BREW CULTURE

Hay muchas culturas en la elaboración de la cerveza, ya que la cultura cervecera tiene una larga historia. Cuando los cerveceros elaboran una nueva cerveza, hay una colisión en diferentes lugares. Las culturas de elaboración de la cerveza incluyen la cultura de la cerveza, la cultura de la maceración, las culturas de la levadura, la cultura del proceso de elaboración de la cerveza, la cultura de los equipos de cerveza…, cada cultura tiene un conocimiento enorme y fascinante.

El laboratorio de cerveza YoLong siempre estudia la tecnología avanzada de la cerveza, especialmente el proceso de maceración en la elaboración de la cerveza, hay principalmente tres formas de maceración en la sala de cocimiento, maceración por infusión, maceración por decocción y maceración multitemperatura.

Maceración por infusión

La maceración por infusión es un proceso que calienta el mosto a una temperatura adecuada para la elaboración de la cerveza mediante la adición de agua cuidadosamente calculada en el puré

Para un solo puré de infusión, el agua del puré se agregará de una vez y la temperatura del puré debe ser constante y mantenerse durante todo el puré. En un puré de infusión escalonada, parte del agua se retiene y se calienta a una temperatura cuidadosamente calculada antes de agregarse al puré principal para elevar la temperatura en cada paso adicional.

Decocción Mashing

Decoction Mashing es una forma de realizar maceraciones de varios pasos sin agregar agua adicional ni aplicar calor al Mash Tun. Implica eliminar aproximadamente un tercio del Mash en otro recipiente donde se calienta a la temperatura de conversión, luego se hierve y se devuelve al Mash Tun. La porción extraída debe ser bastante rígida, no debe mostrarse agua libre sobre la parte superior del grano.

Mashing multitemperatura

El macerado multitemperatura implica aplicar calor directo a la cubeta de macerado para elevar y también mantener la temperatura deseada para un macerado. Este método es utilizado por muchos fabricantes de cerveza comerciales que tienen un control preciso sobre sus recipientes de macerado.

YoLong proporciona y diseña tipos de equipos de elaboración según diferentes requisitos de maceración, que pueden realizar controles totalmente automáticos o controles manuales.