La différence entre le matériel de brassage commercial et le matériel de microbrasserie

Le brassage consiste à créer une bière blonde en trempant une source d’amidon (habituellement des grains d’avoine, dont le plus connu est le grain) dans de l’eau et en faisant vieillir le fluide sucré subséquent avec de la levure. Cela peut être fait dans une usine de mise en bouteille par un brasseur commercial ou par un assortiment de stratégies conventionnelles, par exemple collectivement par les groupes de peuples autochtones du Brésil lors de la fabrication du cauim. Le brassage a eu lieu vers le sixième millénaire avant notre ère, et des preuves archéologiques suggèrent que le développement d’avancées humaines, notamment l’Égypte désuète et la lager fermentée de Mésopotamie. Depuis le XIXe siècle, l’industrie brassicole fait partie de la plupart des économies occidentales.

Brassage commercial

Les entreprises participant à la procédure de préparation intègrent le maltage, le traitement, le concassage, le blanchissage, le bullage, la maturation, le moulage, le tamisage et la mise en fagot. Il existe trois stratégies principales de vieillissement: chaud, froid et sans contrainte. La maturation peut se produire dans un récipient vieillissant ouvert ou fermé. Le vieillissement auxiliaire peut également se produire dans le baril ou le pichet. Il existe quelques stratégies de mélange supplémentaires, par exemple, le vieillissement en barrique, le double largage et le Yorkshire Square. Pour les débutants qui souhaitent créer une entreprise de brassage commercial, ce sera un grand tour pour les plus gros. À partir de machines, la brasserie commerciale est une grande entreprise brassicole qui utilise des appareils énormes pour créer des tonnes de fûts de bière par jour, qui peuvent être exportés à différents endroits à la fois, le plus souvent sur le marché.

Microbrasserie Brassage

D'autre part, la microbrasserie ou la minibrasserie est normalement connectée à des distilleries qui sont beaucoup plus petites que les usines d'embouteillage d'entreprise à grande échelle et sont revendiquées de manière autonome. Il y a des accentuations prédominantes représentées en ce qui concerne la saveur et la préparation d'une stratégie sur les travaux d'embouteillage. Nous proposons une Microbrasserie (plus petite que les travaux d'embouteillage habituels) avec une rentabilité de 1000L (10 hl) à 5000L (50hl) par mélange. L'administration incorpore: aménagement total du matériel de microbrasserie, établissement clé en main, formules et innovation de bières marquées, préparation du personnel et le ciel est la limite à partir de là. La microbrasserie est livrée avec un total «clé en main». L'exécution de votre microbrasserie (travaux d'embouteillage et distillerie réduite) si fondamentale, peut être étendue plus tard.

Vous trouverez ci-dessous quelques exemples de stratégies clés, ainsi que les éléments que les brasseurs professionnels doivent savoir avant de fusionner sur des cadres plus grands que sur des cadres plus petits.

1：Détails techniques de l'équipement de brassage

Une machine à brasser commerciale est conçue plus techniquement qu'une microbrasserie pour ses besoins. En règle générale, de nombreuses contraintes sont impliquées. La raison pour laquelle cet équipement est conçu comme tel est en raison de ses objectifs commerciaux ; il est nécessaire de produire de plus grandes quantités pour satisfaire le marché ; c'est essentiellement un équipement spécial. De plus, contrairement à la microbrasserie, l'équipement industriel est informatisé et le processus de transition peut probablement rencontrer des problèmes, affectant l'efficacité.

D'autre part, la microbrasserie vous permet d'ajuster vos ingrédients. Par exemple, l'extraction des grains peut atteindre 80 % pour une microbrasserie et 90 % pour une entreprise commerciale, ce qui apporte la différence de goût entre les produits finaux ; la teneur en sucre est plus élevée dans ce dernier.

3：Substances synthétiques

Celui-ci est jour et nuit. Les brasseurs professionnels, pour la plupart, utilisent BEAUCOUP plus de composés synthétiques fondus lors du nettoyage et de la purification qu'une microbrasserie, qui généralement n'approche généralement pas un niveau similaire d'articles, et tout bien considéré. La purification et le nettoyage sont une partie essentielle et fastidieuse de la préparation des affaires. Les brasseurs professionnels utilisent un cadre CIP (clean set up) pour une grande partie du nettoyage de leur cuve. Un cadre CIP, en règle générale, se présente comme une boule de douche à l'intérieur du navire, près du toit, ce qui permet aux matières synthétiques de descendre les diviseurs du réservoir en éliminant une large gamme de saletés tout le temps. Les synthétiques, par exemple, la combustion de boissons gazeuses, les corrosifs phosphoriques et nitriques font des choses incroyables et nécessitent des températures plus élevées dans la gamme 150-160 Fahrenheit pour une viabilité totale. Pour la stérilisation, nous utilisons du corrosif peracétique, ce qui est déplorable d'être autour à n'importe quel volume quand il n'est pas affaibli. Pour les microbrasseries, ils peuvent rencontrer les mêmes substances synthétiques indésirables que celles qui peuvent entrer dans le traitement des bières brassées qui, pour la plupart, n'utilisent que des machines à petite échelle.

