什么是 Unitank/啤酒发酵罐/Uni-tank？
是否在酿酒厂设置中使用单罐取决于您的啤酒配方。大多数商业生产的啤酒配方都需要某种二次发酵。下面介绍了不同的方法。阅读完这些啤酒制作技术后，您将获得更多信息，了解您的啤酒配方是否需要单罐，或者您是否最好使用发酵罐 + 清啤酒罐设置。
初级发酵
酵母加入麦芽汁后，麦芽汁开始转化为啤酒。在发酵过程中，CO2 酵母与糖相互作用释放的糖分被排出，有害细菌被阻止进入。根据酵母菌株和正在酿造的啤酒，在主发酵过程中保持最佳温度。
在这些条件下，发酵过程会非常剧烈。酵母消耗可发酵的糖化合物（如蔗糖、麦芽糖和葡萄糖），而乙醇和 CO2 是作为该过程的副产品产生的。
Lees 和 Trub 的对决
在此过程中，发酵罐底部会出现沉淀物。根据发酵阶段的不同，这被称为酒糟或酒渣。这种沉淀物由死亡或残留的酵母细胞、啤酒花碎片、凝固的蛋白质化合物和重质脂肪组成。如果沉淀物来自发酵的第二阶段，则称为酒糟。在主发酵过程中，沉淀物称为酒渣。
二次发酵
大多数啤酒配方都要求将啤酒酿造物移至二次发酵容器（二次发酵罐/清酒罐）。第二个过程用于增强风味并澄清啤酒，因为大部分酒渣仍留在主发酵罐中。当无法同时使用主发酵罐和二次发酵罐时（例如：成本和空间限制），主发酵罐和二次发酵罐将被 Unitank 取代。
初级发酵和次级发酵均在单罐/单罐中进行。酿酒师可以通过单罐的圆锥形抽出废酵母或酒渣。由于此过程仍会在罐壁上留下酵母残留物，因此该过程仅用于自制浑浊啤酒配方。
在生产过程中，越早腾出单罐来生产下一批啤酒，啤酒厂的运营效率就越高。这就是为什么单罐通常会采用某种方法将啤酒转移到清水罐、过滤管线或桶装啤酒中。
在 Unitan 中碳酸化
也被称为碳化，二氧化碳的平衡可以精细调节2 体积、压力和温度在单罐内相互作用。通过使用碳酸石来帮助啤酒液体碳酸化，可以更容易地测量 CO2 容量和压力。碳酸石一直留在单元罐中，直到从装桶臂或其他容器中装桶为止。
单罐的大小和形状决定了碳酸石的放置位置。提供了有关碳酸石在单罐内的最佳碳酸化位置的说明。