Крафтовое пиво

На что похож китайский рынок ремесленного пива?

Крафтовое пиво как новый импортный продукт привлекло внимание многих предпринимателей и молодых потребителей в Европе и США.

В Америке крафтовое пиво готово занять четверть всех продаж пива. Согласно Ассоциация ремесленниковВ 25 году только в США было продано более 2017 миллионов баррелей крафтового пива на сумму 26 миллиардов долларов. По сравнению с общим объёмом продаж в 170 году, составившим 110 миллионов баррелей и 2017 миллиардов долларов, продажи крафтового пива составили 14.7% национального рынка пива. Это означает, что каждая седьмая бутылка пива, выпитая в США, — крафтовое.

Быстрый рост ремесленного пива в США сталкивается с двумя большими проблемами в Китае: китайские кошельки и культурная несовместимость.

Будь то Snowflake, Qingdao, Budweiser или смертоносный Usu, обычные китайцы пьют промышленное пиво. Самым большим преимуществом промышленного пива является его низкая стоимость.

Традиционное сваренное пиво имеет длительный процесс брожения, поэтому промышленное пиво сокращает цикл брожения, чтобы повысить урожайность и эффективность. Традиционное сваренное пиво имеет приличное количество дрожжей и более короткий срок годности. Промышленное пиво использует фильтрацию, стерилизацию и другие технологии, чтобы уменьшить содержание дрожжей и продлить срок их хранения. Промышленное производство привело к снижению себестоимости сырья, увеличению производительности и увеличению срока годности пива, но в то же время утратило вкус и качество пива. Традиционное сваренное пиво по сравнению с промышленным пивом похоже на свежевыжатый сок против соковых напитков. Мы надеемся, что вы понимаете аналогию.

Пиво является импортным продуктом в Китае. Низкая цена - залог успешного продвижения и быстрой популярности промышленного пива в Китае.

Более высокая стоимость крафтового пива, естественно, приводит к росту цен, что является первой проблемой, с которой крафтовое пиво сталкивается на китайском рынке. Точно так же как настой сока, напиток сока и свежий сок, стоимость почти в десять раз больше, не обсуждая его вкус. Продвижение свежевыжатых соков и концентрированных соков должно основываться на росте потребительской способности рынка. То же самое относится и к пиву.

Крафтовое пиво и культурные различия

В дополнение к цене культурные обычаи также являются основным фактором, который отличает китайский и американский ремесленные пивные рынки.

Американцы пьют крафтовое пиво просто везде. Вы можете найти крафтовое пиво на барной стойке в Нью-Йорке, в фургоне на фермерском рынке Балларда в Сиэтле, на полках супермаркетов в небольших городах в Огайо и в меню в загородных пабах. По данным Национальной ассоциации ремесленного пива, в одних только Соединенных Штатах насчитывается более 6,000 ремесленных пивоварен!

Сходить в бар в Соединенных Штатах и ​​поесть горячий горшок на северо-востоке Китая Лу, Сычуань и Чунцин - это почти то же самое. Это лучший выбор между друзьями, чтобы убить время и обменяться чувствами; Выпить бокал за хорошие новости с работы (может быть, повышение по службе или повышение заработной платы), выпить, когда любовная жизнь рушится и т. Д. То же самое и в Китае - в Северо-Восточном Китае есть много киосков с барбекю, рестораны с горячими горшками в Сычуани и Чунцине повсюду страна и деревня.

В Денвере более 300 пивных баров - больше, чем рестораны McDonald's! Естественно, что распространение баров стало первым каналом продаж пива. Конкуренция среди баров, конечно, требует большего количества марок и вкусов пива для дифференциации. Эти бары - резервуары для брожения для развития культуры крафтового пива в Соединенных Штатах.

В Китае, для сравнения, доля рынка промышленного пива составляет 99%. Китайские ресурсы покрыты снегом, что пиво Qingdao, Anheuser-busch Inbev, Carlsberg и пиво Yanjing - это пять самых крупных рынков.

А как насчет крафтового пива?

Ответ на этот вопрос содержит заманчивую возможность.

