Preguntas frecuentes sobre microcervecerías y cervecerías

Cada instalación de microcervecería YoLong presenta la más alta eficiencia de producción. Depende de usted decidir el nivel de participación que desea en el proceso de elaboración de la cerveza. Esto significa elegir entre una configuración manual, semiautomática y totalmente automática.

Manual: Un sistema manual requiere mucha mano de obra, pero el equipo es más barato. A largo plazo, tendrá que decidir: ¿Cuánto tiempo tiene que dedicar a su microcervecería? ¿Desea la opción de cambiar a una instalación semiautomática o automática más adelante? Si la mano de obra es cara en el lugar donde vive (países con salarios mínimos altos), a la larga podría ser más barato elegir la opción totalmente automática.

Microcervecería semiautomática: Esto es cuando el maestro cervecero controla algunos aspectos del proceso de elaboración y otros están automatizados.

Microcervecería totalmente automatizada: La opción favorita para los cerveceros independientes que no quieren errores y la mínima participación del personal.

Por favor lee Sistema de Control de Cervecería.

El mercado de la cervecería artesanal se ha segmentado en categorías 3:

  • Pub con cerveza artesanal
  • Microbratería
  • Otros (cervecería regional y / o agrícola)

YoLong tiene experiencia en el diseño, fabricación e instalación de equipos de cervecería para cada tipo. Hay algunos bares de cerveza en Europa que han estado produciendo lotes de cerveza artesanal durante cientos de años.

Pub con cerveza artesanal: Un restaurante o pub que elabora su propia receta de cerveza en el local. Por lo general, significa que la cerveza se almacena en barriles, no en latas o botellas.

Microbratería: Una cervecería a pequeña escala con capacidad de producción limitada. Incluso si la producción de cerveza de una microcervecería es completamente automática, la cerveza se considera artesanal y artesanal.

Cuando los consumidores escuchan las palabras cerveza artesanal, piensan en microcervecería. Aunque el nombre se acuñó inicialmente para significar un tamaño más pequeño, en realidad ha llegado a reflejar un enfoque alternativo y una nueva actitud hacia las prácticas de elaboración de la cerveza flexibles: mejor sabor, mejor servicio al cliente y mayor control de calidad.

Debido a que las palabras "micro" y "artesanía" se usan indistintamente, una cervecería de pequeño tamaño con capacidad de producción limitada, ya sea adjunta a un establecimiento para comer o beber o no, puede llamarse a sí misma un producto artesanal hecho a mano. Las microcervecerías que venden directamente al público a menudo se centran en esta singularidad y calidad como mensaje de marca.

Es por eso que los pubs de cerveza y las microcervecerías continúan siendo un mercado en constante crecimiento; la gama selecta, el sabor superior y la alta rentabilidad (hasta un 300%), además del punto de diferencia de tener una microcervecería en el lugar, lo hacen destacar.

La gran diferencia entre una microcervecería y una cervecería es la cantidad de cerveza que están diseñados para producir. Por ejemplo, en los Estados Unidos necesita una tasa de producción máxima de seis millones de barriles o menos para calificar como una empresa microcerámica. Solo un 25% de propiedad o control está permitido por un productor de cerveza no artesanal, y también existen los requisitos de licencia emitidos por la ATTTB.

Un hecho poco conocido para todos los que disfrutan de una cerveza a base de trigo de vez en cuando, una receta de cerveza artesanal debe estar basada en cebada 100% sin otros granos.

Una vez que haya encontrado la ubicación ideal con la plomería, el suministro de electricidad y los cimientos correctos, puede decidir sobre el diseño, la fabricación y la instalación del equipo.

Sistema de puré:

  • Tanque de puré
  • Generador de vapor eléctrico
  • Lauter tun
  • Bomba de mosto
  • Máquina de molino de malta
  • Intercambiador de calor de plat

Estas son las principales herramientas y piezas de equipo que necesitará para un lote de cerveza artesanal de alrededor de 1000 litros de cerveza por lote de producción. Puede parecer una gran cantidad de cerveza, pero un pub concurrido puede pasar fácilmente de 50 a 60 barriles por semana, dependiendo del tamaño y la ubicación.

Sistema de fermentación:

  • Bomba de enfriamiento
  • Tanque de fermentación
  • Equipo para agregar levadura
  • Monitores

Sistema de refrigeración:

Este es un tanque grande + máquina de refrigeración donde la cerveza se enfría y se almacena. Este es un paso vital para prevenir el crecimiento de bacterias.

Sistema de filtro:

Las bombas de filtro ayudan a eliminar cualquier sedimento de su cerveza.

