Разница между коммерческим пивоваренным оборудованием и оборудованием для пивоварения

Пивоварение - это создание лагера путем вымачивания источника крахмала (обычно овсяных зерен, наиболее известным из которых является зерно) в воде и выдержки последующей сладкой жидкости с дрожжами. Это может быть сделано на предприятиях по розливу бутылок пивоваренным бизнесом или набором традиционных стратегий, например, коллективно группами коренного населения в Бразилии, когда они делают осторожность. Пивоварение происходит примерно с шестой тысячи лет до нашей эры, и археологические доказательства предполагают, что развитие человечества, включая устаревший Египет и Месопотамию, ферментируется лагером. С девятнадцатого века пивоваренный бизнес был частью большинства западных экономик.

Коммерческое пивоварение

Предприятия в процессе подготовки включают солод, обработку, дробление, отсыпку, барботирование, созревание, формование, просеивание и связывание. Существует три основных стратегии старения: тепло, прохладно и без ограничений. Созревание может происходить в открытом или закрытом стареющем сосуде. Вспомогательное старение также может происходить в бочке или кувшине. Есть несколько дополнительных стратегий смешивания, например, созревание бочек, двойное падение и Йоркшир-сквер. Для начинающих, которые хотели создать коммерческий пивоваренный бизнес, это будет большой путь для крупных. Начиная с машин, коммерческая пивоваренная компания - это крупная пивоваренная компания, которая использует массивные аппараты для производства большого количества бочек пива в день, которые можно экспортировать в разные места за раз, что, скорее всего, будет найдено на рынке.

Пивоварня

С другой стороны, микропивоварня или мини-пивоварня обычно связаны с ликеро-водочными заводами, которые намного меньше крупных корпоративных заводов по розливу и требуются автономно. Преобладающие акценты проявляются, когда дело доходит до вкуса и разработки стратегии розлива. Мы предлагаем мини-пивоварню (меньшую, чем у обычных заводов по розливу) с рентабельностью от 1000 л (10 гл) до 5000 л (50 гл) на микс. Администрация включает в себя: полное размещение оборудования для пивоварни, заведение «под ключ», рецепты и инновации маркированных сортов пива, подготовку персонала и безграничные возможности. Микропивоварня идет полностью «под ключ». Функционирование вашей микропивоварни (разливочные работы и уменьшенная винокурня), если оно фундаментально, может быть расширено позже.

Ниже приведены некоторые ключевые примеры стратегий, о которых должны знать пивовары, когда они смешиваются в более крупных системах с более мелкими.

1: Технические детали пивоваренного оборудования

Коммерческая пивоваренная машина спроектирована более технически по сравнению с микропивоварней для своих целей. Как правило, здесь задействовано множество ограничений. Причина, по которой это оборудование спроектировано как таковое, заключается в его коммерческих целях; есть необходимость производить большее количество, чтобы удовлетворить рынок; это в основном спецтехника. Кроме того, в отличие от микропивоварни, промышленное оборудование компьютеризировано, и в процессе перехода могут возникнуть сбои, влияющие на эффективность.

С другой стороны, микропивоварня позволяет вам регулировать ингредиенты. Например, извлечение зерна составляет до 80% для микропивоварни и 90% для коммерческого, и это приводит к разнице во вкусе между конечными продуктами; содержание сахара выше в последнем.

3：Синтетические вещества

Это день и ночь. Деловые пивовары, по большей части, используют НАМНОГО более обоснованные синтетические соединения при очистке и очистке, чем пивоваренные мини-пивоварни, которые, как правило, не подходят к аналогичному уровню продуктов, учитывая все обстоятельства. Очистка и уборка - важная и утомительная часть подготовки к бизнесу. Деловые пивовары используют структуру CIP (clean set up) для большой части очистки своих сосудов. Каркас CIP, как правило, представляет собой душевой шарик внутри емкости, рядом с крышей, который позволяет синтетическим материалам проходить по разделителям емкости, постоянно удаляя широкий спектр загрязнений. Синтетика, например, горючие безалкогольные напитки, фосфорные и азотные коррозионные вещества делают некоторые невероятные вещи и требуют более высоких температур в диапазоне 150-160 по Фаренгейту для полной жизнеспособности. Для стерилизации мы используем надуксусную коррозионную среду, присутствие которой в любом объеме, если оно не ослаблено, прискорбно. Пивовары-микропивовары могут столкнуться с теми же нежелательными синтетическими веществами, которые могут возникнуть при обработке пивоваренного пива, которое в большинстве случаев использует только небольшое оборудование.

