La differenza tra attrezzature per la produzione di birra e attrezzature per le microbirrifici

Brewing è la creazione di lager immergendo una fonte di amido (ordinariamente grani di avena, il più noto dei quali è il grano) in acqua e invecchiando il successivo liquido dolce con il lievito. Potrebbe essere fatto in un impianto di imbottigliamento di un produttore di birra o in un assortimento di strategie convenzionali, ad esempio collettivamente dai gruppi di persone indigene in Brasile quando fabbricano cauim. La produzione di birra si è verificata dal sesto millennio aC, e la prova archeologica suggerisce che lo sviluppo dei progressi umani, compreso l'antiquato Egitto e la Mesopotamia, fermentò la birra. Dal diciannovesimo secolo, l'industria della birra è stata una parte della maggior parte delle economie occidentali.

Birra commerciale

Le iniziative di preparazione comprendono malting, lavorazione, frantumazione, lautering, gorgogliamento, stagionatura, modellatura, setacciatura e impacchettamento. Esistono tre strategie di invecchiamento primarie, calde, fredde e non vincolate. La maturazione può avvenire in un vaso d'invecchiamento aperto o chiuso. L'invecchiamento ausiliario può anche avvenire nella botte o nella caraffa. Esistono alcune strategie di miscelazione aggiuntive, ad esempio, la maturazione in barrique, la duplicazione in due e lo Yorkshire Square. Per i principianti che volevano costruire un'attività di birrificio commerciale, sarà una grande corsa per i grandi. A partire dalle macchine, la produzione commerciale è una grande azienda produttrice di birra che utilizza massicci apparati per creare carichi di barili di birra al giorno che possono essere esportati in posti diversi alla volta, probabilmente sul mercato.

Microbirrificio

D'altra parte, il microbirrificio o il minibirrificio è normalmente collegato a distillerie che sono molto più piccole delle opere di imbottigliamento aziendale su larga scala e vengono rivendicate in modo autonomo. Ci sono accentuazioni predominanti ritratte quando si tratta di aromatizzare e preparare una strategia sui lavori di imbottigliamento. Offriamo un Microbirrificio (lavori di imbottigliamento più piccoli del solito) con una redditività da 1000L (10 hl) a 5000L (50hl) per miscela. L'amministrazione comprende: disposizione totale dell'hardware del microbirrificio, stabilimento chiavi in ​​mano, formule e innovazione di birre contrassegnate, preparazione del personale e il cielo è il limite da lì. Microbirrificio viene fornito con un totale "chiavi in ​​mano". L'esecuzione del tuo Microbirrificio (Lavori di imbottigliamento e distilleria in scala ridotta) se fondamentale, potrà essere ampliata in seguito.

Di seguito sono riportati alcuni esempi chiave di strategie e le cose di cui i birrai devono essere consapevoli quando si fondono su quadri più grandi rispetto a quelli più piccoli.

1：Dettagli tecnici dell'attrezzatura per la produzione della birra

Una macchina per la produzione di birra commerciale è progettata in modo più tecnico rispetto a un microbirrificio per i suoi scopi. In genere, sono coinvolti molti vincoli. Il motivo per cui questa apparecchiatura è progettata come tale è a causa dei suoi scopi commerciali; c'è la necessità di produrre quantità maggiori per soddisfare il mercato; è fondamentalmente un'attrezzatura speciale. Inoltre, a differenza del microbirrificio, le apparecchiature industriali sono computerizzate e il processo di transizione potrebbe probabilmente subire problemi che incidono sull'efficienza.

D'altra parte, il microbirrificio ti consente di regolare i tuoi ingredienti. Ad esempio, l'estrazione dei cereali arriva fino all'80% per un microbirrificio e al 90% per quello commerciale, e questo determina la differenza di gusto tra i prodotti finali; il contenuto di zucchero è più alto in quest'ultimo.

3：sostanze sintetiche

Questo è notte e giorno. I birrifici aziendali, per la maggior parte, utilizzano MOLTO più composti sintetici a terra durante la pulizia e la purificazione rispetto a un microbirrificio, che generalmente non si avvicina a un livello simile di articoli e tutto sommato. Purificare e pulire è una parte essenziale e noiosa della preparazione aziendale. I birrifici aziendali utilizzano un framework CIP (clean set up) per gran parte della pulizia delle loro navi. Una struttura CIP, di regola, si presenta come una palla da doccia all'interno della nave, vicino al tetto, che consente ai materiali sintetici di scorrere lungo i divisori del serbatoio rimuovendo una vasta gamma di sporcizia per tutto il tempo. I sintetici, ad esempio, la bevanda analcolica che brucia, il corrosivo fosforico e nitrico fanno cose incredibili e richiedono temperature più elevate nell'intervallo 150-160 Fahrenheit per la piena vitalità. Per la sterilizzazione, usiamo corrosivo peracetico, che è deplorevole essere in giro a qualsiasi volume quando non è indebolito. Per i microbirrifici, possono sperimentare le stesse sostanze sintetiche indesiderate che possono entrare nelle operazioni di lavorazione delle birre prodotte che per la maggior parte utilizzano solo macchinari di piccola scala.

