Warmtewisselaar

Een platenwarmtewisselaar wordt gebruikt om de temperatuur van de biervloeistof of wort te verlagen of te verhogen als onderdeel van het bierbereidingsproces. Omdat deze apparatuur wordt vervaardigd als een reeks platen, kan deze worden verwezen naar een warmtewisselaar of PHE.

De warmte-uitwisseling vindt plaats aan één zijde van de plaat en de gekoelde vloeistof stroomt langs de andere zijde naar buiten. De temperatuuruitwisseling vindt plaats van de ene plaat naar de andere. Een PHE is de voorkeursapparatuur die wordt gebruikt voor verwarmings- en koelprocessen in een brouwhuis.

Heet wort (ongeveer 95 ° C / 200 ° F) wordt door een warmtewisselaar geleid. Het wort wordt afgekoeld door een koudemiddel / koud water / mengsel van zowel koudemiddel als koud water dat vanuit de tegenovergestelde richting de achterkant van de plaat binnenkomt. Wanneer het wort koeler wordt (rond 12 ° C / 50 ° F), is het klaar voor gisting. Het koude water dat door het proces is verwarmd, wordt teruggevoerd naar een warmwatertank waar het elders in de brouwerij kan worden gebruikt.

Warmtewisselaars moeten de juiste maat hebben in samenhang met de inhoud van de ketel. Een PHE moet de capaciteit hebben om een ​​ketelbatch tot ongeveer drie kwartier of minder tot gisttemperatuur af te koelen.

De warmte die oorspronkelijk werd gebruikt om het wort te koken, wordt hergebruikt om koud water elders in de brouwerij op te warmen. Dit is een uiterst efficiënte manier om energie te recyclen. Door gebruik te maken van koelmiddelen zoals glycol (alcoholverbinding gebruikt als koelvloeistof), kunnen PDE's worden gebruikt om bier na de gisting tot lage temperaturen te koelen en voor koude rijping (12 ° C / 50 ° F tot -1 ° C / 30 ° F).

Platenwarmtewisselaars worden in veel delen van de brouwerij gebruikt om de biervloeistof op te warmen en af ​​te koelen en ook om water te koelen / verwarmen. Warmtewisselaars worden gebruikt in veel voedselproductieprocessen waar flitspasteurisatie vereist is. In een brouwerij wordt het bier snel opgewarmd om het te pasteuriseren, waarna het gedurende een korte periode wordt vastgehouden terwijl het de reis door een netwerk van pijpen maakt. Hierna wordt de temperatuur van de biervloeistof snel verlaagd voordat deze de volgende productiefase ondergaat.