Medios filtrantes utilizados en la elaboración de cerveza
El material del que está hecho el filtro es lo que define la claridad de la cerveza. Esto también se conoce como ayuda de filtro. Cuando el líquido de la cerveza se lava, el residuo de grano y cáscara actúa como un filtro auxiliar. Cuando el mosto dulce se filtra a través del lecho de grano, atrapando las partículas en la matriz, esta es otra instancia de ayuda de filtro. El mismo principio exacto se aplica a los saltos hacia atrás.
Tierra de diatomeas / DE / Kieselguhr: La tierra de diatomeas tiene muchos usos además de usarse como medio de filtración, como en jardines y como aditivo en materiales de pulido.
El DE orgánico se puede encontrar en muchos productos en todo el mundo. Es un material sedimentario natural compuesto por esqueletos calcificados de plancton marino antiguo que se han convertido en sílice.
Perlita: Este material es similar en composición al DE. Su material fuente es roca volcánica que se ha convertido en silicato de aluminio.
Filtros de placa / marco:
Estos filtros consisten en placas envueltas en un material de tela. Los marcos huecos que contienen ayuda de filtro son proximales a las placas. Los marcos y las placas se alternan durante todo el proceso de filtración. El líquido de la cerveza pasa a través de los marcos y las partículas quedan atrapadas. Este es un método de filtración de cerveza extremadamente eficaz y rentable.
Filtros de hoja:
El líquido de la cerveza pasó a través de almohadillas altamente comprimidas que contenían DE. La cerveza opaca fluye por un lado de la almohadilla comprimida y la cerveza transparente y filtrada sale por el otro lado. Los filtros de lámina contienen menos área de superficie en comparación con los filtros de polvo. Es por esta razón que se utilizan como un método secundario de filtración para "pulir" la cerveza.
Filtros de pantalla:
Mediante el uso de filtros de malla hueca colocados vertical y horizontalmente a lo largo del eje central de un recipiente cilíndrico, el DE puede bombearse al recipiente en un proceso llamado pre-recubrimiento. El DE es atrapado por las pantallas de malla y luego atrapa las partículas cuando circula el líquido de la cerveza. Se debe introducir continuamente DE fresca en el proceso de filtración para garantizar que las pantallas no se obstruyan con los sólidos de la cerveza.
Filtros de velas:
Los filtros de vela funcionan de manera similar a los filtros de pantalla. En lugar de pantallas, los filtros de velas tienen tubos huecos redondos que contienen ranuras estrechas y abiertas. El funcionamiento de los filtros de pantalla y vela son casi idénticos, sin embargo, el área de superficie aumentada que ofrecen los filtros de vela permite una filtración más rápida y utiliza menos ayuda de filtro. Los filtros de vela atrapan la mayoría de las partículas grandes, como la levadura y otras inclusiones. Este también es un método muy exitoso de filtración de cerveza.
Filtros de membrana:
Construidos a partir de materiales poliméricos, los filtros de membrana capturan partículas y producen líquidos filtrados extremadamente finos. Se obstruyen (ciegos) muy rápidamente.
Filtros de flujo cruzado:
Estos son mejores que los filtros de membrana, ya que bombean el líquido de la cerveza a través del área de la superficie rápidamente, lo que deja la superficie relativamente libre de obstrucciones. La desventaja de esta conveniencia es que son caros y complicados de operar.
