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FAQ sur les microbrasseries et les Brewpubs


Chaque installation de microbrasserie YoLong offre une efficacité de production maximale. C'est à vous de décider du niveau de participation que vous souhaitez dans le processus de brassage. Cela signifie choisir entre une configuration manuelle, semi-automatique et entièrement automatique.

Manuel: Un système manuel nécessite beaucoup de main-d’œuvre, mais le matériel est meilleur marché. À long terme, vous devrez décider: combien de temps avez-vous à consacrer à votre microbrasserie? Voulez-vous l'option de passer à une installation semi-automatique ou automatique plus loin dans la ligne? Si la main-d'œuvre est chère là où vous vivez (pays où le salaire minimum est élevé), opter pour une solution entièrement automatique pourrait s'avérer moins coûteux.

Microbrasserie semi-automatique: C'est à ce moment que le maître brasseur contrôle certains aspects du processus de brassage et que d'autres sont automatisés.

Microbrasserie entièrement automatisée: Le choix préféré des brasseurs indépendants qui ne veulent aucune erreur et un engagement minimal du personnel.

Lisez s'il vous plait Système de contrôle de la brasserie.

Le marché des brasseries artisanales a été segmenté en catégories 3:

  • Bar à bières
  • Microbrasserie
  • Autres (brasserie régionale et / ou agricole)

YoLong a de l'expérience dans la conception, la fabrication et l'installation d'équipements de brasserie pour chaque type. Il existe en Europe des brasseries qui produisent des lots de bières artisanales depuis des centaines d'années.

Bar à bières: Un restaurant ou un pub qui brasse sa propre recette de bière sur les lieux. Habituellement, cela signifie que la bière est stockée dans des fûts, pas des canettes ou des bouteilles.

Microbrasserie: Une petite brasserie avec une capacité de production limitée. Même si la production de bière d'une microbrasserie est entièrement automatique, la bière est toujours considérée comme étant artisanale et artisanale.

Quand les consommateurs entendent les mots bière artisanale, ils pensent à la microbrasserie. Bien que le nom ait été initialement conçu pour signifier une taille plus petite, il en est venu à refléter une approche alternative et une nouvelle attitude vis-à-vis des pratiques de brassage flexibles: meilleur goût, meilleur service client et contrôle de la qualité supérieur.

Étant donné que les mots «micro» et «artisanat» sont utilisés de manière interchangeable, une brasserie de petite taille avec une capacité de production limitée - qu'elle soit rattachée à un établissement de restauration ou à boire - peut s'appeler un produit artisanal fait main. Les microbrasseries qui vendent directement au public se concentrent souvent sur ce caractère unique et de qualité en tant que message de marque.

C'est pourquoi les brasseries et les microbrasseries continuent d'être un marché en constante augmentation; la gamme de choix, le goût supérieur et la rentabilité élevée (jusqu'à 300%) - en plus du point de différence d'avoir une microbrasserie sur place - la distingue.

La grande différence entre une microbrasserie et un pub-brasserie réside dans la quantité de bière pour laquelle ils sont conçus. Par exemple, aux États-Unis, vous avez besoin d'un taux de production maximal de six millions de barils ou moins pour être qualifié de microbrasserie. 25% seulement de la propriété ou du contrôle est autorisé par un producteur de bière non artisanale, et il y a aussi les exigences de licence émises par l'ATTTB.

Un fait peu connu de tous ceux qui aiment une bière à base de blé de temps en temps, une recette de bière artisanale doit être à base d'orge 100% sans autre grain.

Une fois que vous avez trouvé l'emplacement idéal avec la plomberie, l'alimentation en électricité et les fondations adéquats, vous pouvez alors décider de la conception, de la fabrication et de l'installation de l'équipement.

Système de purée:

  • Réservoir de purée
  • Générateur de vapeur électrique
  • Lauter tun
  • Pompe à moût
  • Machine à malter
  • Échangeur de chaleur plat

Ce sont les principaux outils et équipements dont vous aurez besoin pour un lot de bière artisanale d’environ 1000 litres de bière par lot de production. Cela peut sembler beaucoup de bière, mais un pub occupé peut facilement traverser les fûts de 50 à 60 par semaine, selon la taille et l'emplacement.

Système de fermentation:

  • Pompe de refroidissement
  • cuve de fermentation
  • Equipement pour ajouter de la levure
  • Moniteurs

Système de refroidissement:

Il s’agit d’un grand réservoir + machine de réfrigération où la bière est refroidie et stockée. C’est une étape essentielle pour prévenir la croissance des bactéries.

Système de filtre:

Les pompes à filtre aident à débarrasser votre brassin de tout sédiment.

