Qual è la forma migliore per un fermentatore di fabbrica di birra?

Quando si tratta del più alto livello di produzione artigianale di birra, i fermentatori cilindrici sono considerati i migliori e sono diventati lo standard del settore.

I fermentatori cilindrici sono progettati con un fondo a forma conica e superiore cilindrico (vedi diagramma). Queste navi sono progettate per essere 3-4 volte più alte del loro diametro e fabbricate in acciaio inossidabile. Oltre a queste dimensioni, i serbatoi sono realizzati con scaffalature e supporti per i piedi regolabili per una stabilità antisismica ottimale.

L'inventore del fermentatore cilindrico di forma cilindrica - Leopold Nathan - ottenne velocità di fermentazione più elevate quando registrò il suo brevetto per la progettazione nel 1927. Ma questo serbatoio di forma offre più di un aumento dei tempi di fermentazione: l'installazione riduce al minimo i requisiti di spazio, i costi operativi e l'esborso iniziale di capitale. Ci sono comprovati vantaggi scientifici quando anche un serbatoio di fermentazione ha questa forma.

Vantaggi scientifici della forma del fermentatore cilindrico

Quando un fermentatore ha la sua forma specifica e riconoscibile, offre al birra molti vantaggi dal punto di vista scientifico.

• Migliore miscelazione perché le correnti di convezione ottimali sono prodotte dal gas in aumento (CO₂) bolle
• È più facile controllare la temperatura all'interno di un vaso di questa forma
• Facilità di pulizia
• Facile e igienico per recuperare il lievito dalla base del cono - questo perché l'apertura all'interno del cono è in genere intorno ai 70 ° (YoLong offre opzioni da 60 a 90 gradi) che è un angolo che consente al lievito di fluire verso l'apice del cono.

Alcuni sistemi combinano il condizionamento and fermentazione all'interno della stessa nave chiamata unitank. Questa è una nave di fermentazione che offre l'invecchiamento primario e secondario e la fermentazione in un unico serbatoio (uni). Alcuni birrifici utilizzano un serbatoio di birra brite o un serbatoio di condizionamento per tutti e tre i processi: invecchiamento, condizionamento, carbonatazione.

Diversi tipi di lievito e metodi di fermentazione vengono utilizzati in base al tipo di birra.

Birre: Prodotto con ceppi di lievito ad alta fermentazione (quando il lievito fermenta vicino alla parte superiore del fermentatore).

lager: Prodotto con ceppi di lievito a fermentazione inferiore che affondano sul fondo del fermentatore.

YoLong Brewtech produce fermentatori progettati per offrire entrambi gli stili di produzione della birra e ulteriormente personalizzati per ogni singola esigenza.