¿Cómo iniciar una cervecería?
/Actualización 08 de enero de 2023 / Por YoLong Brewtech
Montar una cervecería es un gran sueño para muchas personas. Para realizar este sueño, debe comenzar con un plan completo de cervecería. Hemos compilado una lista de pasos y consejos para ayudarlo a guiarlo a través del proceso y abrir con éxito su propio negocio.
Empiece hoy
1. Escriba un plan de negocios de cervecería
Un buen plan de negocios es uno de los pasos más importantes para iniciar cualquier negocio. Si bien puede cambiar, o incluso actualizarse a medida que avanza su negocio, un plan de negocios proporciona un marco que le permite planificar, evaluar y hacer crecer su empresa. Recibirá comentarios sobre sus ideas y objetivos de inversores, socios o miembros del personal para ayudarlo a realizar mejoras antes del lanzamiento. Además de proporcionar información valiosa sobre su concepto, análisis de la competencia, estudios de mercado y proyecciones financieras, un buen plan de negocios también incluye una descripción detallada de cómo operará su empresa día a día.
2. Elija un concepto de cervecería
Su concepto es la base de su cervecería. Es lo que lo hace sobresalir de la competencia y constituye el núcleo de su forma de operar a diario. Identificar su concepto determinará cómo promocionará su marca y qué tipo de empleados contratará en el futuro. El concepto de una cervecería también afectará la identidad de su marca, por lo que elegirla sabiamente es crucial para el éxito futuro de su negocio.
Nombrando su cervecería
El nombre de su cervecería es una decisión importante. Debe ser algo que sea memorable y que también transmita de qué se trata tu marca. Es algo que la gente asociará con su empresa en los próximos años, así que no se apresure en esta etapa del proceso creativo. tenga en cuenta que un buen nombre compartirá los siguientes rasgos:
- Original
- Memorable
- reflexivo
- Ancho
Identifica tu marca
En el competitivo mercado de la cerveza actual, es más importante que nunca establecer una marca única y reconocible que le hable a su cervecería. La forma en que se presenta ante el mundo, ya sea a través de su logotipo y materiales de marketing o los empleados que elija para representar a su empresa, causará una poderosa impresión en los clientes actuales y potenciales.
Elija un tipo de cervecería
El tamaño de la cervecería varía mucho, ya sea que recién esté comenzando con una microcervecería o que haya estado elaborando cerveza durante años, no se puede negar que en la industria de la cerveza artesanal, la variedad es la especia de la vida. Cada tipo de cervecería presenta ventajas y desafíos únicos y puede ser eficaz en las condiciones adecuadas.
- Nano cervecería:Como su nombre indica, una cervecería nano es el tipo de cervecería más pequeña. No hay una cantidad determinada de cerveza que una cervecería nano pueda producir hasta que se escale oficialmente a tamaño micro.
- Microcervecería:Una microcervecería se define como una cervecería que produce menos de 15,000 barriles de cerveza al año. Estos tipos de cervecerías suelen ser de propiedad independiente y venden la mayoría de sus productos en el sitio en lugar de a través de distribuidores de cerveza.
- cervecería:Un brewpub es un híbrido entre un restaurante y una cervecería. La mayor parte de su cerveza se elabora con el fin de venderla a los clientes en su bar.
- Cervecería Taproom:Las cervecerías Taproom son cervecerías profesionales que venden cerveza en el lugar ya través de distribuidores, pero no ofrecen servicios de restaurante a los huéspedes. Muchas veces, la taberna estará unida a la propia cervecería.
- Cervecería Regional:Una cervecería regional se define como una cervecería que produce entre 15,000 y 6,00,000 barriles de cerveza al año. Las cervecerías que superan este nivel de producción son reconocidas en todo el mundo.
- Empresa cervecera por contrato: Una empresa cervecera por contrato contrata a otras cervecerías para producir su cerveza. La empresa contratante conserva la responsabilidad de comercializar y distribuir la cerveza, mientras que la empresa contratada es responsable de la producción y el envasado.
¿TIENES PREGUNTAS PREPARATORIAS?
3. Determinar el costo de iniciar una cervecería
Abrir una cervecería puede ser una tarea costosa y hay muchos factores que influyen en el costo de operar un negocio. A continuación, enumeramos los costos estimados de cada aspecto particular de la apertura de su propia cervecería, desde el equipo de elaboración hasta los servicios públicos.
