A diferença entre equipamento de fabricação de cerveja comercial e equipamento de microcervejaria

Brewing é a criação de cerveja por imersão de uma fonte de amido (geralmente grãos de aveia, o mais conhecido dos quais é grão) na água e envelhecimento do fluido doce subseqüente com levedura. Isso pode ser feito em uma obra de engarrafamento de uma cervejaria comercial ou por uma variedade de estratégias convencionais, por exemplo, coletivamente pelos grupos de povos indígenas no Brasil ao fazer o cauim. A fabricação de cerveja ocorreu desde o sexto milênio aC, e a prova arqueológica propõe que o desenvolvimento dos avanços humanos, incluindo o antiquado Egito e a Mesopotâmia fermentaram a cerveja. Desde o século XIX, o negócio cervejeiro tem sido uma parte da maioria das economias ocidentais.

Cerveja comercial

Os empreendimentos no processo de preparação incorporam maltagem, processamento, esmagamento, lautering, borbulhamento, maturação, moldagem, peneiramento e empacotamento. Existem três estratégias primárias de envelhecimento, quente, frio e sem restrições. A maturação pode acontecer em um recipiente aberto ou fechado. O envelhecimento auxiliar pode também ocorrer no barril ou no jarro. Existem algumas estratégias extras de mistura, por exemplo, maturação em barril, queda dupla e Yorkshire Square. Para iniciantes que queriam construir um negócio de cerveja comercial, vai ser um grande passeio nos grandes. Começando em máquinas, cerveja comercial é uma grande cervejaria que usa aparelhos maciços para criar cargas de barris de cerveja por dia que podem ser exportados em diferentes lugares ao mesmo tempo, mais provavelmente encontrados no mercado.

Microcervejaria Brewing

Por outro lado, a microcervejaria ou minibrewery está normalmente conectada a destilarias que são muito menores do que as fábricas de engarrafamento corporativas em grande escala e são reivindicadas de forma autônoma. Há acentuações predominantes retratadas quando se trata de sabor e de preparação de uma estratégia nos trabalhos de engarrafamento. Oferecemos uma microcervejaria (menor do que as usinas de engarrafamento) com rentabilidade de 1000L (10 hl) a 5000L (50hl) por mistura. A administração incorpora: arranjo total do hardware da microcervejaria, estabelecimento chave na mão, fórmulas e inovação das cervejas marcadas, preparação do pessoal e o céu é o limite a partir daí. A microcervejaria vem com um “turnkey” total. A execução da sua Microbrewery (obras de engarrafamento e destilaria em escala reduzida) se fundamental, pode ser ampliada posteriormente.

Abaixo estão algumas instâncias-chave de estratégias, e as coisas que os cervejeiros de negócios devem estar cientes quando se misturam em estruturas maiores em detrimento das menores.

1: Detalhes técnicos do equipamento de fabricação de cerveja

Uma máquina de cerveja comercial é projetada de forma mais técnica em comparação com uma microcervejaria para seus propósitos. Normalmente, muitas restrições estão envolvidas. A razão pela qual este equipamento é projetado como tal é por causa de seus propósitos comerciais; há necessidade de produzir maiores quantidades para atender o mercado; é basicamente um equipamento especial. Além disso, ao contrário da microcervejaria, o equipamento industrial é computadorizado e o processo de transição pode enfrentar falhas, afetando a eficiência.

Por outro lado, a microcervejaria permite que você ajuste seus ingredientes. Por exemplo, a extração de grãos chega a 80% para microcervejaria e 90% para comercial, e isso traz a diferença de sabor entre os produtos finais; teor de açúcar é maior neste último.

3: Substâncias sintéticas

Este é noite e dia. Cervejarias comerciais, em sua maioria, utilizam MUITO mais compostos sintéticos aterrados ao limpar e purificar do que uma microcervejaria, que geralmente não se aproxima de um nível semelhante de itens, e considerando todas as coisas. Purificar e limpar são partes essenciais e tediosas da preparação de negócios. Cervejeiros comerciais usam uma estrutura CIP (configuração limpa) para uma grande parte da limpeza de seus recipientes. Uma estrutura CIP, via de regra, vem como uma bola de chuveiro dentro da embarcação, perto do teto, que permite que materiais sintéticos percorram as divisórias do tanque, removendo uma grande variedade de sujeira o tempo todo. Sintéticos, por exemplo, a queima de refrigerantes, corrosivos fosfóricos e nítricos fazem algumas coisas incríveis e exigem temperaturas mais altas na faixa de 150-160 Fahrenheit para viabilidade total. Para esterilização, usamos corrosivo peracético, que é deplorável estar por perto em qualquer volume quando não está enfraquecido. Para microcervejarias, eles podem experimentar as mesmas substâncias sintéticas indesejadas que podem vir na operação de processamento de cervejas fabricadas que, na maioria das vezes, usam apenas máquinas de pequena escala.

