Что такое Unitank/танк для брожения пива/Uni-tank?

Используете ли вы унитанк в настройках вашего пивоваренного завода или нет, зависит от вашего рецепта пива. Большинство коммерческих рецептов пива требуют какой-то вторичной ферментации. Различные методы описаны ниже. После ознакомления с этими приемами изготовления пива вы получите больше информации о том, требует ли ваш рецепт пива унитанк или вам лучше иметь установку с ферментером + бак для светлого пива.

Первичная ферментация

После внесения дрожжей в сусло начинается превращение сусла в пиво. В процессе брожения выделяемый дрожжами углекислый газ, _{взаимодействующий} с сахарами, удаляется, предотвращая проникновение вредных бактерий. Оптимальная температура во время первичного брожения поддерживается в зависимости от штамма дрожжей и варимого пива.

В этих условиях происходит интенсивный процесс брожения. Дрожжи потребляют сбраживаемые сахарные соединения, такие как сахароза, мальтоза и глюкоза, а в качестве побочных продуктов процесса образуются этанол и _{CO₂ .}

Ли против Труб

Во время этого процесса на дне бродильного резервуара появляется осадок. Это называется осадком или трубом в зависимости от стадии ферментации. Этот осадок состоит из мертвых или остаточных дрожжевых клеток, остатков хмеля, коагулированных белковых соединений и тяжелых жиров. Если осадок относится к вторичной стадии ферментации, его называют осадком. Во время первичного брожения осадок называется трубом.

Вторичное брожение

Большинство рецептов пива требуют, чтобы пивная заварка была перенесена во вторичный сосуд для ферментации (вторичный резервуар для ферментера / светлого пива). Второй процесс используется для усиления вкуса и осветления пива, так как основная часть бочонка остается в основном ферментере. Когда нет возможности иметь как первичные, так и вторичные емкости для ферментации (например, ограничения по стоимости и пространству), первичные и вторичные емкости для ферментации заменяются на Unitank.

Как первичная, так и вторичная ферментация происходит в Унитанке / Уни-танке. Пивовары могут отводить отработанные дрожжи или бобы через коническую форму унитанка. Поскольку этот процесс все еще оставляет дрожжевой остаток на стенках резервуара, этот процесс используется только в рецептах для смутного пива в домашних условиях.

В процессе производства, чем быстрее будет выпущен унитанк для следующей партии пива, тем эффективнее будет работать пивоваренный завод. Вот почему у юни-баков, как правило, есть какой-то метод передачи варева в светлый танк / глиняный танк, линию фильтрации или бочонок.

Газирование в Унитанке

Карбонизация, также называемая карбонизацией, представляет собой тонко настроенный баланс объемов CO₂ _, давления и температуры, взаимодействующих внутри монолитного резервуара. Использование карбонизационного камня для насыщения пива углекислым газом облегчает измерение объема и давления CO₂ _. Карбонизационный камень остается в монолитном резервуаре до момента розлива из разливочного патрубка или другой емкости.

Размер и форма универсального резервуара определяет, где должен располагаться карбоновый камень. Приведены инструкции относительно того, где карбоновый камень будет лучше всего газировать пиво внутри унитанка.