换热器

板式热交换器用于在啤酒生产过程中降低或升高啤酒液体或麦芽汁的温度。由于该设备由一系列板组成，因此可以称为热交换器或 PHE。

热交换发生在板的一侧，冷却液沿另一侧流出。温度交换发生在一个板与另一个板之间。PHE 是酿酒厂加热和冷却过程中的首选设备。

热麦汁（约 95°C/200°F）通过热交换器。麦汁被制冷剂/冷水/制冷剂和冷水混合物冷却，这些制冷剂/冷水/混合物从相反方向进入板的背面。当麦汁变冷（约 12°C/50°F）时，它就可以发酵了。经过该过程加热的冷水被返回到热水箱，可以在啤酒厂的其他地方使用。

热交换器的尺寸必须与发酵罐中的物料尺寸相适应。热交换器必须能够在约四十五分钟或更短的时间内将发酵罐中的物料冷却至发酵温度水平。

最初用来煮麦汁的热量被重新用于加热啤酒厂其他地方的冷水。这是一种非常有效的能源回收方法。通过使用乙二醇（用作冷却剂的酒精化合物）等制冷剂，PDE 可用于在发酵后将啤酒冷却到较低的温度并进行冷熟化（12°C/50°F 至 -1°C/30°F）。

板式热交换器用于啤酒厂的许多区域，用于加热和冷却啤酒液体以及冷却/加热水。热交换器用于许多需要瞬间巴氏灭菌的食品生产过程。在啤酒厂，啤酒被快速加热以进行巴氏灭菌，然后在通过管道网络的过程中短暂保持。此后，啤酒液体温度迅速降低，然后进入下一个生产阶段。