- Costo del equipo de cervecería:La cantidad que paga por el equipo de elaboración de cerveza depende en última instancia del tamaño de su cervecería y si la compra nueva o usada. Puede comprar equipos de elaboración de cerveza con la capacidad más pequeña por $ 100,000 o menos si los compra usados, o pagar hasta $ 1 millón o más por un sistema nuevo de 30 barriles.
- Costo de los muebles:Dependiendo del estilo y el nivel de calidad que estés buscando en tu cervecería, el precio de. Los muebles de restaurante en su restaurante pueden variar desde $ 4,000 hasta $ 15,000.
- Pagos de alquiler o hipoteca:Cuando decida el espacio comercial para operar su cervecería, tenga en cuenta cuánto espacio necesitará. Es esencial tener suficiente espacio para sus servicios públicos y equipos de elaboración de cerveza. Además, si planea operar una taberna, asegúrese de que haya suficiente espacio para que los invitados cenen cómodamente. Independientemente, el costo del alquiler minorista se determina por pie cuadrado y puede oscilar entre $ 10/pie cuadrado y hasta $ 30/pie cuadrado.
¿Cuál es el costo promedio de iniciar una cervecería?
El costo de abrir una cervecería puede variar desde $ 250,000 hasta más de $ 2 millones. Abrir una cervecería es una gran empresa y tiene un alto precio. Sin embargo, el costo de abrir tu propia cervecería artesanal variará según tu presupuesto y tus necesidades. El costo promedio de abrir una cervecería está entre $500,000 y $1.5 millones. La mejor manera de determinar el presupuesto adecuado para usted es considerar qué tan grande le gustaría que fuera su instalación, cuántos empleados planea contratar, qué equipo necesita y qué tipo de estructura legal tiene sentido para su modelo de negocio.
4. Solicitar Permisos y Licencias
Ciertas empresas que producen o venden alcohol requieren una licencia de licor, como cervecerías, bodegas y destilerías. Dependiendo de sus necesidades de producción y servicio, tiene la opción de solicitar una licencia limitada o una licencia completa.
Costo de licencias de licor
El costo y la disponibilidad de una licencia de licor pueden variar según el estado en el que viva. En algunos casos, puede costar tan solo $ 3,000. Sin embargo, en otros puede costar más de $400,000. Además, muchos estados requieren una tarifa de solicitud y tarifas para solicitar una transferencia o pagar costos más altos para adquirir una
Costo de las licencias de restaurante
Se requieren licencias de servicio de alimentos para las empresas que brindan alimentos a los clientes. Funcionan de la misma manera que los permisos de bebidas alcohólicas, certificando que su negocio cumple con todas las normas y estándares y que se ha considerado apto para servir alimentos. El costo puede variar según una serie de factores, pero es seguro asumir que pagará entre $ 100 y $ 1,000.
CONSULTORÍA DE CERVECERÍA
Si no es un cervecero profesional y está considerando hacer la transición de la elaboración de cerveza casera a la nanocervecería, es una buena idea encontrar un consultor cervecero profesional que lo ayude durante los primeros 30 a 90 días.
El consultor cervecero:
- 1: ayuda a expandir tus recetas.
2：Aprenda cómo funciona el sistema de preparación Nano
3：Convenza a los clientes potenciales de que está en el camino correcto.
4: Sea su socio más confiable para "solucionar problemas de cervecería"
5：Haga realidad su cervecería comercial en un futuro cercano
si desea iniciar su propio negocio cervecero. Mi empresa YoLong ha estado trabajando en proyectos de microcervecería y bebidas desde 2004, podemos brindarle cualquier asistencia desde 0 hasta llave en mano. Consulte los servicios profesionales de consultoría cervecera que ofrecemos.
5. Elija una ubicación de cervecería
Elegir una ubicación para su cervecería representa una inversión importante. Por lo tanto, debe considerar una variedad de factores para tomar la mejor decisión para usted y el futuro de su cervecería. Considere los siguientes detalles mientras busca una ubicación para comenzar su cervecería:
- Zonificación:La ubicación de su cervecería depende de las normas de zonificación locales. En la mayoría de los casos, las cervecerías solo pueden ubicarse en zonas designadas para la industria. Sin embargo, estas regulaciones varían según la región, así que asegúrese de consultar con su gobierno local antes de tomar una decisión.
- Requisitos de la cervecería:No podrá administrar una cervecería exitosa si elige un edificio que no se ajuste a sus necesidades. Por ejemplo, si planea producir una gran cantidad de cerveza, asegúrese de encontrar un edificio donde pueda llevar a cabo la producción de manera eficiente.