Contrôles:

  • Réfrigération
  • Contrôles PLC
  • Tableau de commande électronique maître
  • industrielle
  • Mesures de sécurité en cas de nécessité d'interrompre la production dans une section tout en maintenant le contrôle dans une autre.

Nettoyage et assainissement:

  • Grand réservoir pour solution de stérilisation
  • Réservoir de liqueur alcaline
  • Pompe de lavage

Robinet d'embouteillage ou de kegging:

Vous aurez également besoin d'une pompe pour la production finale de bière en fûts. Peu de microbrasseries commencent avec le besoin d'une station de mise en bouteille et d'étiquetage, mais de nombreuses demandes leur sont adressées une fois que l'expansion de la brasserie est planifiée.

Le matériel de microbrasserie YoLong est fabriqué sur mesure à partir d’acier inoxydable de la plus haute qualité. Cela permet au brasseur de choisir la capacité d'équipement dont il aura besoin, en fonction des prévisions de ventes.

Notre équipe d'ingénieurs peut concevoir votre équipement de microbrasserie en fonction de votre aménagement intérieur et de vos numéros de lot. Les brasseurs peuvent également sélectionner l'équipement en fonction de leur processus de brassage. Par exemple, le type de contrôle, le style du réservoir, la méthode de chauffage, etc.

La conception de l'équipement de la microbrasserie est en fait très flexible. Les plans d'étage et la disposition de chaque bar, pub, restaurant et producteur de bière artisanale sont différents. Si le brassage artisanal est l'âme d'une bonne bière, l'équipement en serait l'épine dorsale!

YoLong peut vous fournir une configuration complète de l'équipement de micro-brassage, avec la conception que vous souhaitez et le budget que vous pouvez vous permettre. Nous vous fournirons également une solution de brassage complète, ainsi qu'une proposition d'expansion future.

Les micro-brasseries peuvent être divisées en configurations à 2 cuves, 3 cuves, 4 cuves, selon le type de réservoir combiné de la brasserie.

YoLong fabrique des équipements de brasserie à des dimensions extrêmement larges et variées: de 1hl à 50hl par brassin / lot. * 1hl = 100 litres

Voici tout ce que vous devez savoir sur le transport de l'équipement de la brasserie sur le site où il doit être installé. Il y a six types de conteneurs YoLong Utilisation industrielle pour le transport: 20GP, 40GP, 40HC, 45HC, 20 'OT, 40' OT et des conteneurs à cadre.

Les dimensions intérieures des conteneurs sont:

Conteneur 20GP - 5.898 × ​​2.352 × 2.385

Conteneur 40GP - 12.032 × ​​2.352 × 2.385

Conteneur 40HC - 12.032 × 2.352 × 2.69

Conteneur 45HC - 13.556 × 2.352 × 2.698

20 OT Container - 5.898 × ​​2.352 × 2.342 (Open Top Container: peut augmenter la hauteur)

40 OT Container - 12.034 × ​​2.352 × 2.330 (Open Top Container: peut augmenter la hauteur)

Conteneur 20FR - 5.650 × 2.030 × 2.073 (peut augmenter la hauteur et la largeur)

Conteneur 40FR - 11.784 × 2.030 × 1.943 (peut augmenter la hauteur et la largeur)

Lorsque nous expédions ou transportons une brasserie 5hL avec des réservoirs de cave 10hl, par exemple, nous pouvons emballer les réservoirs dans un ou deux conteneurs généraux.

Pour les installations d'équipement de brasserie en volume 20bbl ~ 30bbl (24hL ~ 35hL), les réservoirs sont emballés sur un châssis en acier et déposés dans le conteneur, le conteneur de taille normale pour cette superficie en pieds carrés serait 5 ~ 12 x 40HC.

YoLong expédie et transporte cet équipement dans un conteneur FR (Flat Rack) pour un réservoir plus large.

Pour une plate-forme de brasserie, nous avons choisi le conteneur OT de 40, car la plupart des tuyaux de mélange, des pompes, du PHX, etc. sont fixés et soudés au bas de la plate-forme pour une installation plus facile.

Pour les équipements de brasserie supérieurs à 30bbl, plusieurs conteneurs FR sont utilisés.

Pour vous donner une meilleure idée des dimensions utilisées pour le transport et l’installation, nous emballons généralement deux fermenteurs 100bbl dans un récipient 40 / 45 'HC. Toutefois, la taille maximale des cuves de fermentation que nous avons expédiées jusqu’à présent est 440hL (par conteneur FR).

Pour les plus grands réservoirs, le transport en vrac est l'option de prix la plus compétitive. Si vous avez d'autres questions concernant l'expédition, l'emballage et le transport, n'hésitez pas à nous appeler.

