¿Cómo funciona una microcervecería como negocio?
/Actualización 17 de abril de 2022 /Por YoLong brewtech
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Micro cervecería es un negocio de cerveza artesanal a pequeña escala que incluye la elaboración de cerveza en pequeñas cantidades y el negocio es de propiedad independiente. El punto de referencia de un negocio de microcervecería es la calidad, el sabor y las técnicas de elaboración únicas que se utilizan para diferenciar a los cerveceros.
En los EE. UU., Se venden anualmente alrededor de barriles 15000 de cerveza artesanal y las estadísticas parecen estar aumentando constantemente. Cómo comenzar y realmente hacer micro cervecería El trabajo como empresa es un negocio astuto en sí mismo.
Debemos enfrentar estas preguntas;
- Oportunidades
- Modelo de operación comercial
- Selección de proveedores de equipos de elaboración de cerveza.
- Y, qué obstáculos deberá superar su plan de cervecería, qué problemas encontrará.
Antes de levantar tu capital, el mejor primer paso que puedes dar es, sin duda, llamar o visitar tu cervecería local, llevar lápiz y papel, y preguntarles todo.
La mayoría de las personas serán realmente receptivas y totalmente transparentes sobre cómo opera su negocio. Ellos le dirán cómo empezaron y qué problemas encontraron. A partir de ahí, puede decidir si ser propietario de una cervecería es realmente el camino que desea seguir.
Sin embargo, para tomar esa decisión, primero debe comprender lo que está haciendo.
Investigue todas las licencias necesarias para realizar negocios. Cada estado tiene diferentes obstáculos que superar y, lamentablemente, la mayoría de ellos se pasaron por alto en los primeros días de la creación de una empresa cervecera. Todo lo que haces no tiene sentido sin una licencia y permiso.
Algunos elementos que necesitan mayor aclaración:
- Las cervecerías necesitan equipos de fabricación para fines especiales, como sistemas de malteado, pequeño/mediano/grande personalizado sistema de elaboración, Fermentadores, generadores de vapor, equipos de enfriamiento, equipos de llenado y sistemas de limpieza CIP, etc. Todos estos requieren proveedores profesionales para diseñar, fabricar e instalar.
- Materias primas para la producción de cerveza: malta, levadura, lúpulo y otras materias primas, y utiliza la elaboración profesional de cerveza para hacer deliciosa cerveza a partir de estas materias primas.
- Experiencia: un maestro cervecero es alguien con un alto grado de experiencia en el proceso de elaboración de la cerveza y en el uso de equipos especializados, lo cual es esencial.
Si ya tiene una comprensión simple de lo anterior, felicidades, ha calificado para convertirse en un cervecero potencial. Sin embargo, para ser un cervecero exitoso, es fundamental aprender constantemente nuevos modelos y métodos de venta.
A continuación se presentan algunas excelentes sugerencias de nuestros muchos socios cerveceros exitosos;
Elige un modelo de negocio
El negocio de las microcervecerías difiere de un estado a otro. Cada estado en los EE. UU. Tiene sus leyes de alcohol predefinidas y usted debe cumplir con las reglas. En primer lugar, es importante decidir el segmento del mercado cervecero al que desea allanar su camino. La Brewers Association for Small and Independent Craft Brewers ha separado la industria de la cerveza artesanal en segmentos 4. Estos son:
- Micro cervecería: vendiendo menos de 15,000 barriles anualmente con 75% de lo que se vende fuera del sitio. Las tabernas se utilizan para la venta de cerveza fuera del sitio.
- Brewpubs: 25% de la cerveza artesanal se vende fuera del sitio en estas cervecerías de restaurantes. El vino y el alcohol también se pueden comprar y vender a otros fabricantes.
- Empresa cervecera por contrato: Los cerveceros que fabrican cerveza artesanal de alta calidad son contratados para hacer cerveza de calidad y localmente elaborada para su empresa. La compañía está a cargo de la publicidad, ventas y distribución de la cerveza, pero no de la fabricación.
