Категории

BREW CULTURE


В пивоварении существует множество культур, поскольку культура пивоварения имеет долгую историю. Когда пивовары варят новое пиво, в разных местах происходит столкновение. Культура пивоварения включает культуру пива, культуру затирания, культуру дрожжей, культуру процесса пивоварения, культуру пивоваренного оборудования…, каждая культура обладает огромными и интересными знаниями.

Пивная лаборатория YoLong всегда изучает передовую технологию пива, особенно процесс затирания в пивоваренной промышленности, в варочном цехе в основном есть три способа затирания, затирание вливанием, затирание отваром и многотемпературное затирание.

Инфузионное затирание

Инфузионное затирание - это процесс, который нагревает сусло до подходящей температуры для заваривания, добавляя дополнительную тщательно рассчитанную воду в пюре

Для однократного настаивания затора вода для затора будет добавлена ​​сразу, а температура затора должна быть постоянной и поддерживаться на протяжении всего затора. При поэтапном заваривании некоторое количество воды удерживается и нагревается до тщательно рассчитанной температуры перед добавлением к основному затору для повышения температуры на каждом дополнительном этапе.

Отвар

Отвар Mashing - это способ проведения многоступенчатых вытирок без добавления дополнительной воды или подачи тепла на Mash Tun. Он включает удаление около трети Mash в другой горшок, где он нагревается до температуры конверсии, затем отваривается и возвращается в Mash Tun. Удаленная часть должна быть довольно жесткой, при этом свободная вода не должна располагаться над верхней частью зерна.

Многотемпературное затирание

Многотемпературное затирание включает в себя прямое нагревание пены для заточки, а также поддержание желаемой температуры для затора. Этот метод используется многими коммерческими пивоварами, которые имеют точный контроль над своими супницами.

YoLong обеспечивает и проектирует виды пивоваренного оборудования в соответствии с различными требованиями к затиранию, которые могут реализовывать полностью автоматические элементы управления или средства управления.

Контакты