial contratar personal calificado que entienda todos los aspectos de la elaboración de cerveza. Desde los servicios de ingeniería eléctrica y mecánica hasta la gestión de proyectos y los servicios de construcción, quiere personas que entiendan cómo funciona cada pieza en conjunto. Sabrán lo que necesita reparación cuando algo sale mal, y nos creerán cuando decimos "algo saldrá mal".
Incluso si YoLong solo funciona como fabricante, pero también proporcionamos el manual de instalación detallado y el diagrama eléctrico para el usuario final en referencia a la instalación y el cableado. Especialmente para el sistema de alta automatización que tenemos, el programador puede poner en marcha el sistema en línea durante la instalación. ¡Solo déjanos saber que necesitas ayuda!
Puede descargar archivos para el equipo de microcervecería que le interesa esta página.
Conclusión
Comenzar una microcervecería puede ser una experiencia divertida y gratificante. Tendrá la oportunidad de trabajar con sus manos en un producto que puede compartir con amigos, familiares y extraños por igual. El proceso de iniciar su microcervecería llevará tiempo, ¡pero al final valdrá la pena!
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