4: размер пивоварни имеет значение

Еще одно различие между коммерческим и микропивоваренным оборудованием заключается в размере. Разница очевидна в количестве пива, произведенного коммерческими пивоварнями; оборудование имеет возможность создавать более высокую производительность по сравнению с микропивоварней. Кроме того, типичная микропивоварня производит не менее 5 галлонов на каждую партию, в отличие от коммерческой, которая производит примерно 1000 галлонов.

5: Консистенция

Создание невероятного лагера - это сочетание мастерства и науки; Однако в отрасли, где согласованность превыше всего, нам нужно оставить наши эксперименты в рамках нашей собственной домашней структуры. Один из моих самых любимых способов домашнего смешивания - это часть группы чего-то в двух разных резервуарах и выполнение с ними неконтролируемых экстраординарных вещей, касающихся дрожжей, сухого прыжка или различных добавленных веществ. К сожалению, когда вы представляете собой смешанное заведение нашего размера, такого рода эксперименты обычно проводятся для пихты и созревания в бочках, которые рассматривают множество возможностей, но не так много, как у вас до того, как начнется старение. Микропивовары будут зависеть от небольших объемов продукта, которые всегда могут создать более густую текстуру от первого продукта до второго. Он также может торговаться с пивом, чтобы все время включать определенные фиксаторы на определенных этапах, что может существенно уменьшить временные рамки реалистичного использования лагера, если расположение заключается в размещении его в самолете или в упаковке из шести бутылок.

6：Эффективность пивоваренного оборудования

Большие рамки в бизнес-подготовке становятся все более продуктивными с точки зрения отделения того, что вы ищете, от исправления. Например, вы получите больше IBU / сахаров / и так далее от более крупных систем, что сэкономит вам деньги как пивовару. Микропивоварням нужно будет использовать больше зерна и более длительное время сквоша для воспроизводства бизнеса, чтобы повысить эффективность, поскольку оно может удерживать только небольшое количество продукта, меньшее оборудование, которое, как правило, требует больше времени, чем использование коммерческого пивоваренного оборудования, где хранилище значительно больше .

7: температура

каждый сосуд настроен на получение пара или гликоля. Считайте гликоль своего рода «жидким катализатором». Он используется на «прохладной стороне» при розливе в бутылки, чтобы регулировать температуру наших ферментеров, контролируя тепло, создаваемое при созревании. Микропивоварни также могут идти в ногу с тем же результатом, что и оборудование, потому что микропивоварни также используют устройство для выделения точного количества тепла, необходимого для сваренного пива, чтобы иметь возможность получить желаемый результат для пива.

• Уровень автоматизации можно выбрать
• Визуализация рецептов заваривания и автоматических процедур заваривания
• Сегментированное обучение пивоварению
• Экономия рабочей силы при сохранении стабильного качества пива
• Простота расширения пивоварни
• Удаленный мониторинг и удаленный доступ

В результате коммерческое пивоваренное оборудование более прибыльно, чем оборудование для микропивоварни, поскольку оно имеет более крупное хранилище, способное вместить до 500 галлонов в день, оно имеет более сложные атрибуты, чем оборудование для пивоваренного завода, и более развитые свойства, что приводит к более выгодному пути и более быстрый способ сделать пиво. Оба варианта - хороший способ заработать в бизнесе. Но для начинающей фирмы они с большей вероятностью смогут использовать крафтовую пивоварню типа микропивоварни, поскольку необходимое оборудование меньше похоже на меньшее, чем коммерческое пивоваренное оборудование, а это означает, что оно будет иметь меньшую цену, чем цена коммерческого пивоваренного оборудования. в зависимости от капитала предпринимателя возможно владение.