- Elaboración de cerveza artesanal regional: esto incluye la elaboración de cerveza tradicional o innovadora, sin embargo, todavía tiene contornos vagos que necesitan claridad.
Sepa lo que es legal
Un sistema de nivel 3 es impuesto por cada estado al que seguirán los cerveceros. El sistema de tres niveles se separa como; La producción de cerveza, distribuidores y vendedores o minoristas en el estado. Por lo general, las cervecerías dependen de los distribuidores para vender cerveza, por lo que es esencial establecer una buena relación entre los cerveceros y los distribuidores.
La Brewers Association es un buen recurso si desea examinar la ley de un estado:
- Las leyes del casquillo del barril
- Leyes de Auto Distribución por Estado
- Muestreo de cervecería y ley de ventas
Elige una buena ubicación
El negocio de las microcervecerías no puede prosperar en áreas remotas y distantes. Antes de elegir una ubicación para una startup, asegúrese de haber realizado una encuesta de mercado. Algunos factores a considerar antes de elegir una ubicación son:
- Evalúa la cantidad de plantas cerveceras locales que ya persisten en el área en la que planeas comenzar tu configuración.
- Viabilidad de llegar a los distribuidores, donde se encuentran en esa área y su disponibilidad para entregar su cerveza artesanal a los minoristas.
- Debería haber estudiado a fondo las leyes estatales del estado donde planea establecer su planta.
- La seguridad, el estacionamiento y el tráfico que recibió el área todos los días.
- Asegúrese de que su negocio de micro cervecerías esté ubicado en un área residencial para atraer compradores.
Tu imagen de marca
Su marca dice mucho sobre la calidad de la cerveza que ofrece. Asegúrese de que su logotipo sea lo suficientemente pegadizo e intrigante para que su prueba de cerveza sea digna. Use medios impresos y electrónicos para anunciar su marca. Es natural probar nuevas bebidas por curiosidad, así que asegúrese de enfatizar la publicidad. Apunte a sus clientes y qué experiencia pueden tener de su cerveza que otros no ofrecen.
Cómo hacer clientes potenciales
Debe acostumbrarse a recibir comentarios de los clientes para saber dónde mejorar. Nunca comprometa el sabor de la cerveza, asegúrese de que el sabor sea el mismo desde el primer vaso de cerveza fresca hasta el último. Ofrezca a sus clientes una variedad de cervezas artesanales para elegir, de modo que puedan explorar su nicho de sabor.
Haga que la disponibilidad de su cerveza sea viable en ciertas áreas que puede cubrir y atender. Deje que los clientes ordenen su cerveza elaborada localmente en sus ubicaciones.
El embalaje importa
La forma en que presenta su producto dice mucho sobre su calidad y experiencia. Algo que se ve bien también debe tener buen sabor, así que no comprometa la calidad o el empaque. Se seleccionan dos opciones cuando se vende cerveza en latas o botellas.
Un empaque puede beneficiar a su negocio de microcervecerías, ya que puede personalizarlo proporcionando detalles e ingredientes utilizados para elaborar cerveza de alta calidad. Para la puesta en marcha, puede optar por técnicas de bricolaje que le costarán menos y también puede controlar la calidad de su sistema de embalaje.
Conclusión
Para concluir, el negocio local de elaboración de cerveza está creciendo rápidamente, pero antes de planear comenzar uno, ¡debe conocer estos conceptos básicos para aprovechar al máximo un negocio de micro cervecerías!
Desde los costos de los equipos hasta el tamaño de la cervecería, los costos de construcción y las licencias, los costos operativos de la cervecería pueden variar ampliamente según su operación específica.
Al estimar el precio de su inversión, YoLong construye cada sala de cocción caso por caso. El tamaño y la capacidad de la sala de cocción dependen de la escala de producción de cerveza planificada por el cliente. La sala de cocción tiene diferentes niveles de control automático. Tenemos Múltiples tipos de equipos disponibles, así como opciones de financiación de equipos de cervecería para ayudarlo a ponerse en marcha.
