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CULTURA BREW
Existem muitas culturas na fabricação de cerveja, pois a cultura da cerveja tem uma longa história. Quando os cervejeiros fabricam uma nova cerveja, ocorre uma colisão em diferentes lugares. As culturas cervejeiras incluem a cultura da cerveja, a cultura do mashing, as culturas do fermento, a cultura do processo de fabricação da cerveja, a cultura do equipamento da cerveja ..., toda cultura tem um conhecimento enorme e fascinante.
Laboratório de cerveja YoLong sempre estuda a tecnologia avançada de cerveja, especialmente o processo de esmagamento na fabricação de cerveja, há principalmente três maneira de esmagamento na cervejaria, infusão esmagamento, esmagamento decocção e multi-temperatura esmagamento.
Perfuração de infusão
O esmagamento por infusão é um processo que aquece o mosto até uma temperatura adequada para a infusão, adicionando água adicional cuidadosamente calculada no purê
Para um purê de infusão única, a água do purê será adicionada de uma vez e a temperatura do purê deve ser estável e mantida durante todo o purê. Em uma mistura de infusão em etapas, parte da água é retida e aquecida a uma temperatura cuidadosamente calculada antes de ser adicionada à mistura principal para aumentar a temperatura para cada etapa adicional.
Purificação de Decocção
A purificação de decocção é uma forma de realizar massagens de várias etapas sem adicionar mais água ou aplicar calor ao Mash Tun. Envolve a remoção de cerca de um terço do Mash para outro pote, onde é aquecido até a temperatura de conversão, depois fervido e retornado ao Mash Tun. A parte removida deve ser bastante rígida, não deve haver água livre aparecendo acima do topo do grão.
Mashing Multi-Temperatura
O esmagamento a várias temperaturas envolve a aplicação direta de calor ao concentrado para elevar e também manter a temperatura desejada para um mosto. Este método é usado por muitos cervejeiros comerciais que têm controle preciso sobre seus recipientes de mash.
A YoLong fornece e projeta tipos de equipamentos de fabricação de cerveja de acordo com diferentes requisitos de esmagamento, que podem realizar controles totalmente automáticos ou controles manuais.