4：Le dimensioni del birrificio contano

Un'altra differenza tra le attrezzature commerciali e quelle dei microbirrifici è la dimensione. La differenza è evidente sulla quantità di birra prodotta dai birrifici commerciali; l'attrezzatura ha la capacità di creare una capacità maggiore rispetto a un microbirrificio. Inoltre, un tipico microbirrificio produce almeno 5 galloni per ogni lotto, a differenza del commercio che produce circa 1000 galloni.

5：Coerenza

Creare una birra chiara incredibile è un equilibrio tra artigianato e scienza; Tuttavia, in un settore in cui la coerenza è prima di tutto, dobbiamo lasciare la nostra sperimentazione al nostro framework homebrew. Uno dei miei pezzi più amati di miscelazione casalinga fa parte di un gruppo di qualcosa in due vasche distinte e fa cose straordinarie in modo incontrollabile con loro riguardo lievito, salto a secco o diverse sostanze aggiunte. Purtroppo, quando sei un luogo misto delle nostre dimensioni, quel tipo di sperimentazione è generalmente tenuto per la maturazione in botte e in botte, che considera una grande opportunità, ma non tanto quanto hai prima che inizi l'invecchiamento. I microbirrifici dipenderanno in modo affidabile da piccole uscite del prodotto che possono sempre creare una consistenza più spessa dal primo al secondo prodotto. Allo stesso modo può contrattare la birra per includere determinati fissaggi in fasi specifiche per tutto il tempo, il che può essenzialmente ridurre il periodo di tempo di usabilità realistica di una birra chiara se la disposizione è di posizionarla su un aereo o una confezione da sei.

6: Efficienza delle attrezzature per la produzione di birra

I quadri più grandi nella preparazione aziendale sono progressivamente produttivi per quanto riguarda la separazione di ciò che si cerca da una correzione. Ad esempio, otterrai più IBU / zuccheri / e così via da framework più grandi, il che ti fa risparmiare denaro come birraio. I microbirrifici avrebbero bisogno di utilizzare più cereali e tempi di zucca più lunghi per riprodurre le efficienze aziendali perché possono contenere solo una piccola quantità di prodotto, attrezzature più piccole che tendono a richiedere più tempo rispetto all'utilizzo di una macchina per birreria commerciale in cui lo stoccaggio è molto più grande .

7：Temperature

ogni vaso è predisposto per ricevere vapore o glicole. Considera il glicole una sorta di "catalizzatore liquido". Viene utilizzato sul lato “fresco” delle lavorazioni di imbottigliamento per dirigere la temperatura dei nostri fermentatori, monitorando il calore creato dalla maturazione. I microbirrifici possono anche tenere il passo con lo stesso risultato delle prestazioni dell'attrezzatura perché le macchine per microbirrifici utilizzano anche un apparato per rilasciare l'esatta quantità di calore necessaria affinché le birre prodotte siano in grado di ottenere il risultato desiderato per le birre.

• È possibile selezionare il livello di automazione
• Visualizzazione delle ricette di erogazione e delle procedure automatiche di erogazione
• Produzione di apprendimento segmentato
• Risparmia manodopera mantenendo una qualità della birra stabile
• Facile per l'espansione del birrificio
• Monitoraggio fuori sede e accesso remoto

Di conseguenza, le attrezzature per birrifici commerciali sono più redditizie delle apparecchiature per microbirrifici poiché hanno uno spazio di archiviazione più ampio che può contenere fino a 500 galloni al giorno, hanno attributi più complessi rispetto alle attrezzature del microbirrificio e proprietà più sviluppate che si traducono in un modo più redditizio e un modo più veloce per fare la birra. Entrambi sono un buon modo per guadagnare in un'azienda. Ma per un'impresa iniziale, è più probabile che siano in grado di utilizzare un tipo di microbirrificio di birrificio artigianale poiché le attrezzature necessarie sono meno piccole dell'attrezzatura del birrificio commerciale, il che significa che avrà un prezzo inferiore rispetto al prezzo dell'attrezzatura del birrificio commerciale, a seconda del capitale dell'imprenditore può detenere.