Échangeur de chaleur
Un échangeur de chaleur à plaques est utilisé pour abaisser ou augmenter la température du liquide ou du moût de bière dans le cadre du processus de fabrication de la bière. Parce que cet équipement est fabriqué comme une série de plaques, il peut être référé à un échangeur de chaleur ou PHE.
L'échange de chaleur se produit d'un côté de la plaque et le liquide réfrigéré s'écoule le long du côté alterné. L'échange de température a lieu d'une plaque à l'autre. Un PHE est l'équipement préféré utilisé pour les processus de chauffage et de refroidissement dans une brasserie.
Le moût chaud (environ 95 ° C / 200 ° F) passe à travers un échangeur de chaleur. Le moût est refroidi par un fluide frigorigène / eau froide / mélange de fluide frigorigène et d'eau froide qui pénètre dans le côté opposé de la plaque. Lorsque le moût devient plus frais (environ 12 ° C / 50 ° F), il est prêt pour la fermentation. L'eau froide qui a été chauffée par le processus est retournée dans un réservoir d'eau chaude où elle peut être utilisée ailleurs dans la brasserie.
Les échangeurs de chaleur doivent être de la bonne taille en corrélation avec le contenu de la bouilloire. Un PHE doit avoir la capacité de refroidir un lot de marmite à des niveaux de température de fermentation en environ trois quarts d'heure ou moins.
La chaleur utilisée à l'origine pour faire bouillir le moût est réutilisée pour chauffer l'eau froide ailleurs dans la brasserie. Il s'agit d'une méthode extrêmement efficace de recyclage de l'énergie. En utilisant des réfrigérants comme le glycol (composé d'alcool utilisé comme liquide de refroidissement), les PDE peuvent être utilisés pour refroidir la bière à des températures plus basses après la fermentation et pour une maturation à froid (12 ° C / 50 ° F à -1 ° C / 30 ° F).
Les échangeurs de chaleur à plaques sont utilisés dans de nombreux domaines de la brasserie pour chauffer et refroidir le liquide de la bière et également pour refroidir / chauffer l'eau. Les échangeurs de chaleur sont utilisés dans de nombreux processus de production alimentaire nécessitant une pasteurisation flash. Dans une brasserie, la bière est chauffée rapidement pour la pasteuriser, puis elle est maintenue pendant une courte période car elle fait le voyage à travers un réseau de tuyaux. Par la suite, la température du liquide de bière diminue rapidement avant de passer à l'étape de production suivante.
Échangeur de chaleur
Les échangeurs de chaleur sont un élément essentiel de l'équipement de brasserie utilisé pour refroidir le moût. Un PHE complet avec une structure compacte, une grande efficacité d'échange thermique, une installation pratique et les capacités YoLong faciles à nettoyer sont ce dont votre brasserie a besoin. Notre équipe technique professionnelle vous propose une sélection de configurations en fonction des besoins de votre brasserie.