熱交換器

プレート式熱交換器は、ビール製造工程の一環として、ビール液または麦汁の温度を下げるか上げるために使用されます。この装置は一連のプレートとして製造されるため、熱交換器または PHE と呼ばれることがあります。

熱交換はプレートの片側で行われ、冷却された液体は反対側に沿って流れ出ます。温度交換はプレート間で行われます。PHE は、醸造所の加熱および冷却プロセスに使用される推奨機器です。

熱い麦汁 (約 95°C/200°F) は熱交換器に通されます。麦汁は、プレートの裏側から反対方向から入る冷媒/冷水/冷媒と冷水の混合によって冷却されます。麦汁が冷えると (約 12°C/50°F)、発酵の準備が整います。このプロセスによって加熱された冷水は温水タンクに戻され、醸造所の他の場所で利用されます。

熱交換器は、釜の内容物に応じて適切なサイズでなければなりません。PHE は、釜のバッチを約 45 分以内に発酵温度まで冷却する能力を備えている必要があります。

麦汁を沸騰させるために最初に使用された熱は、醸造所内の他の場所で冷水を加熱するために再利用されます。これはエネルギーをリサイクルする非常に効率的な方法です。グリコール (冷却剤として使用されるアルコール化合物) などの冷媒を使用することで、PDE は発酵後のビールの温度を下げ、低温熟成 (12°C/50°F ～ -1°C/30°F) に使用できます。

プレート式熱交換器は、ビールの液体を加熱したり冷却したり、水を冷却したり加熱したりするために、醸造所の多くの場所で使用されています。熱交換器は、フラッシュ低温殺菌が必要な多くの食品製造プロセスで使用されています。醸造所では、ビールは低温殺菌するために急速に加熱され、パイプのネットワークを通過する間、短時間保持されます。その後、ビールの液体温度は、次の製造段階に進む前に急速に低下します。