INTERCAMBIADOR DE CALOR

¿Para qué sirve un intercambiador de calor o PHE (intercambiador de calor de placas) en una cervecería?

Se utiliza un intercambiador de calor de placas para bajar o elevar la temperatura del líquido o mosto de la cerveza como parte del proceso de elaboración de la cerveza. Debido a que este equipo se fabrica como una serie de placas, puede referirse a un intercambiador de calor o PHE.

El intercambio de calor ocurre en un lado de la placa, y el líquido enfriado fluye a lo largo del lado alternativo. El intercambio de temperatura tiene lugar de una placa a la otra. Un PHE es el equipo preferido utilizado para los procesos de calentamiento y enfriamiento en una cervecería.

El mosto caliente (aproximadamente 95 ° C / 200 ° F) se pasa por un intercambiador de calor. El mosto se enfría con un refrigerante / agua fría / mezcla de refrigerante y agua fría que ingresa al reverso de la placa desde la dirección opuesta. Cuando el mosto se enfría (alrededor de 12 ° C / 50 ° F) está listo para la fermentación. El agua fría que ha sido calentada por el proceso se devuelve a un tanque de agua caliente donde se puede utilizar en otra parte de la cervecería.

Los intercambiadores de calor deben ser del tamaño correcto en correlación con el contenido del hervidor. Un PHE debe tener la capacidad de enfriar un lote de calderas hasta los niveles de temperatura de fermentación en aproximadamente tres cuartos de hora o menos.

El calor que se usó originalmente para hervir el mosto se reutiliza para calentar agua fría en otras partes de la cervecería. Este es un método extremadamente eficiente de reciclar energía. Al usar refrigerantes como el glicol (compuesto de alcohol utilizado como refrigerante), las PDE se pueden usar para enfriar la cerveza a temperaturas más bajas después de la fermentación y para la maduración en frío (12 ° C / 50 ° F a -1 ° C / 30 ° F).

Los intercambiadores de calor de placas se utilizan en muchas áreas de la cervecería para calentar y enfriar el líquido de la cerveza y también para enfriar / calentar agua. Los intercambiadores de calor se utilizan en muchos procesos de producción de alimentos donde se requiere pasteurización instantánea. En una cervecería, la cerveza se calienta rápidamente para pasteurizarla, luego se mantiene durante un breve período mientras realiza el viaje a través de una red de tuberías. Después de esto, la temperatura del líquido de la cerveza disminuye rápidamente antes de pasar a la siguiente etapa de producción.

Intercambiador de calor

Los intercambiadores de calor son una pieza vital del equipo de la cervecería que se utiliza para enfriar el mosto. Un PHE completo con estructura compacta, alta eficiencia de intercambio de calor, instalación conveniente y las características YoLong fáciles de limpiar son lo que necesita su cervecería. Nuestro equipo técnico profesional le ofrece una selección de configuraciones de acuerdo con los requisitos de su cervecería.

Intercambiador de calor de placas de una o dos etapas

• Material de la placa: construcción SS 304
• Marco y cubierta: SS 304 o acero al carbono
• Temperatura del mosto: enfriamiento del mosto de 98 ° C / 208 ° F a 10 ° C / 50 ° F
• Temperatura de glicol: eleva la temperatura de 5 ° C / 41 ° F a 80 ° C / 176 ° F
• Personalizable para requisitos individuales

Intercambiador de calor de tubo

• Material del tubo: construcción SS 304
• Calienta el mosto de la calandria