Пивоваренное оборудование на 30 барреля

Пивоваренное оборудование на 30 баррелей оптимизированы для быстро растущих крафтовых пивоваров, стремящихся расширить дистрибуцию, сохраняя при этом качество. В этом руководстве рассматриваются вопросы планирования и эксплуатации пивоваренных заводов емкостью 30 баррелей.

Обзор пивоваренного оборудования на 30 баррелей

Имея годовую мощность, приближающуюся к 10,000 30 баррелей, XNUMX пивоваренных заводов BBL позволяют растущим крафтовым пивоварням расширять охват розничной торговли и увеличивать оптовые продажи.

Полный комплект пивоваренного цеха на 30 баррелей включает в себя такое основное оборудование, как:

• 30 ББЛ Тун пюре
• 30 баррелей Лаутер Тун
• Чайник на 30 баррелей
• Джакузи
• Теплообменник
• Бродильные чаны
• Бритские танки
• Трубопроводы, насосы и органы управления

Дополнительное оборудование, такое как обработка зерна, CIP, воздушные компрессоры, системы охлаждения и очистки сточных вод, также входит в конфигурации «под ключ» от известных поставщиков.

При оценке и проектировании пивоваренных заводов на 30 BBL необходимо учитывать следующие ключевые факторы:

Объем производства

Тщательно сопоставьте мощность пивоваренного цеха с прогнозируемым годовым объемом баррелей, чтобы обеспечить хорошие коэффициенты использования, а не перепроизводство. Эмпирическое правило — 120-250 баррелей продукции за партию.

Требования к инфраструктуре

Более крупное оборудование и партии увеличивают потребности во вспомогательной инфраструктуре – мощности котлов, охлаждении, очистке сточных вод и т. д. Запланируйте дополнительные капитальные затраты на эти системы…

Виды Пивоваренное оборудование на 30 баррель

Основные емкости и компоненты коммерческих пивоваренных систем на 30 баррелей включают:

Подобрать оборудование	Описание
Маш Тун	Смешивает измельченный солод с горячей водой для превращения крахмала в сахара с помощью натуральных ферментов.
Лаутер Тун	Отделяет сусло от дробины после затирания.
Чайник	Варит сусло с хмелем для придания горечи, вкуса и аромата.
Джакузи	Удаляет частицы после кипячения и делает сусло прозрачным.
Теплообменник	Быстро охлаждает горячее сусло до температуры замачивания.
Ферментеры	Ферментирует охлажденное сусло в пиво в среднем в течение 5-7 дней.
Бритские танки	Газируйте, осветляйте и храните пиво перед упаковкой.
Трубопровод	Трубы из пищевой нержавеющей стали, передающие жидкости
Насосы	Центробежные, ротационные или поршневые насосы для перекачивания жидкости.
Настройки	Автоматизированные измерения, клапаны и учет

Процесс пивоварения 30 баррель

Типичный варочный цех с четырьмя резервуарами на 30 баррелей использует следующую модульную технологическую схему:

Фрезерование – Ячменный солод измельчают в сухом виде с помощью валковых или молотковых мельниц для измельчения зерна, чтобы обнажить крахмал для затирания и одновременно контролировать количество муки.

Затирание – Размолотые зерна смешиваются с горячей водой в заторном чане для естественного ферментативного преобразования крахмалов в сбраживаемые сахара. Обычно проводится в шахматном режиме с целью определения различных профилей сахара.

Лаутеринг – В фильтрующем чане затор разделяется на сладкое сусло и дробину. Отработанные зерна выгружаются, а прозрачное сусло рециркулирует перед передачей в варочный котел.

Варка – В варочном котле сусло стерилизуется и охмеливается для придания горечи, вкуса и аромата при кипячении. Испарение концентрирует сахара и подавляет рост микробов.

Джакузи – Коагулянты помогают осадку оседать в виде конуса в гидромассажной ванне при вращении после кипячения, обеспечивая передачу прозрачного сусла в теплообменник.

Охлаждение – Пластинчатые теплообменники быстро охлаждают горячее сусло, предотвращая загрязнение и подготавливая дрожжевой пек к брожению.

Ферментация – Дрожжи преобразуют сахар в охлажденном сусле в CO2, спирт и ароматизаторы в течение примерно одной недели, а затем переносят в резервуары для кондиционирования.

Кондиционирование – Пиво газируется в соответствии со спецификациями стиля и осветляется в резервуарах для кондиционирования перед упаковкой.

Упаковка – Яркое пиво поступает на линии розлива, консервирования или розлива в бочонки для упаковки конечного продукта.

30 Поставщики систем BBL и цены

Поставщик	Ценовой диапазон
Изготовление металла ААА	350,000 $ - $ 1,100,000
МВ&Л	400,000 $ - $ 1,200,000
Премьер Нержавеющая сталь	375,000 $ - $ 1,250,000
Психическое пиво	450,000 $ - $ 1,400,000
Портленд Кеттлхаус	550,000 $ - $ 1,500,000
СП Северо-Запад	425,000 $ - $ 1,350,000

Цены варьируются в зависимости от материалов (нержавеющая или углеродистая сталь), выбранных клапанов и автоматики, а также любых потребностей в индивидуальной настройке. Получите предложения от нескольких поставщиков.

