Che cos'è la filtrazione della birra?

Il processo di rimozione dei solidi (particelle) dal liquido della birra viene eseguito facendolo passare attraverso o attraverso un mezzo filtrante. Il processo di filtrazione dipende da due fattori: la porosità del filtro e la dimensione delle particelle. Molti tipi di birra dipendono dalla trasparenza chiara e dorata della birra come parte del riconoscimento del marchio. Questo è il motivo per cui i metodi di filtrazione e le attrezzature che lo forniscono sono un processo essenziale del birrificio.

La filtrazione non viene utilizzata solo per rendere chiara la birra. Viene anche usato per purificare la birra e renderla sterile. Ci sono molti processi nella produzione del birrificio che si concentrano sulla sterilizzazione e purificazione e il filtraggio è uno di questi.

Le particelle sospese nel liquido della birra rimangono nel / sul mezzo filtrante perché sono più grandi della porosità del materiale filtrante. La filtrazione viene utilizzata in tutto il mondo come parte del processo di produzione della birra, anche se ci sono alcune deliziose birre etniche opache prodotte da alcune culture che passano attraverso un panno di mussola prima dell'imbottigliamento e della fermentazione.

La maggior parte delle birre prodotte oggi subisce una filtrazione di qualche tipo. È la dimensione delle particelle all'interno del liquido della birra che offre al produttore una vasta gamma di dimensioni del materiale. La filtrazione può semplicemente rimuovere il luppolo dopo l'ebollizione del bollitore o eliminare le particelle a livello molecolare.

Esistono 2 tipi di filtrazione nel processo del birrificio:

1. Filtrazione di profondità

La filtrazione di profondità è anche chiamata filtrazione in polvere, primaria o ruvida. È un processo in base al quale la birra viene fatta passare attraverso una rete labirintica di canali che intrappolano le particelle. All'interno dei canali è presente un materiale filtrante di qualche tipo.

• Mezzi porosi (membrane ceramiche, panello filtrante, ecc.)
• Terra di diatomee (DE; Kieselguhr)
• perlite

In molti piccoli birrifici domestici, la filtrazione di profondità è l'unico metodo per filtrare il liquido della birra che deve essere sottoposto.

Filtri piastra / telaio / schermo / candela

1. Filtrazione superficiale

La filtrazione superficiale è quando un film sottile di materiale viene utilizzato come mezzo filtrante. È un metodo di filtro molto semplice e spesso usato nelle cucine e nelle case quando un liquido richiede un chiarimento. Le particelle torbide vengono catturate dal materiale filtrante e dai pool di liquidi chiarificati sottostanti. Meno porosa è la rete del filtro, maggiore sarà il chiarimento del prodotto finale.