Большинство предпринимателей в этой отрасли предпочитают не торопиться. Они придерживаются духа и техники ручной работы, а не создают что-то популярное. Также интересно и респектабельно открывать бары, запускать новые продукты и усердно работать в своем собственном городе, чтобы поддерживать старый магазинный, кустарный режим, который предоставляет потребителям более разнообразный выбор вкусов. Но все же есть опасения: сколько брендов крафтового пивоварения могут быть стабильными и прибыльными на рынке одного города? Тем более, что цена обычно не более чем в два раза дороже промышленного пива.

В Соединенных Штатах рост производства крафтового пива замедлился, но в Китае все еще наблюдается четкая тенденция роста. Благодаря большому количеству баров для барбекю в западном стиле, пивных баров для крафта, бутиковых супермаркетов и мини-маркетов, в Китае началось распространение крафтового пива.

Если вы заинтересованы в более глубокой оценке китайского рынка и заинтересованы в ведении бизнеса в Китае, пожалуйста, поделитесь с нами. Мы могли бы быть в состоянии обеспечить отличное понимание.

Способ сохранения пива, сваренного в домашних условиях

Часто задаваемые вопросы (FAQ)

1) Насколько велик будет рынок крафтового пива в Китае к 2025 году?

  • По оценкам, доля крафтового пива составляет примерно 2–3% от общего объема продаж пива в Китае, но при этом на долю премиального/бюджетного пива в городах 6–9 уровня приходится 1–2% за счет баров при заведениях и премиальной розничной торговли.

2) Где в Китае лучше всего продается крафтовое пиво?

  • Города первого уровня (Шанхай, Пекин, Шэньчжэнь, Гуанчжоу) и богатые центры второго уровня (Чэнду, Ханчжоу, Нанкин, Ухань) с развитой барной культурой, западными ресторанами и бутик-супермаркетами.

3) Какие цены действуют на крафтовое пиво в Китае?

  • Пинты в рознице: 35–68 юаней; упаковка 330–500 мл: 12–25 юаней в супермаркетах, 18–35 юаней в бутиках/онлайн. Ограниченные серии и импортные товары могут стоить дороже.

4) Какие стили находят отклик у китайских потребителей?

  • Фруктовые и менее горькие профили (пшеничные эли, фруктовые кислые коктейли, мутные IPA), легко пьющиеся лагеры, десертные стауты для нишевых баров и сорта пива сессионной крепости (≤4.5% ABV) для жаркого климата и в сочетании с острой кухней.

5) Каковы основные препятствия для роста производства крафтового пива в Китае?

  • Чувствительность к цене в сравнении с промышленным пивом, контроль холодильной цепи и свежести, фрагментация дистрибуции и соблюдение нормативных требований (маркировки, ингредиенты, правила электронной торговли алкоголем).

Тенденции развития рынка крафтового пива в Китае к 2025 году

  • Премиализация лагера: товарные позиции «крафтового лагера», ориентированные на массового потребителя, с улучшенными характеристиками солода/хмеля по ценам ниже премиум-класса.
  • Переход от электронной коммерции к пивным барам: флагманские магазины Douyin/Tmall стимулируют пробные продажи; пивные бары переходят на продажи на месте с более высокой маржой.
  • Локальное сотрудничество: сотрудничество с брендами хот-пот, барбекю и особых сортов чая для локализации вкусов и событий.
  • Модернизация холодильной цепи: больше охлажденных продуктов на последнем этапе для сохранения свежести; более короткие сроки хранения кодов на линиях мутного/IPA.
  • Контрактное и сателлитное пивоварение: международные бренды используют местные контрактные мощности для снижения импортных пошлин и повышения свежести пива.

Обзор рынка крафтового пива в Китае (2024–2025)

Метрика2019 (контекст)2025 EstimateПримечания / Источники
Доля крафтового пива в общем объеме~ 1%на 2–3%Отраслевая пресса, оценки аналитиков; варьируется в зависимости от уровня города
Краны для приготовления крафтового напитка на территории (города первого уровня)~ 1,500-2,0003,000-4,500Рост плотности баров; местная ассоциация подсчитывает
Средняя цена за пинту (юаней)30-5035-68Сканирование меню, отчеты оператора
Доля онлайн-продаж изделий ручной работы (по стоимости)на 10–15%Рост в алкогольных категориях на Tmall/Douyin
Проникновение в холодовую цепочку для небольших брендовНизкийСреднийДополнительные маршруты складирования и рефрижераторных перевозок с температурой 2–8 °C
Рост высшего стиляМутный, пшеничныйМутный, фруктово-кислый, крафтовый лагерОтзывы розничных/B2B-дистрибьюторов

