Wat is bierfiltratie?

Het proces van het verwijderen van de vaste stoffen (deeltjes) uit biervloeistof wordt gedaan door het door of over een filtermedium te leiden. Het filtratieproces hangt af van twee factoren: de porositeit van het filter en de grootte van de deeltjes. Veel biersoorten zijn afhankelijk van de heldere, gouden transparantie van het brouwsel als onderdeel van hun merkherkenning. Dit is de reden waarom filtratiemethoden en de apparatuur die ervoor zorgt een essentieel brouwerijproces is.

Filtratie wordt niet alleen gebruikt om het bier helder te maken. Het wordt ook gebruikt om het bier te zuiveren en steriel te maken. Er zijn veel processen in de brouwerijproductie die gericht zijn op sterilisatie en zuivering, en filteren is daar een van.

In de biervloeistof gesuspendeerde deeltjes blijven in/op het filtermedium omdat ze groter zijn dan de porositeit van het filtermateriaal. Filtratie wordt over de hele wereld gebruikt als onderdeel van het bierbereidingsproces, hoewel er enkele heerlijke ondoorzichtige etnische bieren zijn die door sommige culturen worden geproduceerd en die alleen door een mousseline doek worden gehaald voordat ze worden gebotteld en gefermenteerd.

De meeste bieren die tegenwoordig worden geproduceerd, ondergaan een of andere vorm van filtratie. Het is de grootte van de deeltjes in de biervloeistof die de brouwer een breed scala aan materiaalafmetingen biedt. Filtratie kan eenvoudig hop verwijderen nadat de ketel kookt of deeltjes op moleculair niveau verwijderen.

Er zijn 2 soorten filtratie in het brouwerijproces:

1. Dieptefiltratie

Dieptefiltratie wordt ook wel poeder-, primaire of grove filtratie genoemd. Het is een proces waarbij het bier door een labyrintisch netwerk van kanalen wordt geleid die de deeltjes opvangen. In de kanalen zit een of ander filtermateriaal.

• Poreuze media (keramische membranen, filterkoek, enz.)
• Diatomeeënaarde (DE; Kieselguhr)
• perliet

In veel kleine thuisbrouwerijen is dieptefiltratie de enige methode die de biervloeistof moet filteren.

Plaat/lijst/scherm/kaarsfilters

1. Oppervlaktefiltratie

Bij oppervlaktefiltratie wordt een dunne materiaalfilm als filtermedium gebruikt. Het is een heel eenvoudige filtermethode en wordt vaak gebruikt in keukens en huishoudens wanneer een vloeistof moet worden verduidelijkt. De troebele deeltjes worden opgevangen door het filtermateriaal en de geklaarde vloeistof verzamelt zich eronder. Hoe minder poreus het filtergaas, hoe helderder het eindproduct zal zijn.