ما هو ترشيح البيرة؟

تتم عملية إزالة المواد الصلبة (الجسيمات) من سائل البيرة بتمريرها عبر وسط ترشيح. تعتمد عملية الترشيح على عاملين: مسامية المرشح وحجم الجسيمات. تعتمد العديد من أنواع البيرة على الشفافية الصافية والذهبية للمشروب كجزء من تميز علامتها التجارية. ولذلك، تُعد طرق الترشيح والمعدات اللازمة لها عملية أساسية في مصانع البيرة.

لا يقتصر استخدام الترشيح على جعل البيرة صافية فحسب، بل يُستخدم أيضًا لتنقيتها وتعقيمها. هناك العديد من العمليات في إنتاج البيرة التي تركز على التعقيم والتنقية، والترشيح أحدها.

تبقى الجسيمات العالقة في سائل البيرة داخل/على وسط الترشيح لأنها أكبر من مسامية مادة الترشيح. يُستخدم الترشيح في جميع أنحاء العالم كجزء من عملية صنع البيرة، على الرغم من وجود بعض أنواع البيرة العرقية المعتمة اللذيذة التي تنتجها بعض الثقافات، والتي لا تُمرر إلا عبر قطعة قماش موسلين قبل التعبئة والتخمير.

تخضع معظم أنواع البيرة المُنتجة اليوم لعملية ترشيح. حجم الجسيمات داخل سائل البيرة هو ما يُتيح لصانع البيرة نطاقًا واسعًا من أحجام المواد. يُمكن للترشيح ببساطة إزالة الجنجل بعد غليان الماء، أو التخلص من الجسيمات على المستوى الجزيئي.

هناك نوعان من الترشيح في عملية التخمير:

1. ترشيح العمق

يُطلق على الترشيح العميق أيضًا اسم الترشيح المسحوق، أو الترشيح الأولي، أو الترشيح الخشن. وهي عملية يمرر فيها البيرة عبر شبكة متاهة من القنوات التي تحجز الجسيمات. داخل هذه القنوات، توجد مادة ترشيح من نوع ما.

• الوسائط المسامية (الأغشية الخزفية، كعكة الترشيح، وما إلى ذلك)
• التراب الدياتومي (DE; Kieselguhr)
• البيرلايت

في العديد من مصانع البيرة المنزلية الصغيرة، يعد الترشيح العميق هو الطريقة الوحيدة لتصفية سائل البيرة الذي يجب أن يخضع له.

مرشحات اللوحة/الإطار/الشاشة/الشمعة

1. الترشيح السطحي

الترشيح السطحي هو استخدام طبقة رقيقة من مادة ما كوسط ترشيح. وهي طريقة ترشيح أساسية جدًا، وتُستخدم غالبًا في المطابخ والمنازل عندما يحتاج السائل إلى تصفية. تلتقط مادة الترشيح الجسيمات العكرة، ويتجمع السائل المُصفّى أسفلها. كلما قلّت مسامية شبكة الترشيح، زادت تصفية المنتج النهائي.