4：La taille de la brasserie compte

Une autre différence entre l'équipement commercial et l'équipement de microbrasserie est la taille. La différence est évidente sur la quantité de bière produite par les brasseries commerciales ; l'équipement a la capacité de créer une capacité supérieure par rapport à une microbrasserie. De plus, un microbrasseur typique produit au moins 5 gallons sur chaque lot, contrairement au commercial qui produit environ 1000 XNUMX gallons.

5：Cohérence

Fabriquer une bière blonde incroyable est un équilibre entre savoir-faire et science; Cependant, dans une industrie où la cohérence est avant tout, nous devons laisser notre expérimentation à notre propre framework homebrew. L'un de mes mélanges maison les plus appréciés fait partie d'un groupe de quelque chose dans deux réservoirs distincts et fait des choses extraordinaires incontrôlables avec eux concernant la levure, le séchage à sec ou différentes substances ajoutées. Malheureusement, lorsque vous êtes un endroit mixte de notre taille, ce type d'expérimentation est généralement organisé pour les sapins et l'élevage en fûts, qui considère beaucoup d'opportunités, mais pas autant que vous en avez avant même que le vieillissement ne commence. Les microbrasseries seront sûrement sur de petites sorties du produit qui peuvent toujours créer une texture plus épaisse sur le premier produit au second. Il peut également négocier le brassage pour inclure certaines fixations à des étapes spécifiques tout le temps, ce qui peut essentiellement réduire la durée d'utilisation réaliste d'une bière blonde si l'arrangement consiste à la placer dans un avion ou un pack de six.

6：Efficacité de l'équipement de brassage

Les cadres plus larges dans la préparation des affaires sont progressivement productifs en ce qui concerne la séparation de ce que vous recherchez d'une réparation. Par exemple, vous obtiendrez plus d'IBU / sucres / et ainsi de suite à partir de cadres plus grands, ce qui vous épargnera de l'argent en tant que brasseur. Les microbrasseries devraient utiliser plus de céréales et des temps de courge plus longs pour reproduire l'entreprise, faire des économies car elles ne peuvent contenir qu'une petite quantité de produit, un équipement plus petit qui a tendance à prendre plus de temps que l'utilisation d'une machine de brasserie commerciale dans laquelle le stockage est beaucoup plus grand. .

7：Températures

chaque récipient est configuré pour recevoir de la vapeur ou du glycol. Considérez le glycol comme une sorte de «catalyseur liquide». Il est utilisé du côté «froid» des travaux d'embouteillage pour diriger la température de nos fermenteurs, en surveillant la chaleur créée par la maturation. Les microbrasseries peuvent également suivre le même rythme que les performances de l'équipement, car les machines de microbrasserie utilisent également un appareil pour libérer la quantité exacte de chaleur nécessaire pour que les bières brassées puissent obtenir le résultat souhaité pour les bières.

• Le niveau d'automatisation peut être sélectionné
• Visualisation des recettes de brassage et des procédures de brassage automatiques
• Brassage d'apprentissage segmenté
• Économisez du travail tout en maintenant une qualité de bière stable
• Facile pour l'expansion de la brasserie
• Surveillance hors site et accès à distance

En conséquence, l'équipement de brasserie commerciale est plus rentable que l'équipement de microbrasserie car il a un stockage plus grand pouvant contenir jusqu'à 500 gallons par jour, ils ont des attributs plus complexes que l'équipement de microbrasserie et des propriétés plus développées résultant d'une manière plus rentable et un moyen plus rapide de faire de la bière. Les deux sont un bon moyen de gagner dans une entreprise. Mais pour une entreprise en démarrage, ils sont plus susceptibles d'utiliser une brasserie artisanale de type microbrasserie car l'équipement nécessaire est moins plus petit que l'équipement de brasserie commerciale, ce qui signifie qu'il aura un prix inférieur au prix de l'équipement de brasserie commerciale, en fonction du capital de l'entrepreneur peut détenir.