Ключевые ценовые факторы:

• Нержавеющая сталь добавляет ~30% по сравнению с сосудами из углеродистой стали, плакированными сталью.
• Системы обработки зерна $30,000 XNUMX+
• Средства автоматизации от ~$75,000 XNUMX+
• Установка, доставка и налоги дополнительно..

Эксплуатация, очистка и обслуживание

Активность	Описание	частота
Калибровочные	Убедитесь, что датчики и измерения точны.	Ежемесячно
Инспекции	Проверьте сосуды, клапаны и трубы на предмет повреждений/утечек.	ежедневно
CIP	Автоматизированные циклы очистки на месте.	Каждая партия
Продувка резервуара	Очистка линии CO2 предотвращает окисление.	Ежеквартально
Профилактическое обслуживание	Тюнинг, смазка и регулировка.	Год

Как выбрать поставщика пивоварни

Ключевые факторы при выборе партнера по пивоваренной системе на 30 баррелей:

Критерии	Соображения
Бюджет	Стоимость оборудования, стоимость установки, стоимость доставки.
время	Графики планирования производства, финансирование
Кастомизация:	Соответствие компоновки, размеров и требований к потоку
Автоматизация	Желаемый уровень для эксплуатации, очистки и ведения учета
Experience	Лет в бизнесе, количество построенных систем
Cервис	Предлагается помощь в установке, договоры на техническое обслуживание.
Технические характеристики	Соответствие ASME, UL, OSHA, CRN североамериканским стандартам.
Гарантия	Условия покрытия работ, комплектующих, сосудов
Референсы	Отзывы существующих клиентов

Получите предложения как минимум от 3 поставщиков, чтобы сбалансировать цену, качество строительства и репутацию сервиса. Отдавайте предпочтение поставщикам, предлагающим индивидуальные варианты, адаптированные к потребностям вашего пивоваренного завода…

Плюсы и минусы 30 систем BBL

Плюсы	Минусы
Оптимизированный размер партии для быстрорастущих пивоваренных заводов.	Большие партии подвергают риску контроль качества по сравнению с меньшими партиями.
Обеспечивает более широкое разнообразие производства	Требуются значительные инвестиции в инфраструктуру
Экономия за счет масштаба повышает рентабельность	Сезонные колебания спроса могут отрицательно сказаться на использовании ресурсов.
Запас для дальнейшего роста, прежде чем максимально использовать мощности	Повышенная дисциплина обеспечения/контроля качества имеет решающее значение
Возможность продажи избыточных мощностей через контрактное пивоварение	–

Основные выводы

• Сопоставьте возможности 30 систем BBL с производственным планом и планом расширения.
• Тщательно оцените необходимость модернизации инфраструктуры пивоваренного завода.
• Увеличивает производительность пивоваренных заводов до ~10,000 XNUMX баррелей в год.

Часто задаваемые вопросы (FAQ)

Вопрос: Какие партии пива могут производить пивоварни на 30 BBL?

Ответ: При ~200 баррелях на партию пивоварни с 30 баррелями могут достичь годовой производительности почти 10,000 XNUMX баррелей при разумных коэффициентах использования.

Вопрос: Какое сырье необходимо для пивоварни емкостью 30 баррелей?

О: Основные расходные материалы — солод, хмель и дрожжи. Для системы объемом 30 баррелей требуется ~900–1500 фунтов на партию плюс фильтрующий материал, чистящие средства, смазочные материалы и т. д. Необходимо подходящее место для хранения.

Вопрос: Стоит ли пивоварням покупать новое или бывшее в употреблении оборудование?

Ответ: Новое высококачественное оборудование емкостью 30 баррелей обеспечивает долговечность, эффективность и простоту обслуживания для пивоваренных заводов, находящихся на этапе быстрого роста. Однако бывшие в употреблении системы с модернизированными компонентами также могут обеспечить значительную экономию средств.

Вопрос: Сколько человек необходимо для управления пивоварней объемом 30 баррелей?

О: За исключением пивного цеха, пивоварней объемом 30 баррелей может управлять главный пивовар плюс 4-6 сотрудников, занимающихся подвалом, упаковкой, инвентарем, распределением и помощниками по пивоварению. Используйте подрядчиков для помощи в сезонных всплесках или крупных проектах расширения.

Вопрос: Какой контроль качества необходим для партий объемом 30 баррелей?

Ответ: В этом масштабе необходимы более масштабные лабораторные испытания и ведение учета сырья, показателей производственного процесса и готового пива. Ужесточите СОП и внедряйте методы бережливого производства, чтобы обеспечить последовательность.

Узнать больше Оборудование для пивоварения