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CULTURE DE BREW
Il existe de nombreuses cultures dans le brassage, car la culture brassicole a une longue histoire. Lorsque les brasseurs brassent une nouvelle bière, il y a une collision à différents endroits. Les cultures brassicoles comprennent la culture de la bière, la culture de la purée, les cultures de levure, la culture du processus de brassage, la culture de l'équipement de la bière…, chaque culture a des connaissances énormes et fascinantes.
YoLong laboratoire de la bière étudie toujours la technologie de la bière de pointe, en particulier le processus de brassage dans le brassage, il y a principalement trois façon de brassage dans la salle de brassage, infusion purée, écrasement décoction et multi-température écrasement.
Purée d'infusion
La purée d'infusion est un processus qui a chauffé le moût à une température appropriée pour le brassage en ajoutant de l'eau soigneusement calculée dans la purée.
Pour un moût d'infusion unique, l'eau de purée sera ajoutée en une seule fois et la température de la purée doit être constante et maintenue pendant toute la purée. Dans un moût d'infusion par étapes, une partie de l'eau est retenue et chauffée à une température soigneusement calculée avant d'être ajoutée à la purée principale pour élever la température à chaque étape supplémentaire.
Décoction d'écrasement
Décoction Mashing est un moyen de conduire des moûts multi-étapes sans ajouter d'eau supplémentaire ou appliquer de la chaleur sur le Mash Tun. Il consiste à enlever environ un tiers du Mash dans un autre pot où il est chauffé à la température de conversion, puis bouilli et retourné au Mash Tun. La partie enlevée devrait être assez raide, aucune eau libre ne devrait montrer au-dessus du dessus du grain.
Mashing multi-température
La trempe multi-température consiste à appliquer de la chaleur directe sur la cuve de brassage pour élever et également maintenir la température désirée pour une purée. Cette méthode est utilisée par de nombreux brasseurs commerciaux qui ont un contrôle précis sur leurs purées.
YoLong fournit et conçoit des genres d'équipement de brassage selon différentes conditions de brassage, qui peuvent réaliser des commandes entièrement automatiques ou des commandes de manuall.