Какая форма лучше всего подходит для пивоваренного ферментера?

Когда речь идет о самом высоком стандарте пивоварения для промышленного ремесленного производства, цилиндрические ферментеры считаются лучшими и стали отраслевым стандартом.

Цилиндроконические ферментеры имеют коническую форму и цилиндрическую поверхность (см. Схему). Эти сосуды рассчитаны на 3-4 диаметра и изготовлены из нержавеющей стали. В дополнение к этим размерам резервуары изготавливаются со стеллажами и регулируемыми опорами для ног для обеспечения оптимальной антисейсмической устойчивости.

Изобретатель ферментера цилиндрической формы - Леопольд Натан - заявил о более высоких скоростях ферментации, когда он зарегистрировал свой патент на конструкцию в 1927 году. Но этот резервуар формы предлагает более чем увеличенное время ферментации: установка минимизирует требования к пространству, эксплуатационные расходы и начальные капитальные затраты. Есть доказанные научные преимущества, когда бродильный чан также имеет эту форму.

Научные преимущества цилиндрической формы ферментера

Когда ферментер имеет свою специфическую и узнаваемую форму, он предлагает пивовару множество научных преимуществ.

• Лучшее смешивание, потому что оптимальные конвекционные токи производятся восходящим газом (СО₂) пузыри
• Проще контролировать температуру внутри сосуда такой формы
• Легко очистить
• Легко и гигиенично извлекать дрожжи из основания конуса - это потому, что отверстие внутри конуса обычно составляет около 70 ° (YoLong предлагает варианты 60 - 90 градусов), то есть угол, позволяющий дрожжам течь к вершине конуса.

Некоторые системы объединяют кондиционирование и брожение в том же сосуде называется унитанк. Это сосуд для ферментации, который обеспечивает первичное и вторичное старение и ферментацию в одном (единственном) резервуаре. Некоторые пивоваренные заводы используют резервуар с пивом или для кондиционирования всех трех процессов: старение, кондиционирование, газирование.

Различные типы дрожжей и методы ферментации используются в зависимости от типа пива.

Алеся: Сделано из дрожжевых штаммов с верхней ферментацией (когда дрожжи сбраживаются в верхней части ферментера).

ЛагерСделано с дрожжами нижнего брожения, которые опускаются на дно ферментера.

YoLong Brewtech производит ферментеры, которые предназначены как для пивоварения, так и для индивидуальных нужд.