Controles:

  • Refrigeración
  • Controles PLC
  • Tablero de control de electrónica maestro
  • Bomba
  • Medidas de seguridad en caso de que sea necesario detener la producción en una sección mientras se mantiene el control en otra.

Limpieza y Saneamiento:

  • Tanque a gran escala para solución de esterilización
  • Tanque de licor alcalino
  • Bomba de lavado

Embotellado o barril grifo:

También necesitará una bomba para la producción final de cerveza en barriles. No muchas microcervecerías comienzan con la necesidad de una estación de embotellado y etiquetado, pero hay muchas solicitudes que llegan una vez que se planifica la expansión de la cervecería.

El equipo de microcervecería YoLong se fabrica a medida con acero inoxidable de la más alta calidad. Esto le permite al cervecero elegir qué capacidad de equipo necesitará, según las proyecciones de ventas.

Nuestro equipo de ingeniería puede diseñar su equipo de microcervecería de acuerdo con el diseño interior y los números de lote. Los cerveceros también pueden seleccionar el equipo de acuerdo con su proceso de elaboración. Por ejemplo, el tipo de control, el estilo del tanque, el método de calentamiento, etc.

El diseño del equipo de la microcervecería es realmente muy flexible. Los planos de planta y la distribución de cada bar, pub, restaurante y productor de cerveza artesanal son diferentes. Si la elaboración artesanal de cerveza es el alma de una buena cerveza, ¡entonces el equipo sería la columna vertebral!

YoLong puede proporcionarle la configuración completa del equipo de micro elaboración, con el diseño que desee y al presupuesto que puede pagar. También le proporcionaremos una solución cervecera completa, además de una propuesta para futuras expansiones.

Las microcervecerías se pueden dividir en configuraciones de 2 recipientes, 3 recipientes y 4 recipientes, según el tipo de tanque de combinación de la sala de cocción.

YoLong fabrica equipos para cervecerías con opciones de tamaño y escala extremadamente amplias: desde 1hl a 50hl por cerveza / lote. * 1hl = 100 litros

Aquí está todo lo que necesita saber sobre cómo se transporta el equipo de la cervecería al sitio donde se instalará. Existen seis tipos de contenedores Uso industrial de YoLong para el transporte: 20GP, 40GP, 40HC, 45HC, 20 'OT, 40' OT y contenedores de bastidor.

Las dimensiones interiores de los contenedores son:

Contenedor 20GP - 5.898 × ​​2.352 × 2.385

Contenedor 40GP - 12.032 × ​​2.352 × 2.385

Contenedor 40HC - 12.032 × 2.352 × 2.69

Contenedor 45HC - 13.556 × 2.352 × 2.698

Contenedor 20 OT - 5.898 × ​​2.352 × 2.342 (contenedor superior abierto: puede extender la altura)

Contenedor 40 OT - 12.034 × ​​2.352 × 2.330 (contenedor superior abierto: puede extender la altura)

Contenedor 20FR - 5.650 × 2.030 × 2.073 (Puede extender la altura y el ancho)

Contenedor 40FR - 11.784 × 2.030 × 1.943 (Puede extender la altura y el ancho)

Cuando enviamos o transportamos una cervecería 5hL con tanques de bodega 10hl, por ejemplo, podemos empacar los tanques de pie en uno o dos contenedores generales.

Para instalaciones de equipos de cervecería de volumen 20bbl ~ 30bbl (24hL ~ 35hL), los tanques se embalan en un marco de acero, y se colocan en el contenedor, el contenedor de tamaño normal para este metraje cuadrado sería 5 ~ 12 x 40HC.

Para un tanque lauter de gran diámetro, YoLong envía y transporta este equipo en un contenedor FR (Flat Rack).

Para una plataforma de cervecería, elegimos el contenedor 40 'OT, ya que la mayoría de las tuberías de puré, bombas, PHX, etc. están fijas y soldadas al fondo de la plataforma para facilitar la instalación.

Para equipos de cervecería sobre 30bbl, se utilizan múltiples contenedores FR.

Para darle una mejor idea de las dimensiones utilizadas para el transporte y la instalación, generalmente empacamos dos fermentadores 100bbl en un contenedor 40 / 45 'HC. Sin embargo, los recipientes de fermentación de tamaño máximo que hemos enviado hasta ahora son 440hL (por contenedor FR).

Para tanques más grandes, el envío a granel es la opción de precios más competitiva. Si tiene más preguntas sobre el envío, el embalaje y el transporte, no dude en llamarnos.

