Qual é a melhor forma para um fermentador de cervejaria?

Quando se trata do mais alto padrão de fabricação artesanal de cerveja, os fermentadores cilíndricos são considerados os melhores e se tornaram o padrão da indústria.

Os fermentadores cilíndricos são projetados com um fundo de forma cônica e um topo cilíndrico (veja o diagrama). Esses vasos são projetados para serem 3 a 4 vezes maiores que seu diâmetro e fabricados em aço inoxidável. Além dessas dimensões, os tanques são fabricados com estantes e suportes de pés ajustáveis ​​para ótima estabilidade anti-sísmica.

O inventor de fermentadores de forma cilíndrica - Leopold Nathan - reivindicou taxas de fermentação mais altas quando registrou sua patente para o projeto em 1927. Mas esse tanque de formas oferece mais do que tempos de fermentação aumentados: a instalação minimiza os requisitos de espaço, os custos operacionais e o investimento inicial. Existem vantagens científicas comprovadas quando um tanque de fermentação também tem esse formato.

Vantagens científicas da forma cilíndrica do fermentador

Quando um fermentador tem sua forma específica e reconhecível, ele oferece muitas vantagens cientificamente.

• Melhor mistura porque as correntes ideais de convecção são produzidas pelo aumento do gás (CO₂) bolhas
• É mais fácil controlar a temperatura dentro de um vaso dessa forma
• Fácil de limpar
• Fácil e higiênico para recuperar o fermento da base do cone - isso ocorre porque a abertura dentro do cone é tipicamente em torno de 70 ° (a YoLong oferece opções de 60 a 90 graus), que é um ângulo que permite que o fermento flua em direção ao ápice do cone.

Alguns sistemas combinam condicionamento e fermentação dentro do mesmo vaso chamado unitank. Este é um vaso de fermentação que oferece envelhecimento primário e secundário e fermentação em um (uni) tanque. Algumas cervejarias usam um tanque de cerveja brite ou um tanque de condicionamento para todos os três processos: envelhecimento, condicionamento, carbonatação.

Diferentes tipos de levedura e métodos de fermentação são usados ​​de acordo com o tipo de cerveja.

Cervejas: Feito com cepas de levedura de fermentação superior (quando o fermento fermenta próximo ao topo do fermentador).

Lagers: Feito com leveduras que fermentam no fundo que afundam no fundo do fermentador.

A YoLong Brewtech fabrica fermentadores projetados para oferecer estilos de fabricação de cerveja e ainda mais personalizados para cada necessidade individual.