كيفية استخدام معدات التخمير التجارية؟

المقدمة

كثيرٌ من محبي تخمير البيرة لأصدقائهم وعائلاتهم يتجهون غالبًا إلى التخمير التجاري ليجعلوا من هوايتهم وشغفهم مصدرًا للرزق. علاوةً على ذلك، لا ضير في القيام بشيء تجيده، شيء تحبه، شيءٌ يُكافئك، شيءٌ يُعجب الآخرين بك. إذا كنت ممن يُنتجون بيرةً ممتازةً يُحبها الجميع وترغب في تحويلها إلى عملٍ يُكافئ حماسك، فإنّ الحصول على التوجيه المناسب أمرٌ بالغ الأهمية لتحقيق حلمك في الحصول على مكافأةٍ من شغفك. وفقًا للإحصاءات، يُبدي عدد كبير من سكان الولايات المتحدة الأمريكية شغفًا بتخمير البيرة، حيث تشير التقارير إلى وجود 1.1 مليون شخص في الولايات المتحدة ممن يُنتجون البيرة منزليًا، وقد أنتجوا ما يصل إلى 1.4 مليون برميل منها في عام 2017. ويتزايد عدد الأشخاص الذين حوّلوا هواياتهم إلى صناعة البيرة، وفي عام 2017، بلغ عدد مصانع البيرة في الولايات المتحدة 6266 مصنعًا، بزيادة قدرها 15.5% عن العام السابق. قد يكون بدء التخمير التجاري مكلفًا للغاية ويتطلب الكثير من المعدات، مما قد يُصعّب الأمر بعض الشيء. لنلقِ نظرة الآن على كيفية القيام بالتخمير التجاري بالتفصيل:

كيفية القيام بالتخمير التجاري

هناك بعض المعدات الأساسية التي يجب توافرها قبل البدء بالتخمير التجاري. وتشمل هذه المعدات الغلايات، وخزانات التخمير، والغلايات، وخزانات التخزين، وأنظمة التبريد، والمرشحات، والبراميل، وأدوات التبريد، وأدوات التعليب والتعبئة، والأنابيب، والتنظيف.

طحن الشعير

هذه هي المعدات الأساسية اللازمة لبدء عملية التخمير. تساعد هذه المعدات على تفتيت الشعير إلى قطع صغيرة لاستخلاص الحلاوة والسكريات اللازمة للتخمير.

بيت الجعة

ثانيًا، يتطلب التخمير التجاري وجود مصنع تخمير. وهو مكان مغلق يحتوي على جميع المكونات والأوعية اللازمة لبدء التخمير. ويشمل ذلك حوض ترشيح، وخلاط هريس، وخزانًا ساخنًا للمشروبات الكحولية، وغلاية، وجاكوزي، وغلاية للغلي. غالبًا ما يجمع نظام الوعاءين هذه المكونات معًا في مكان واحد، بينما في نظام الخمسة أوعية، تكون جميع هذه المكونات منفصلة عن بعضها البعض. في الخطوة الأولى، يتم تحضير نقيع الشعير. ويتم ذلك عن طريق هرس الشعير والحبوب الأخرى. بمجرد الانتهاء من ذلك، يُنقل إلى الغلاية حيث يتم غليه مع القفزات والنكهات والألوان والروائح والمكونات المهمة الأخرى. بمجرد انتهاء الغليان، يُترك نقيع الشعير ليستقر في الدوامة حيث يتم جمع جميع الجزيئات الصلبة ثم فصلها عن الخليط. قد يختلف سعر مصنع التخمير حسب السعة، ومع ذلك، فإن النطاق السعري لمصنع التخمير يتراوح بين 50,000 إلى 98,500 دولار.

صفيحة تبادل حرارة

هذه هي ثالث أهم معدات وخطوة في التخمير. بعد فصل نقيع الشعير تمامًا عن الجنجل، يُمرر عبر مبادل حراري صفائحي حيث تنخفض درجة الحرارة، لأن ارتفاع درجة حرارة نقيع الشعير قد يؤدي بسهولة إلى قتل الخميرة عند دخولها إلى وحدة التخمير.

خزانات التخمير

المعدات الرابعة الأساسية هي خزانات التخمير. هذه هي الخطوة الثانية في تخمير البيرة، وهذه الخزانات الفولاذية هي ثاني أهم عنصر في قائمة مشترياتك. في هذه الخطوة، تُستخدم الخميرة لإنتاج الكحول عندما تتفاعل مع نقيع الشعير. الخزانات المخروطية الشكل أفضل للتخمير، إذ يسهل إزالة الخميرة واحتجازها وإعادة استخدامها لاحقًا. يضمن اختيار خزانات التخمير المناسبة استيفاء جميع المتطلبات والشروط اللازمة للحصول على بيرة مثالية المذاق.

دبابات برايت

بعد انتهاء التخمير، تُصفى البيرة وتُنقل إلى خزان برايت. يشبه هذا الخزان خزان التخمير تمامًا، حيث تُحفظ البيرة فيه لفترة من الوقت وتُترك لتكتسب المزيد من الفوّارة قبل تعليبها وتعبئتها. في بعض الأحيان، يُمكن تقديم البيرة مباشرةً من خزانات برايت، ولكن يُفضل دائمًا تركها فيها لفترة قبل التقديم. قد تتشابه خزانات برايت وخزانات التخمير في الشكل، ولكن لا تتطابق وظيفتها، حيث تُستخدم خزانات برايت فقط لفوّارة البيرة لتحسين نكهتها ومذاقها.

براميل

عند شراء براميل، ستحتاج أيضًا إلى شراء غسالات براميل لتنظيفها. حتى لو قررت عدم تعبئة نبيذك، تبقى براميل البراميل عنصرًا أساسيًا عند بيع منتجك النهائي للعملاء. يمكن استخدام البراميل لتقديم البيرة في حانتك أو مطعمك. تساعدك غسالة البراميل الأوتوماتيكية على تنظيف براميلك وغسلها بسهولة وفعالية، مما يُسرّع عملية المعالجة ويُقلل من تكاليف العمالة في الوقت نفسه. قد يختلف سعر البراميل وغسالاتها باختلاف الشركة التي تبيعها. عادةً ما يبيع مصنع المشروبات براميل سعة 15.5 جالون بسعر 125 دولارًا أمريكيًا. يمكن أن يتراوح سعر غسالات البراميل بسهولة بين 10,000 و14,000 دولار أمريكي.

خاتمة

المعلومات المذكورة أعلاه توصلنا إلى استنتاج مفاده أن من لديه شغف بالتخمير، فعليه الارتقاء به إلى مستوى أعلى من خلال التخمير التجاري، فهو ممتع ومجزٍ في آنٍ واحد. علاوة على ذلك، فإن التخمير التجاري ليس صعبًا كما يبدو إذا اتبعت التعليمات والتوجيهات الصحيحة واتّبعتها بدقة. قد يبدو الإنفاق على المعدات مرتفعًا جدًا نظرًا لاختلاف أنواع المعدات المستخدمة في عملية التخمير، ولكن بمجرد نجاح مشروعك، يمكنك بسهولة استرداد كامل استثمارك الأولي في المعدات في وقت قصير، بل ويمكنك في الواقع تحقيق عوائد أكبر على شكل أرباح.