4: O tamanho da cervejaria é importante

Outra diferença entre equipamentos comerciais e microcervejarias é o tamanho. A diferença fica evidente na quantidade de cerveja produzida pelas cervejarias comerciais; o equipamento tem a capacidade de criar uma capacidade maior em comparação com uma microcervejaria. Além disso, uma microcervejaria típica produz pelo menos 5 galões em cada lote, ao contrário do comercial que produz aproximadamente 1000 galões.

5：Consistência

Produzir cerveja incrível é um equilíbrio entre habilidade e ciência; No entanto, em uma indústria em que a consistência está acima de tudo, precisamos deixar nossa experimentação para nosso próprio framework caseiro. Uma das minhas peças mais amadas de mistura caseira é parte de um grupo de algo em dois tanques distintos e fazendo coisas incontrolavelmente extraordinárias com eles em relação a fermento, dry-jump ou outras substâncias adicionadas. Lamentavelmente, quando você é um lugar misto do nosso tamanho, esse tipo de experimentação é geralmente usado para firkins e maturação em barril, que considera uma grande oportunidade, mas não tanto quanto você tem antes mesmo de começar o envelhecimento. Microbrewers dependerão de pequenas saídas do produto que sempre podem criar uma textura mais espessa do primeiro produto para o segundo. Da mesma forma, pode negociar a mistura para incluir certas fixações em estágios específicos o tempo todo, o que pode essencialmente diminuir o prazo de usabilidade realista de uma cerveja se o arranjo for colocá-la em um avião ou em um pacote de seis.

6: Eficiências do equipamento de fabricação de cerveja

Estruturas maiores na preparação de negócios são progressivamente produtivas no que diz respeito a separar o que você procura de uma correção. Por exemplo, você obterá mais IBUs / açúcares / e assim por diante de estruturas maiores, o que poupa dinheiro como cervejeiro. As microcervejarias precisariam utilizar mais grãos e tempos de squash mais longos para reproduzir o negócio, fazer eficiências, pois só podem conter uma pequena quantidade de produto, equipamento menor que tende a consumir mais tempo do que usar uma máquina de cerveja comercial em que o armazenamento é muito maior .

7: Temperaturas

cada recipiente é configurado para obter vapor ou glicol. Considere o glicol uma espécie de 'catalisador líquido'. É utilizado no “lado frio” das obras de engarrafamento para direcionar a temperatura dos nossos fermentadores, monitorando o calor gerado pela maturação. As microcervejarias também podem acompanhar o mesmo resultado de desempenho do equipamento porque as máquinas da microcervejaria também usam um aparelho para liberar a quantidade exata de calor necessária para que as cervejas produzidas possam obter o resultado desejado para as cervejas.

• O nível de automação pode ser selecionado
• Visualização de receitas de preparo e procedimentos automáticos de preparo
• Aprendizagem segmentada da fabricação de cerveja
• Economize mão-de-obra enquanto mantém a qualidade estável da cerveja
• Fácil para expansão da cervejaria
• Monitoramento externo e acesso remoto

Como resultado, os equipamentos de cervejaria comercial são mais lucrativos do que os equipamentos de microcervejaria, pois possuem um armazenamento maior que pode conter até 500 galões por dia, possuem atributos mais complexos do que os equipamentos de microcervejaria e propriedades mais desenvolvidas resultando de uma forma mais lucrativa e uma maneira mais rápida de fazer cerveja. Ambos são uma boa maneira de ganhar dinheiro nos negócios. Mas, para uma empresa inicial, é mais provável que eles sejam capazes de usar um tipo de microcervejaria artesanal, pois os equipamentos necessários são menos parecidos com os equipamentos da cervejaria comercial, o que significa que terá um preço inferior ao preço do equipamento da cervejaria comercial, dependendo do capital do empresário pode deter.