Salto de regreso de 5.5 galones

Un hop back de 5.5 galones es un equipo de elaboración utilizado por cerveceros caseros y cervecerías artesanales para agregar aroma y sabor a lúpulo a la cerveza. El lúpulo se coloca en línea entre la caldera de preparación y el fermentador para filtrar e infundir el mosto caliente con aceites y resinas de lúpulo a medida que pasa a través de un lecho de hojas enteras o lúpulo en pellets.

Guía del equipo Hop Back

Una unidad hop back consta de una cámara de acero inoxidable llena de lúpulo a través de la cual fluye el mosto caliente. Suele tener forma cilíndrica o cuadrada con entradas y salidas para conectarlo a mangueras o tuberías de transferencia. Una pantalla de filtro ayuda a separar los restos del lúpulo. Los hop backs suelen tener mirillas, termómetros y válvulas para controlar y monitorear la transferencia.

Tipos de respaldos de lúpulo de 5.5 galones

Tipo	Descripción
Cilíndrica	Diseño más común, más fácil de llenar y limpiar que el cuadrado.
Cuadrado	Tamaño compacto, maximiza el área de contacto con los saltos.
De un solo uso	Nylon o tela desechable, reduce la limpieza.
Giratorio	Rotación motorizada para mejorar la saturación.
presurizado	Aplicar contrapresión para infundir más aceites.

Proceso de elaboración de cerveza Hop Back de 5.5 galones

Se utiliza un lúpulo después de que el mosto se haya hervido y enfriado ligeramente. El proceso consiste en:

1. Calentar el mosto a una temperatura entre 165 y 185 °F para maximizar la extracción de aceite de lúpulo.
2. Transferir mosto caliente a la entrada de la cámara sellada de lúpulo llena de lúpulo
3. Permitir que el mosto repose y sature el lúpulo, generalmente de 10 a 20 minutos.
4. Drenar el mosto infundido desde la salida al fermentador.
5. Limpiar y desinfectar minuciosamente el salto entre usos.

Especificaciones del Hop Back de 5.5 galones

Parámetro	Detalles
CAPACIDAD	5.5 galones
Construcción	Acero inoxidable, algunas unidades de plástico de un solo uso.
Forma	cilíndrico o cuadrado
Dimensiones	8-12 pulgadas de diámetro, 16-24 pulgadas de alto
Neumáticos	Accesorios roscados o de triple abrazadera de 1.5 ″
Soportes para rack	Disponible en algunos modelos
Termómetro y mirilla	Termómetro analógico o digital, ventana de vidrio para observar el mosto.
Pantallas	Malla de acero inoxidable para filtrar lúpulo.
Válvulas	Válvulas de bola para controlar caudales
Estand de exhibición	Incluido con algunas unidades.
Acústico	Envoltura o chaqueta de espuma opcional
Personalización	Grabado de logotipos, accesorios o válvulas personalizados.

Proveedores y rango de precios de Hop Backs de 5.5 galones

Fabricante	Rango de Precio:
Ss Cervecería	$130- $250
Blichmann	$200- $300
Elaboración de picos	$180- $220
Rey del barril	$120- $180
La cervecería eléctrica	$130- $180

Instalación, Operación y Mantenimiento

Actividad	Procedimiento
Instalación	Sujete al sistema de preparación mediante abrazaderas triples o accesorios roscados. Coloque a la altura de trabajo usando orejas o soporte.
Relleno	Agregue hasta 2 libras de hojas enteras o 4 libras de lúpulo en pellets. Distribúyalo uniformemente por toda la superficie de la pantalla.
Operación	Controle los caudales mediante válvulas para permitir un tiempo de contacto de 10 a 20 minutos.  Supervise el termómetro y ajuste la calefacción si es necesario.
Mantenimiento	Enjuague inmediatamente después de su usoCepille la pantalla para eliminar los restos de lúpulo Limpie con PBW y desinfecte con StarSan o Iodophor

Elegir un proveedor de Hop Back de 5.5 galones

Al seleccionar una unidad de salto, considere lo siguiente:

Parámetro	Guías
Presupuesto	Modelos de un solo uso más económicos frente a los de acero inoxidable profesionales  Equilibre el tamaño y las características con el precio
Construcción	Se prefiere el acero inoxidable por su durabilidad y limpieza.  Plástico si solo se usa una vez.
Capacidad de salto	Alrededor de 0.5 a 1 libra de lúpulo por galón de capacidad
Dimensiones	Medir el espacio en el diseño del sistema de elaboración de cerveza
Neumáticos	Coincidir con los accesorios del equipo actual
Facilidad de uso	Prefiera tri-clamp para conexiones simples y averías.
Características añadidas	El aislamiento, el termómetro y la mirilla brindan comodidad
Reputación de la marca	Lea reseñas y comentarios de cerveceros caseros

Comparación entre opciones Hop Back de 5.5 galones

Parámetro	Cilíndrica	Cuadrado	De un solo uso	Giratorio	presurizado
Área de contacto del salto	Moderado	Máxima	Moderado	Máxima	Máxima
exposición al mosto	Moderado	Máxima	Moderado	Máxima	Máxima
Facilidad de llenado	Máxima	Moderado	Moderado	Moderado	Moderado
Facilidad de limpieza	Moderado	Difícil	¡Fácil	Difícil	Difícil
Saturación de sabor	Moderado	Máxima	Días Minimos	Máxima	Máxima
Restos de lúpulo	Moderado	Días Minimos	Máxima	Días Minimos	Días Minimos
Costo	$$	$ $ $	$	$ $ $	$ $ $

Resumen: Square maximiza la exposición pero es más difícil de limpiar. La rotación y la presión también aumentan el contacto, pero implican una mayor complejidad. Los modelos de un solo uso reducen la limpieza a costa de la utilización del lúpulo.

Pros y contras de los Hop Backs de 5.5 galones

Ventajas	Desventajas
Potencia el aroma y el sabor del lúpulo.	Costo añadido y complejidad del sistema
Filtra naturalmente los restos de lúpulo	La limpieza y el mantenimiento requieren mucho tiempo
Permitir el salto seco a krausen alto.	Puede introducir oxígeno si no se sella adecuadamente
Tamaño compacto para lotes pequeños	El tiempo de contacto limitado reduce la utilización
Fácil de instalar en la línea de preparación	Las partículas de lúpulo pueden obstruir las válvulas de bola

Preguntas Frecuentes

P: ¿Qué tamaño de salto es mejor para una cervecería casera de 5 galones?

R: Un hop back de 5.5 galones es ideal para lotes de 5 galones. Deja espacio para todo el volumen y muchos saltos con un espacio de cabeza mínimo. Las unidades más grandes son mejores para lotes más grandes o estilos con mucho lúpulo.

P: ¿Puedo utilizar un salto hacia atrás sin ningún equipo adicional?

R: Sí, simplemente conecte las mangueras directamente desde la salida del hervidor a la entrada del lúpulo, luego más manguera desde su salida al fermentador. Utilice válvulas para controlar los caudales.

P: ¿Cuántos lúpulos necesito para llenar un contenedor de 5.5 galones?

R: Como regla general, use de 0.5 a 1 libra de lúpulo de hoja entera o de 1 a 2 libras de lúpulo en pellets por galón de capacidad de lúpulo. Por lo tanto, entre 2.75 y 5.5 libras deberían llenar una unidad de 5.5 galones.

P: ¿Debo ajustar mis adiciones de lúpulo hervido si uso un lúpulo atrás?

R: Sí, puede reducir las adiciones de lúpulo al final de la ebullición, ya que el lúpulo proporcionará aroma y sabor equivalentes. Pero el amargor del lúpulo debería seguir siendo el mismo.

P: ¿Puedo secar el lúpulo en el lúpulo en lugar del fermentador?

R: Por supuesto, el lúpulo permite el dry hopping en el pico de fermentación cuando la actividad de la levadura maximiza la absorción de los aceites de lúpulo en la cerveza.

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