- Espacio de construcción:Asegúrese de encontrar un edificio que tenga suficiente espacio para que usted y su personal trabajen cómodamente. Los factores clave a considerar incluyen espacio de almacenamiento, espacio para equipos y máquinas, y posibles comedores para invitados. Además, encuentre un edificio que tenga lugares de estacionamiento adecuados para sus empleados, invitados y usted mismo.
- Precauciones de seguridad:Como con cualquier negocio, lo más importante a considerar es la seguridad. Asegúrese de que el edificio que elija pase las inspecciones de seguridad y le permita llevar a cabo las operaciones diarias de manera segura.
6. Comprar equipo de cervecería
Comenzar una cervecería requiere una gran cantidad de equipos y suministros. Hay algunos que necesitará antes de que pueda ponerse en marcha: hervidores de cerveza, fermentadores, barriles, cubos de plástico aptos para uso alimentario y más. Es útil saber qué tipo de equipo de elaboración de cerveza existe para que pueda centrar su investigación en los mejores productos para su negocio.
- Equipo de elaboración de cerveza:No puedes empezar a elaborar cerveza si no tienes el equipo adecuado. ¡Asegúrese de invertir en fermentadores, equipos de ebullición y hervidores de preparación para asegurarse de que está listo para comenzar a hacer sus propias infusiones!
- Suministros de embotellado y envasado de cerveza:Los suministros de embotellado y empaque pueden ayudar a garantizar que cada cliente esté satisfecho con su pedido. Los suministros de embotellado y empaque de uso común pueden variar desde equipos como llenadores de growler hasta productos de empaque simples como etiquetas y cargadores de bebidas.
- Equipos de extracción, dosificación y servicio de barriles:Si planea servir cerveza en el lugar, asegúrese de invertir en su propio grifo, dispensador y equipo de servicio. Esto puede incluir dispensadores de cerveza, torres de grifos, cajas de infusión de nitro y grifos de barril de bomba.
- Sistema de enfriamiento de cervecería:El sistema de refrigeración es una pieza muy importante del equipo de elaboración de su cervecería. Son responsables de mantener sus bebidas frías y frescas, lo cual es esencial para el éxito de su empresa cervecera.
- Almacenamiento de barriles:Cuando dirige una cervecería que produce cervezas artesanales, debe invertir en el equipo adecuado para mantener su producto fresco y sabroso. Ya sea que esté comprando barriles o almacenándolos, hay muchos productos de almacenamiento de cerveza para ayudarlo a mantenerse organizado. Considere invertir en estanterías para barriles para maximizar su capacidad de almacenamiento, carretillas de mano para transportar barriles de forma segura por toda la instalación y equipos de manipulación de bidones para transportar de forma segura y eficiente los barriles vacíos.
- Accesorios para hacer cerveza:Haga que su experiencia de elaboración sea más fácil y agradable con los accesorios para hacer cerveza. Considere comprar una tira reactiva, un medidor y una olla común para mejorar su experiencia de preparación.
- vasos de cerveza:Mantenga su cervecería abastecida con un variedad de vasos de cerveza para acomodar cualquier cerveza nueva que pueda planear introducir. Ejemplos de los diferentes tipos de vasos de cerveza incluyen vasos de cerveza belga, vasos de cerveza pilsner y Vasos de cerveza IPA.
Ingredientes y aromas de la cerveza: Llena tu cocina con una variedad de ingredientes y saborizantes de cerveza para asegurarte de tener todo lo que necesitas para personalizar tus cervezas. Esto incluye miel, amargos de cóctel, astillas y trozos de madera, extracto líquido de malta y una variedad de otros productos.
7. Anuncie su cervecería
Debido a que los dueños de las cervecerías invierten tanto en sus negocios, es esencial comenzar a publicitar su nueva cervecería desde el principio. El costo del marketing puede variar según los formularios que utilice, pero en general, la pequeña empresa promedio gasta entre el 1 y el 2 % de sus ingresos anuales en publicidad.
Anuncie su evento de apertura y promociones especiales con postales, folletos y otros medios. Al ingresar a un festival de cerveza, podemos ayudarlo a elegir una ubicación atractiva y coordinar con los distribuidores para garantizar que sus cervezas se entreguen a tiempo y estén listas para el evento.
Comenzar una cervecería es una experiencia gratificante, desafiante y emocionante. Discutimos los principales problemas en el proceso de apertura de la cervecería para ayudarlo a abrir con éxito su cervecería. Si está listo para comenzar, contáctenos hoy.
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