Oui. Nous abordons chaque conception de brasserie différemment, car les exigences de chaque brasseur - et le site sur lequel il doit être construit - sont uniques. Chaque maître brasseur a son propre mode de fonctionnement et sa propre routine, et tout cela est pris en compte lors du processus de conception et de fabrication. Parce que nous fournissons des équipements de brasserie pour des pays du monde entier, nous concevons en fonction du terrain, du climat, de la source d'énergie et des besoins en énergie renouvelable de chaque client. En plus de cela, ils veulent également des équipements de brasserie qui non seulement produisent la bière selon la recette, mais la mettent en valeur.

L'équipe YoLong vous aide à atteindre la configuration idéale de votre brasserie spécialement développée autour de votre concept de brassage original. Si votre site dispose d'un espace ou d'une hauteur limités, nous pouvons également concevoir votre équipement de brasserie pour y remédier.

Nous aimons les défis et travailler avec nos clients pour mettre au point une configuration de brasserie et un volume de sortie parfaits. Vous pouvez laisser la conception, le concept et le niveau d'automatisation requis de votre brasserie à YoLong. Nous résoudrons tous les problèmes présentés par votre site ou votre projet d'expansion, et nous préparerons votre commande dans les délais et dans les limites du budget.

Quelle est la définition réelle de clé en main? Cela signifie que YoLong est impliqué dans la fourniture d'un produit fini; un service ou une installation prêt pour une utilisation immédiate. Donc, très certainement OUI, nous fournissons le meilleur service de projet clé en main: de la manipulation du malt jusqu'à la façon dont vous voulez que la bière soit emballée. Nous proposons également des conseils d'installation, de formation et de mise en service.

  • Pour une petite brasserie (avec des volumes sous 15hL), vous pouvez effectuer l'installation par vous-même avec l'aide de deux ouvriers.
  • Une brasserie avec des volumes inférieurs à 5 bar, nous concevons et fabriquons comme une brasserie de dérapage. Nous fabriquons chaque commission de brasserie skid dans notre atelier, tout ce que vous avez à faire quand il arrive est de simplement le connecter à une alimentation. La tuyauterie de glycol pré-isolée rend cet équipement très facile à installer.
  • Brasserie 7 ~ 15hL: nous fournissons des photographies détaillées et étiquetons chaque connexion pour la rendre plus facile à discerner. Nous avons constaté que cette méthode présente un taux de réussite 100% par rapport à un manuel d'instructions standard avec des diagrammes. Lorsque vous avez ces instructions détaillées, l'installation est aussi simple que possible. il suffit de connecter l'équipement conformément aux étiquettes.
  • 20hL et au-dessus: nous ne vous suggérons pas de tenter le bricolage. Permettez-nous plutôt d'envoyer un ingénieur en mécanique et un ingénieur en électricité pour gérer l'installation et la mise en service. Il est plus rentable de le faire de cette façon.

Pour la certification des appareils sous pression, certaines exigences de pression de service des réservoirs de cave sont faibles dans certains pays, et dans d'autres pays, elles sont très strictes. Tous les équipements de la brasserie YoLong sont fabriqués selon les normes les plus élevées, quelles que soient les exigences individuelles du pays. Nous fournissons:

  • Certification PED pour le marché européen
  • Certification AS pour les marchés australien et néo-zélandais.
  • Nous n'avons actuellement pas d'ASME pour les États-Unis, le processus d'enregistrement étant toujours en cours. Nous estimons qu'il nous sera attribué vers le milieu de 2020.

Certification de l'électricité:

  • CE pour le marché européen
  • UL pour les États-Unis
  • CUL pour le Canada. (Certaines provinces canadiennes n'acceptant que la CSA, nous laissons l'extension de cette demande de certification à nos partenaires au Canada).

La plupart des pays ont des exigences de certification extrêmement strictes pour les chaudières à vapeur. Les perfectionnements techniques et de fabrication nécessaires pour fabriquer des chaudières répondant aux normes et spécifications de sécurité et de durabilité les plus strictes font que les chaudières sont l’un des équipements les plus coûteux à ajouter à une brasserie. Ainsi, pour les brasseries artisanales, nous suggérons d’utiliser de la chaleur électrique ou un feu direct pour le chauffage.

Expansion de la brasserie

Réservoirs non certifiés: 45 ~ 50 (jours ouvrables)

Réservoirs certifiés

Réservoirs certifiés: jours ouvrables 50 ~ 60

PED réservoirs certifiés: 60 ~ 70 jours ouvrables

Nouvelle configuration de la brasserie

Brasserie inférieure à 15 hl - 50 à 60 jours ouvrables

Brasserie supérieure à 15 hl ~ 40 hl — 60 ~ 80 jours ouvrables

Veuillez contacter un représentant YoLong si vous souhaitez qu'une commande soit fabriquée avant une date limite ou une date limite.