Wat is dryhoppen?

Een koude infusietechniek (terwijl kokende hopolie verdampt), droog hoppen versterkt de smaak van hop in een bier. Het geeft aromaten die variëren van marginaal tot substantieel anders dan die ontwikkeld door de late hopping-techniek.

De bitterheid van hop die bier geeft, is gedeeltelijk te wijten aan het geïsomeriseerd raken van de alfazuurcomponenten (a-acid ® iso-a-zuren) - maar dit gebeurt niet tijdens het dry-hopping-proces. De alfazuren blijven onoplosbaar, hoewel smaaktestproeven hebben aangetoond dat bierproevers nog steeds subtiele bittere ondertonen kunnen detecteren in dry-hopped bier.

YoLong Dry Hopping-uitrusting

Droog hoppen met behulp van pellets is een populaire hopmethode. Pellets worden geproduceerd met behulp van de hele hopbloem fijngemalen tot poeder en geëxtrudeerd tot vormen. De pellets worden vervolgens gespoeld met een inert gas en vacuüm verpakt. Tijdens het maalproces worden de lupulineklieren van de hop die de etherische oliën herbergt gescheurd. Deze inhoud wordt blootgesteld aan het bier tijdens het drooghoppen.

De hopkorrels breken in kleine deeltjes wanneer ze contact maken met vloeistof. Dit zorgt voor de ontwikkeling van de hopolie-eigenschappen in het bier. De Hop Gun-opstelling gebruikt een explosie van gecomprimeerde CO₂ om hopkorrels door een stalen buis vanuit een kamer in de wachttank te blazen. Dry hopping met deze methode is zeer effectief.