¿Qué equipo se necesita para construir una cervecería?
/Actualización 8 de octubre de 2022 / Por YoLong Brewtech
“¿Qué equipo se necesita para construir una cervecería?” Esta es la pregunta que muchos propietarios quieren hacer al entrar en el elaboración artesanal la industria está preocupada. Hay muchos amantes de la cerveza y la cerveza casera en todo el mundo. Algunos de ellos buscan convertir su afición en un negocio. Otros ven cervecerías artesanales exitosas y quieren ser parte de ellas.
Por lo tanto, este artículo ayudará a explicar el equipo básico necesario para montar una cervecería comercial.
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El equipo principal es configurar un sistema de sala de cocción.
El tanque mash+lauter+kettle+whirlpool, tal vez necesite una cervecería de 2 V, 3 V, 4 V, incluso de 5 V, si solo desea iniciar la micro cervecería para iniciar el negocio, y la capacidad de la cervecería es pequeña, de 15 HL, sugerimos que el 2V-MLT+KWPT es una opción adecuada para la sala de cocción.
Por supuesto, si su consulta de presupuesto y capacidad es mayor, los 3V y 4V tienen una mejor eficiencia de preparación.
La sala de cocción normalmente incluía los siguientes equipos, la sala de cocción de 4 V como muestra:
- Mash Tun
- Material SS304, aislamiento, camisa de vapor para calefacción, con agitador
- CIP
- Lauter Tun
- Material SS304, Aislamiento, Con sistema de agitación de rastrillo para aflojar el lecho de grano, Fondo falso fresado para proceso de filtración, Serpentín de recolección de mosto y concesión de mosto, Tuberías de circulación
- CIP
- Sistema de autodescarga de grano usado
- Hervidor de agua
- Material SS304, aislamiento, camisa de vapor para calefacción
- CIP
- Unidad de protección contra el exceso de ebullición
- Tun de hidromasaje
- Material SS304, Aislamiento
- CIP
- entrada tangencial
- El fondo inclinado
- Plataforma de trabajo de la sala de cocción, tuberías de mosto/CIP, tuberías de vapor, etc.
- Sistema de control de la sala de cocción
- Controlar la temperatura de la sala de cocción
- Controla todo el agitador
- Controlar toda la bomba, transferir
- Etcétera
El mash tun es donde mezclas el agua y la malta que convertirán el almidón en azúcar.
El lauter tun es el recipiente desde donde se transfiere el azúcar líquido (mosto); yendo a la tetera dejando atrás la malta.
La tetera es donde hierves tu líquido, lo esterilizas, hay un cambio de color y también donde le agregas el lúpulo que le da el amargor a la cerveza.
El remolino es un recipiente en el que creas fuerzas centrífugas para crear un cono de materia que quedará atrás cuando recojas el mosto en el recipiente de fermentación.
Sistema de tratamiento y suministro de agua
La cervecería necesita agua limpia para la cervecería, por lo que la mayoría del agua del grifo no se puede usar como agua de preparación directamente, por lo que necesitará el sistema de filtro RO para ofrecer agua limpia estable para la cervecería.
El sistema de agua RO.
- Filtrar
- Tanque de almacenamiento de agua pura
- Bomba de suministro
El sistema de agua caliente
- Tanque de agua caliente, la capacidad se duplicará de la sala de cocción
- Bomba de suministro de agua
- Tubos de vapor conectados para calentar el agua
El sistema de agua fría
- tanque de agua fría, la capacidad se duplicará de la sala de cocción
- Bomba de suministro de agua
- Tuberías de glicol conectadas para enfriar el agua
Sistema de bodega de cervecería
- Fermentador
La mayoría de las cervecerías tienen uni-tanques. Estos tanques son para la fermentación y maduración de la cerveza.
Fermentas la cerveza, luego la enfrías para dejar caer la levadura al fondo del tanque. Luego deseche o guarde el exceso de levadura para la próxima preparación.
La cerveza se almacena en el tanque hasta que esté lista con un poco de levadura aún en suspensión. Para ale puede ser unos pocos días o para lager puede ser de 28 días.
- El tanque brillante
Un tanque de cerveza más brillante es para enviar la cerveza clara después de la fermentación. Es el tanque desde donde envasas la cerveza. Puede limpiar la cerveza de varias maneras, ya sea clarificando, filtrando o con una centrífuga.
- El sistema de control de bodega
Controle el trabajo de enfriamiento de glicol para el fermentador y el tanque brillante
El control automático de temperatura
- El sistema de suministro de glicol
- Enfriador industrial
- Bomba de suministro/circulación de glicol
- tuberías de glicol conectadas al fermentador y al tanque brillante
Cuando elaboras cerveza, las temperaturas son muy importantes. La forma de controlar la temperatura es con un sistema de glicol. Este es un tanque de glicol frío que tiene su propia tubería para bombear glicol frío (alrededor de -3 a 4C) a donde se necesita.
Entonces, por ejemplo, los FV tienen una "camisa de enfriamiento", tienen una pared interna del tanque y una cavidad que alberga aislamiento y también tuberías de glicol.
El glicol pasa por esta tubería y puede enfriar el FV cuando se calienta durante la fermentación. El glicol no entra en contacto con la cerveza ya que se encuentra dentro de la tubería de glicol entre las paredes interior y exterior del FV.
- El sistema de suministro de vapor
- Caldera industrial
- tuberías de vapor conectadas a la sala de cocción y al tanque de agua caliente
- El otro equipo accesorios
- El molino de malta, el sinfín y el transportador como opción.
- Estación CIP-2V-4V
- Carro de bomba de transferencia portátil
- Lavadora/llenadora de barriles
- Llenadora de botellas
- Lavadora de botellas
- Etiquetadora de botellas/latas
- borde de levadura
- Manguera de transferencia
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