Was ist Dry-Hopping?

Bei einer Kaltinfusionstechnik (wenn das Kochen Hopfenöle verdampft) intensiviert das Trockenspringen den Hopfengeschmack in einem Bier. Es verleiht Aromaten, die geringfügig bis erheblich von denen abweichen, die durch die Late-Hopping-Technik entwickelt wurden.

Die Bitterkeit, die Hopfen dem Bier gibt, ist teilweise darauf zurückzuführen, dass die Alphasäurekomponenten isomerisiert werden (a-Säuren ® Iso-a-Säuren) - dies geschieht jedoch nicht während des Trockenspringprozesses. Die Alphasäuren bleiben unlöslich, obwohl Geschmackstestversuche gezeigt haben, dass Bierverkoster in trockenem Hopfenbier immer noch subtile bittere Untertöne erkennen können.

YoLong Dry Hopping Ausrüstung

Das Trockenspringen mit Pellets ist eine beliebte Methode. Pellets werden hergestellt, indem die gesamte Hopfenblume fein gemahlen und zu Formen extrudiert wird. Die Pellets werden dann mit einem Inertgas gespült und vakuumverpackt. Während des Mahlprozesses werden die Lupulindrüsen des Hopfens, in dem sich die ätherischen Öle befinden, aufgebrochen. Diese Inhaltsstoffe werden im Trockensprungverfahren dem Bier ausgesetzt.

Die Hopfenpellets zerfallen beim Kontakt mit Flüssigkeit in winzige Partikel. Dies sichert die Entwicklung der Hopfenöleigenschaften im Bier. Das Hop Gun-Setup verwendet eine Explosion von komprimiertem CO₂ Hopfenpellets durch ein Stahlrohr aus einer Kammer in den wartenden Tank zu blasen. Trockenes Hüpfen mit dieser Methode ist sehr effektiv.