Système de propagation de levure
Matière première essentielle au brassage, la levure joue un rôle crucial dans le processus de fermentation de la bière. La transformation des sucres du moût en alcool influence le goût, l'arôme, la couleur et, bien sûr, la teneur en alcool de la bière. La diversité des souches de levure confère à chaque bière des caractéristiques uniques. C'est pourquoi un système efficace de gestion et de propagation des levures permet aux brasseries de réaliser des économies de temps et d'argent considérables. La conception et la fabrication stérile du système de propagation des levures YoLong Brewtech facilitent grandement la manipulation et l'introduction des levures dans le système.
Système de support de levure YoLong Brew Tech
Si votre brasserie dispose d'un système de culture et d'exploitation de levures hautement performant, privilégiant la sécurité et une utilité maximale, le système de propagation de levures peut vous permettre de maîtriser la technologie de levure selon vos spécifications. Notre installation de propagation de levures comprend :
Processus de propagation de la levure
Propagation en laboratoire → Stérilisation du moût (vapeur) → Aération du moût (air comprimé) → Pitching des levures (Flacon de Carlsberg) → Reproduction et propagation des levures → Transfert dans une cuve de fermentation → Vidange / recyclage avec levure Brink
Brink de levure YoLong
Nos systèmes de levure Brink peuvent être utilisés pour laver, propager, aérer et faire pousser des terrains. La construction comprend des trous d'homme situés en haut de chaque réservoir pour faciliter l'ajout de deuxièmes emplacements, des nutriments solides, ou introduire une sonde d'échantillonnage de contrôle de la qualité. Un brink de levure refroidi au glycol a l'avantage sur d'autres types de récipients de collecte car le glycol agité offre un meilleur contrôle de la température, en plus d'un lavage et d'un échantillonnage plus faciles de la levure.
La principale différence entre un propagateur de levure et un brink de levure est qu'un propagateur de levure a des contrôles de réglage de température variables et un brink de levure est simplement un récipient de stockage à froid car son but est d'être utilisé pour la récolte, le tangage et le stockage de levure. La récolte et le re-tangage de votre levure est une pratique de brasserie répandue pour répartir les coûts de la culture de levure sur plus de lots (uniquement possible lorsque vous utilisez les meilleurs équipements et pratiques de récolte et de stockage).
Système de propagation de levure à un seul récipient
Idéal pour les petites capacités avec des performances de fermentation élevées, le propagateur à cuve unique YoLong avec valves accessoires est facile à utiliser et à déplacer dans la brasserie. Le choix parfait pour les petites brasseries artisanales.
Système de propagation de levure à deux récipients
Notre système de propagation de levure à 2 vaisseaux a une plus grande capacité de propagation et est capable de maximiser considérablement l'efficacité de propagation. Un récipient / réservoir combiné à un propagateur peut réaliser deux fois la propagation de la levure. Chaque configuration de système de propagation de levure peut être personnalisée selon vos besoins spécifiques.
Système de contrôle pour la technologie des levures
Idéal pour les petites capacités avec des performances de fermentation élevées, le propagateur à cuve unique YoLong avec valves accessoires est facile à utiliser et à déplacer dans la brasserie. Le choix parfait pour les petites brasseries artisanales.