Si. Abordamos el diseño de cada cervecería de manera diferente, ya que los requisitos individuales de cada cervecero y el sitio en el que se va a construir son únicos. Cada maestro cervecero tiene su propia forma de operar y rutina, y todo esto se tiene en cuenta durante el proceso de diseño y fabricación. Debido a que proporcionamos equipos de cervecería para países de todo el mundo, diseñamos de acuerdo con el terreno, el clima, la fuente de energía y los requisitos de energía renovable de cada cliente. Además de esto, también quieren equipos de cervecería que no solo produzcan la cerveza de acuerdo con la receta, sino que la mejoren.

El equipo de YoLong lo ayuda a alcanzar su configuración ideal de cervecería desarrollada específicamente en torno a su concepto original de elaboración de cerveza. Si su sitio tiene espacio o altura limitados, también podemos diseñar su equipo de cervecería para evitarlo.

Nos gustan los desafíos y trabajar con nuestros clientes para lograr la configuración perfecta de la cervecería y la producción de volumen. Puede dejar el diseño, el concepto y el nivel requerido de automatización de su cervecería a YoLong. Resolveremos cualquier problema que presente su sitio o posible expansión, y tendremos su pedido listo a tiempo y dentro del presupuesto.

¿Cuál es la definición real de llave en mano? Significa que YoLong participa en la provisión de un producto completo; un servicio o instalación que está listo para su uso inmediato. Entonces, definitivamente SÍ, brindamos el mejor servicio de proyectos llave en mano: desde el manejo de la malta hasta cómo desea empaquetar la cerveza. También ofrecemos asesoramiento sobre estructuras de instalación, formación y puesta en marcha.

  • Para una cervecería de pequeña escala (con volúmenes bajo 15hL), puede realizar la instalación usted mismo con la ayuda de dos trabajadores.
  • Una sala de cocción con volúmenes inferiores a 5bbl, diseñamos y fabricamos como una sala de cocción con patines. Fabricamos cada comisión de la sala de cocción de patines en nuestro taller, todo lo que tiene que hacer cuando llega es simplemente conectarla a una fuente de alimentación. La tubería de glicol preaislada hace que este equipo sea muy fácil de instalar.
  • Cervecería 7 ~ 15hL: proporcionamos fotografías detalladas y etiquetamos cada conexión para que sea más fácil de discernir. Hemos descubierto que este método tiene una tasa de éxito 100% en comparación con un manual de instrucciones estándar con diagramas. Cuando tenga estas instrucciones detalladas, la instalación es lo más fácil posible; solo conecte el equipo de acuerdo con las etiquetas.
  • 20hL y superior: no le sugerimos que intente hacer bricolaje. Más bien, permítanos enviar un ingeniero mecánico y un ingeniero eléctrico para administrar la instalación y la puesta en servicio. Es más tiempo y rentable hacerlo de esta manera.

Para la certificación de recipientes a presión, algunos requisitos de presión de trabajo de los tanques de bodega son bajos en algunos países y en otros países son muy estrictos. Todo el equipo de la cervecería YoLong se fabrica con los más altos estándares, independientemente de los requisitos individuales del país. Proporcionamos:

  • Certificación PED para el mercado europeo.
  • Certificación AS para los mercados de Australia y Nueva Zelanda.
  • Actualmente no tenemos ASME para los EE. UU. Ya que el proceso de registro aún está en curso. Estimamos que se nos otorgará a mediados de 2020.

Certificación de electricidad:

  • CE para el mercado europeo
  • UL para los EE. UU.
  • CUL para Canadá. (Como algunas provincias canadienses solo aceptan CSA, dejamos la extensión de esta solicitud de certificación para nuestros socios en Canadá).

La mayoría de los países tienen requisitos de certificación extremadamente estrictos para las calderas de vapor. Los refinamientos de ingeniería y fabricación de precisión necesarios para fabricar calderas con los más altos estándares y especificaciones de seguridad y durabilidad significan que las calderas son uno de los equipos más caros para agregar a una cervecería. Entonces, para cervecerías de pequeña escala, sugerimos usar calor eléctrico o fuego directo para obtener calor.

Expansión de la cervecería

Tanques no certificados: 45 ~ 50 días hábiles

Tanques certificados

Tanques certificados AS: 50 ~ 60 días hábiles

Tanques certificados PED: 60 ~ 70 días hábiles

Nueva configuración de cervecería

Cervecería de menos de 15 hL: 50 ~ 60 días laborables

Cervecería por encima de 15 hL ~ 40 hL: 60 ~ 80 días hábiles

Hable con un representante de YoLong si necesita que se fabrique un pedido antes de una fecha límite o fecha específica.