Что такое сухое охмеление?

Техника холодного вливания (так как при кипячении испаряются масла хмеля), сухой прыжок усиливает вкус хмеля в пиве. Он придает ароматические свойства, которые варьируются от незначительно до существенно отличных от тех, которые были разработаны методом позднего прыжка.

Хмель придает пиву горечь отчасти из-за того, что компоненты альфа-кислоты изомеризуются (а-кислоты ® изо-а-кислоты), но этого не происходит во время процесса сухого охмеления. Альфа-кислоты остаются нерастворимыми, хотя испытания вкусовых качеств показали, что дегустаторы пива все еще могут обнаруживать легкие горькие оттенки в пиве, охмеленном сухим.

Оборудование для сухого охмеления YoLong

Сухой прыжок с использованием гранул является популярным методом прыжка. Гранулы производятся с использованием всего цветка хмеля, тонко измельченного в порошок и прессованного в формы. Затем гранулы продувают инертным газом и упаковывают в вакууме. Во время процесса размола лупулиновые железы хмеля, в котором содержатся эфирные масла, разрушаются. Это содержимое подвергается воздействию пива в процессе сухого прыжка.

Гранулы хмеля распадаются на мельчайшие частицы при контакте с жидкостью. Это то, что обеспечивает развитие характеристик масла хмеля в пиве. Настройка Hop Gun использует взрыв сжатого CO₂ пускать гранулы хмеля через стальную трубу из камеры и в резервуар ожидания. Сухой прыжок с использованием этого метода очень эффективен.