¿Qué es la filtración de cerveza?
El proceso de eliminar los sólidos (partículas) del líquido de la cerveza se realiza pasándolo a través de un medio filtrante. El proceso de filtración depende de dos factores: la porosidad del filtro y el tamaño de las partículas. Muchos tipos de cerveza dependen de la transparencia clara y dorada de la preparación como parte del reconocimiento de su marca. Es por eso que los métodos de filtración y el equipo que los proporciona es un proceso esencial en la cervecería.
La filtración no solo se usa para aclarar la cerveza. También se usa para purificar la cerveza y hacerla estéril. Existen muchos procesos en la producción cervecera que se centran en la esterilización y la purificación, y el filtrado es uno de ellos.
Las partículas suspendidas en el líquido de cerveza permanecen en / sobre el medio filtrante porque son más grandes que la porosidad del material filtrante. La filtración se usa en todo el mundo como parte del proceso de elaboración de la cerveza, aunque hay algunas cervezas étnicas opacas deliciosas producidas por algunas culturas que solo se pasan a través de un paño de muselina antes de embotellarlas y fermentarlas.
La mayoría de las cervezas producidas hoy se someten a algún tipo de filtración. Es el tamaño de las partículas dentro del líquido de la cerveza lo que ofrece al cervecero una amplia gama de tamaños de material. La filtración simplemente puede eliminar el lúpulo después de que hierva la caldera o eliminar partículas a nivel molecular.
Hay 2 tipos de filtración en el proceso de la cervecería:
- Filtración de profundidad
La filtración en profundidad también se denomina filtración en polvo, primaria o rugosa. Es un proceso por el cual la cerveza pasa a través de una malla laberíntica de canales que atrapan las partículas. Dentro de los canales, hay un material de filtro de algún tipo.
- Medios porosos (membranas cerámicas, torta de filtro, etc.)
- Tierra de diatomeas (DE; Kieselguhr)
- Perlita
En muchas pequeñas cervecerías caseras, la filtración profunda es el único método para filtrar el líquido de cerveza que necesita someterse.
Placa / marco / pantalla / filtros de velas
- Filtración superficial
La filtración superficial es cuando se usa una película delgada de material como medio filtrante. Es un método de filtro muy básico y a menudo se usa en cocinas y hogares cuando un líquido requiere aclaración. Las partículas turbias son atrapadas por el material del filtro y el líquido clarificado se acumula debajo. Cuanto menos porosa sea la malla del filtro, mayor claridad tendrá el producto final.