Авторитетные источники и центры данных:

  • Обзоры категории Statista/Euromonitor (пиво в Китае)
  • Объявления Китайской ассоциации производителей алкогольных напитков (CADA): http://www.cada.cc/
  • Международные экспортные ресурсы Ассоциации пивоваров: https://www.brewersassociation.org/

Последние исследовательские случаи

Пример 1: Программа свежести мутного IPA в Шанхае (2025)
Предыстория: Местный бренд крафтовой продукции столкнулся с жалобами на окисление и медленными темпами роста продаж в розничной торговле.
Решение: Перераспределение 70% объема поставок на охлажденные продукты, введение 90-дневных кодовых дат для непрозрачных наименований продукции, добавление проверок DO в резервуарах для хранения и консервирования.
Результаты: уровень возвратов снизился на 61%; средняя оценка онлайн +0.4/5; скорость продаж в бутиковых продуктовых магазинах +28%; влияние на себестоимость проданных товаров компенсируется уменьшением порчи.

Пример 2: Расширение линии по производству крафтового пива для сетей Hot Pot (2024)
Предыстория: Местная пивоварня испытывала трудности с размещением хмельного эля в ресторанах Сычуани, где подают хого.
Решение: Разработали крафтовый рисовый лагер крепостью 4.2% (IBU 12) с фирменной стеклянной посудой и провели обучение персонала; договорились о холодных барах.
Результаты: 1,200 новых точек продаж разливного пива за 7 месяцев; приложение к меню увеличилось на 19%; на конец года на долю лагера пришлось 42% выручки заведения.

Мнения экспертов

  • Руй Лю, основатель Boxing Cat Brewery (Шанхай)
    «Локализация выигрывает. Более лёгкие, дружественные к еде стили и совместный брендинг с китайской кухней обеспечивают более высокую скорость, чем импортные американские заведения».
  • Мартин Пейдж, консультант по напиткам в Азиатско-Тихоокеанском регионе, бывший руководитель AB InBev China
    «Контролируя свежесть, вы контролируете повторную покупку. Холодовая цепь и сокращённые сроки хранения — самые эффективные маркетинговые инвестиции для крафтового пива с хмелевым потенциалом».
  • Ли На, менеджер категории, супермаркет Tmall (напитки)
    «Открытие происходит онлайн, но лояльность формируется офлайн. Бренды, которые совмещают цифровые запуски с мероприятиями в барах и ограниченным разливом, демонстрируют самое сильное удержание».

Практические инструменты/ресурсы

  • Маркировка продуктов питания и напитков в Китае и стандарты Великобритании (SAMR): https://www.samr.gov.cn/
  • Политика трансграничной и внутренней электронной торговли алкоголем (Alibaba/Tmall, JD, торговые центры Douyin)
  • Программа развития экспорта Ассоциации пивоваров: https://www.brewersassociation.org/
  • Поставщики логистических услуг в холодильной цепи (внутренние рефрижераторные сети) и партнеры по складированию с возможностью работы при температуре от 2 до 8 °C
  • Базы данных рыночных тенденций: отчеты Euromonitor/Statista по категориям пива (Китай)

Последнее обновление: 2025-08-29
Список изменений: Добавлены часто задаваемые вопросы из 5 пунктов, анализ тенденций 2025 года с таблицей данных, два недавних тематических исследования, посвященных Китаю, мнения экспертов и рыночные ресурсы для участников рынка крафтового пива.
Дата и триггеры следующего обзора: 2026 или ранее, если CADA опубликует обновленные данные о доле рынка, произойдут серьезные изменения в политике электронной торговли алкоголем или существенно изменятся контрольные показатели проникновения в холодовую цепь.

Отправить эту запись

Хотите узнать больше о пивоваренных системах, включая дополнительную информацию и информацию о ценах? Пожалуйста, используйте форму ниже, чтобы связаться с нами!

Часто задаваемые вопросы по пивоваренному оборудованию YOLONG

Читать далее