Теплообменник

Пластинчатый теплообменник используется для понижения или повышения температуры пивной жидкости или сусла в рамках процесса изготовления пива. Поскольку это оборудование изготавливается в виде серии пластин, его можно отнести к теплообменнику или PHE.

Обмен тепла происходит на одной стороне пластины, и охлажденная жидкость вытекает вдоль альтернативной стороны. Обмен температур происходит от одной пластины к другой. PHE является предпочтительным оборудованием, используемым для процессов нагрева и охлаждения в варочном цехе.

Горячее сусло (приблизительно 95 ° C / 200 ° F) пропускается через теплообменник. Сусло охлаждается хладагентом / холодной водой / смесью как хладагента, так и холодной воды, которая поступает на обратную сторону плиты с противоположного направления. Когда сусло становится холоднее (около 12 ° C / 50 ° F), оно готово к ферментации. Холодная вода, которая была нагрета в процессе, возвращается в резервуар с горячей водой, где ее можно использовать в других местах пивоваренного завода.

Теплообменники должны быть правильного размера в соответствии с содержимым чайника. PHE должен обладать способностью охлаждать партию чайника до уровня температуры ферментации примерно за три четверти часа или меньше.

Тепло, которое первоначально использовалось для варки сусла, используется для нагрева холодной воды в других местах пивоваренного завода. Это чрезвычайно эффективный метод утилизации энергии. Используя хладагенты, такие как гликоль (спиртовое соединение, используемое в качестве охлаждающей жидкости), можно использовать PDE для охлаждения пива до более низких температур после ферментации и для холодного созревания (от 12 ° C / 50 ° F до -1 ° C / 30 ° F).

Пластинчатые теплообменники используются во многих областях пивоваренного завода для нагрева и охлаждения пивной жидкости, а также для охлаждения / нагрева воды. Теплообменники используются во многих процессах производства пищевых продуктов, где требуется мгновенная пастеризация. На пивоваренном заводе пиво быстро разогревается, чтобы его пастеризовать, затем оно выдерживается в течение короткого периода времени, пока оно проходит через сеть труб. После этого температура пивной жидкости быстро снижается, прежде чем она проходит следующую стадию производства.