التصنيفات
- تكنولوجيا الشعير (1)
- خزان مصنع الجعة (8)
- نظام التخمير (6)
- تكنولوجيا القفزات (2)
- تكنولوجيا الخميرة (2)
- دبابة إس إس (5)
- نظام التحكم (2)
- أنظمة العمليات (1)
- آلة التغليف (1)
ثقافة التخمير
تتعدد ثقافات التخمير، فلطالما كانت ثقافة التخمير ضاربة في التاريخ. عندما يُحضّر مُصنّعو البيرة بيرة جديدة، يحدث تصادم في أماكن مختلفة. تشمل ثقافات التخمير ثقافة البيرة، وثقافة الهريس، وثقافة الخميرة، وثقافة عملية التخمير، وثقافة معدات البيرة... ولكل ثقافة معرفة هائلة ومذهلة.
يدرس مختبر بيرة YoLong دائمًا تكنولوجيا البيرة المتقدمة، وخاصة عملية التخمير في التخمير، وهناك ثلاث طرق رئيسية للهرس في مصنع الجعة، وهي الهريس بالنقع، والهريس بالنقع، والهريس متعدد درجات الحرارة.
هريس التسريب
التخمير بالنقع هو عملية تسخين نقيع الشعير إلى درجة حرارة مناسبة للتخمير عن طريق إضافة كمية إضافية من الماء محسوبة بعناية في وعاء التخمير
لتحضير هريس نقع واحد، يُضاف ماء الهريس دفعةً واحدة، ويجب أن تبقى درجة حرارة الهريس ثابتةً طوال مدة الهريس. أما في هريس النقع التدريجي، فيُحفظ جزءٌ من الماء ويُسخّن إلى درجة حرارة محسوبة بعناية قبل إضافته إلى الهريس الرئيسي لرفع درجة الحرارة مع كل خطوة إضافية.
هريس مغلي
هريس النقع هو طريقةٌ لتحضير هريس متعدد المراحل دون إضافة ماء إضافي أو تسخين وعاء الهريس. يتضمن ذلك نقل حوالي ثلث الهريس إلى قدر آخر حيث يُسخّن إلى درجة حرارة التحويل، ثم يُغلى ويُعاد إلى وعاء الهريس. يجب أن يكون الجزء المُزال صلبًا نسبيًا، ويجب ألا يظهر أي ماءٍ سائلٍ فوق سطح الحبوب.
هريس متعدد درجات الحرارة
تتضمن عملية التخمير متعدد درجات الحرارة تسخينًا مباشرًا لحوض التخمير لرفع درجة الحرارة المطلوبة للهريس والحفاظ عليها. يستخدم العديد من مصنعي القهوة التجاريين هذه الطريقة، حيث يتمتعون بتحكم دقيق في أوعية التخمير الخاصة بهم.
توفر شركة YoLong وتصمم أنواعًا من معدات التخمير وفقًا لمتطلبات التخمير المختلفة، والتي يمكنها تحقيق التحكم التلقائي الكامل أو التحكم اليدوي.