Что такое Unitank/танк для брожения пива/Uni-tank?

Используете ли вы унитанк в настройках вашего пивоваренного завода или нет, зависит от вашего рецепта пива. Большинство коммерческих рецептов пива требуют какой-то вторичной ферментации. Различные методы описаны ниже. После ознакомления с этими приемами изготовления пива вы получите больше информации о том, требует ли ваш рецепт пива унитанк или вам лучше иметь установку с ферментером + бак для светлого пива.

Первичная ферментация

После того, как дрожжи были добавлены в сусло, началась трансформация из сусла в пиво. В процессе ферментации СО₂ выпущенный из дрожжей, взаимодействующих с сахаром, выпускается, и вредные бактерии предотвращаются от проникновения. Оптимальные температуры поддерживаются во время первичной ферментации в зависимости от штамма дрожжей и пива, которое варится.

В этих условиях происходит интенсивный процесс брожения. В то время как дрожжи потребляют ферментируемые соединения сахара, такие как сахароза, мальтоза и глюкоза, этанол, спирт и CO₂ генерируются как побочные продукты процесса.

Ли против Труб

Во время этого процесса на дне бродильного резервуара появляется осадок. Это называется осадком или трубом в зависимости от стадии ферментации. Этот осадок состоит из мертвых или остаточных дрожжевых клеток, остатков хмеля, коагулированных белковых соединений и тяжелых жиров. Если осадок относится к вторичной стадии ферментации, его называют осадком. Во время первичного брожения осадок называется трубом.

Вторичное брожение

Большинство рецептов пива требуют, чтобы пивная заварка была перенесена во вторичный сосуд для ферментации (вторичный резервуар для ферментера / светлого пива). Второй процесс используется для усиления вкуса и осветления пива, так как основная часть бочонка остается в основном ферментере. Когда нет возможности иметь как первичные, так и вторичные емкости для ферментации (например, ограничения по стоимости и пространству), первичные и вторичные емкости для ферментации заменяются на Unitank.

Как первичная, так и вторичная ферментация происходит в Унитанке / Уни-танке. Пивовары могут отводить отработанные дрожжи или бобы через коническую форму унитанка. Поскольку этот процесс все еще оставляет дрожжевой остаток на стенках резервуара, этот процесс используется только в рецептах для смутного пива в домашних условиях.

В процессе производства, чем быстрее будет выпущен унитанк для следующей партии пива, тем эффективнее будет работать пивоваренный завод. Вот почему у юни-баков, как правило, есть какой-то метод передачи варева в светлый танк / глиняный танк, линию фильтрации или бочонок.

Газирование в Унитанке

Также называется карбюратором, есть тонко настроенный баланс СО₂ объемы, давление и температура, взаимодействующие внутри резервуара. Используя карбонатный камень, чтобы помочь газировать жидкость пива, легче измерить СО₂ объем и давление. Камень карбонизации остается в унитаке до тех пор, пока не настанет время бочонка от стойки или другого контейнера.

Размер и форма универсального резервуара определяет, где должен располагаться карбоновый камень. Приведены инструкции относительно того, где карбоновый камень будет лучше всего газировать пиво внутри унитанка.