Qual é a melhor forma para um fermentador de cervejaria?

Quando se trata do mais alto padrão de fabricação artesanal de cerveja, os fermentadores cilíndricos são considerados os melhores e se tornaram o padrão da indústria.

Os fermentadores cilíndricos são projetados com um fundo de forma cônica e um topo cilíndrico (veja o diagrama). Esses vasos são projetados para serem 3 a 4 vezes maiores que seu diâmetro e fabricados em aço inoxidável. Além dessas dimensões, os tanques são fabricados com estantes e suportes de pés ajustáveis ​​para ótima estabilidade anti-sísmica.

O inventor de fermentadores de forma cilíndrica - Leopold Nathan - reivindicou taxas de fermentação mais altas quando registrou sua patente para o projeto em 1927. Mas esse tanque de formas oferece mais do que tempos de fermentação aumentados: a instalação minimiza os requisitos de espaço, os custos operacionais e o investimento inicial. Existem vantagens científicas comprovadas quando um tanque de fermentação também tem esse formato.

Vantagens científicas da forma cilíndrica do fermentador

Quando um fermentador tem sua forma específica e reconhecível, ele oferece muitas vantagens cientificamente.

• Melhor mistura porque as correntes ideais de convecção são produzidas pelo aumento do gás (CO₂) bolhas
• É mais fácil controlar a temperatura dentro de um vaso dessa forma
• Fácil de limpar
• Fácil e higiênico para recuperar o fermento da base do cone - isso ocorre porque a abertura dentro do cone é tipicamente em torno de 70 ° (a YoLong oferece opções de 60 a 90 graus), que é um ângulo que permite que o fermento flua em direção ao ápice do cone.

Alguns sistemas combinam maturação e fermentação no mesmo recipiente, chamado unitanque. Este é um tanque de fermentação que oferece maturação primária e secundária, além da fermentação em um único tanque (unitanque). Algumas cervejarias utilizam um tanque de cerveja brilhante ou um tanque de maturação para os três processos: maturação, maturação e carbonatação.

Diferentes tipos de levedura e métodos de fermentação são usados ​​de acordo com o tipo de cerveja.

Cervejas do tipo Ale: Feitas com cepas de levedura de alta fermentação (quando a levedura fermenta perto do topo do fermentador).

Cervejas Lager : Feitas com cepas de levedura de baixa fermentação que se depositam no fundo do fermentador.

A YoLong Brewtech fabrica fermentadores projetados para oferecer estilos de fabricação de cerveja e ainda mais personalizados para cada necessidade individual.