Permutador de calor

Um trocador de calor de placas é usado para diminuir ou elevar a temperatura do líquido ou mosto da cerveja como parte do processo de fabricação da cerveja. Como este equipamento é fabricado como uma série de placas, ele pode ser referido a um trocador de calor ou PHE.

A troca de calor ocorre em um lado da placa e o líquido resfriado flui pelo lado alternado. A troca de temperatura ocorre de uma placa para a outra. Um PHE é o equipamento preferido usado para processos de aquecimento e resfriamento em uma cervejaria.

O mosto quente (aproximadamente 95 ° C / 200 ° F) é executado através de um trocador de calor. O mosto é resfriado por um refrigerante / água fria / mistura de refrigerante e água fria que entra no lado oposto da placa na direção oposta. Quando o mosto se torna mais frio (cerca de 12 ° C / 50 ° F), está pronto para fermentação. A água fria que foi aquecida pelo processo é devolvida a um tanque de água quente, onde pode ser utilizada em outras partes da cervejaria.

Os trocadores de calor devem ter o tamanho correto em correlação com o conteúdo da chaleira. Um PHE deve ter a capacidade de resfriar um lote de chaleira até os níveis de temperatura de fermentação em cerca de três quartos de hora ou menos.

O calor que foi originalmente usado para ferver o mosto é reutilizado para aquecer água fria em outras partes da cervejaria. Este é um método extremamente eficiente de reciclagem de energia. Ao usar refrigerantes como glicol (composto de álcool usado como refrigerante), os PDEs podem ser usados ​​para resfriar a cerveja a temperaturas mais baixas após a fermentação e para maturação a frio (12 ° C / 50 ° F a -1 ° C / 30 ° F).

Os trocadores de calor de placas são usados ​​em muitas áreas da cervejaria para aquecer e resfriar o líquido da cerveja e também para resfriar / aquecer a água. Trocadores de calor são usados ​​em muitos processos de produção de alimentos nos quais é necessária pasteurização instantânea. Em uma cervejaria, a cerveja é aquecida rapidamente para pasteurizá-la e, em seguida, é mantida por um curto período, enquanto faz a jornada através de uma rede de tubulações. Depois disso, a temperatura do líquido da cerveja diminui rapidamente antes de passar para o próximo estágio de produção.