El tamaño importa: ¿cuánto espacio de cabeza necesita en un fermentador?
¿Qué es "Head Space"? ¿Cómo se define? Para que sirve
Creo que estas preguntas te vendrán a la mente cuando veas ese concepto por primera vez..
El concepto de "espacio de cabeza" suele aparecer en la descripción del tanque y el cliente lo lee como un parámetro.
- ¿Qué es el "espacio de cabeza"?
Ese es un concepto utilizado para describir el espacio vacío en los tanques de fermentación. Ese espacio no debe estar lleno de ningún material. Es el margen seguro del tanque. Los tanques de presión deben tener suficiente espacio superior para garantizar la seguridad. - ¿Cómo se define?① Espacio de cabeza regularPor Ejemplo: Recipiente de fermentación 10HL (espacio de cabeza regular: 25% excluye la cabeza superior)
Volumen de trabajo: 1000L
Volumen total (excluyendo el cabezal superior): 1260L
Gran volumen total (incluye cabezal superior): 1416L
Espacio para la cabeza (excluir la cabeza superior): 26%
fórmula para calcular el espacio de cabeza del recipiente de fermentación
Este es el estándar de espacio de cabeza de Yo Long para recipientes de fermentación.
② Pequeño espacio de cabeza
Además, hay otra fórmula para calcular el espacio de cabeza:
Recipiente de fermentación 10HL (espacio de cabeza pequeño: el 25% incluye la cabeza superior)
Volumen de trabajo: 1000L
Volumen total (excluyendo el cabezal superior): 1136L
Gran volumen total (incluye cabezal superior): 1272L
Espacio de cabeza (incluye cabeza superior): 27%
fórmula para calcular el espacio de cabeza del recipiente de fermentación
La única diferencia entre estas dos fórmulas es el volumen total, que incluye la cabeza superior.
La elección del recipiente de fermentación con espacio de cabeza adecuado depende de lo que piense el cervecero sobre la cerveza que le gustaría crear.
- Para que sirve
El espacio de cabeza se utiliza para:
Defina digitalmente el espacio vacío en el tanque.
Mantenga el uso normal de la bola rociadora.
Mantenga el factor de seguridad de presión normal del tanque.
Recipiente de fermentación
Habrá una bola rociadora en la parte superior del tanque para la limpieza CIP que no debe sumergirse en líquido. La posición de la bola de pulverización CIP es ligeramente más alta que la pared lateral. Por lo tanto, el nivel de líquido no debe estar más allá de la pared lateral, sin mencionar que alcanza la cabeza abombada superior.
Necesita suficiente espacio para permitir que los gases escapen de manera segura del fermentador sin provocar una explosión y, al mismo tiempo, le da a la espuma producida suficiente espacio para expandirse antes de volver a hundirse en la cerveza.
Hay otros gases que se producen durante el proceso de fermentación, pero el CO2 es, con mucho, el más abundante. En la etapa inicial de crecimiento, dentro de los primeros días de fermentación, el CO2 se elevará de su cerveza y se combinará con otros compuestos en la cerveza para formar una capa espumosa.
Cuando la capa espumosa vuelve a hundirse en el cerveza más tarde en la fermentación, nos devuelve algunos de los compuestos que lo forman. Estos compuestos, proteínas por ejemplo, ayudarán a contribuir a cosas como la retención de cabeza de tu cerveza.
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