Qu'est-ce que la filtration de la bière ?

Le processus d'élimination des solides (particules) du liquide de bière se fait en le passant à travers ou à travers un média filtrant. Le processus de filtration repose sur deux facteurs: la porosité du filtre et la taille des particules. De nombreux types de bière dépendent de la transparence claire et dorée de la bière dans le cadre de la reconnaissance de leur marque. C'est pourquoi les méthodes de filtration et l'équipement qui la fournit sont un processus de brasserie essentiel.

La filtration n'est pas seulement utilisée pour clarifier la bière. Il est également utilisé pour purifier la bière et la rendre stérile. Il existe de nombreux processus dans la production de la brasserie qui se concentrent sur la stérilisation et la purification, et le filtrage en fait partie.

Les particules en suspension dans le liquide de la bière restent dans / sur le milieu filtrant car elles sont plus grandes que la porosité du matériau filtrant. La filtration est utilisée dans le monde entier dans le cadre du processus de fabrication de la bière, bien qu'il existe de délicieuses bières ethniques opaques produites par certaines cultures qui ne sont passées à travers un tissu de mousseline avant d'être mises en bouteille et fermentées.

La plupart des bières produites aujourd'hui subissent une sorte de filtration. C'est la taille des particules à l'intérieur du liquide de bière qui offre au brasseur une vaste gamme de tailles de matériaux. La filtration peut simplement éliminer le houblon après l'ébullition de la bouilloire ou éliminer les particules au niveau moléculaire.

Il existe 2 types de filtration dans le processus de brasserie:

1. Filtration en profondeur

La filtration en profondeur est également appelée filtration sur poudre, primaire ou grossière. Il s'agit d'un processus par lequel la bière passe à travers un maillage labyrinthique de canaux qui emprisonnent les particules. À l'intérieur des canaux, il y a une sorte de matériau filtrant.

• Milieux poreux (membranes céramiques, gâteau de filtration, etc.)
• Terre à diatomées (DE; Kieselguhr)
• Perlite

Dans de nombreuses petites brasseries à domicile, la filtration en profondeur est la seule méthode de filtrage du liquide de bière à subir.

Filtres à plaques / cadres / écrans / bougies

1. Filtration de surface

La filtration de surface est lorsqu'un film mince de matériau est utilisé comme média filtrant. Il s'agit d'une méthode de filtrage très basique et souvent utilisée dans les cuisines et les ménages lorsqu'un liquide nécessite une clarification. Les particules troubles sont capturées par le matériau filtrant et les flaques de liquide clarifiées ci-dessous. Moins le maillage du filtre est poreux, plus le produit final sera clair.