تتجه مصانع الجعة YoLong إلى BrewCon19 في ملبورن في سبتمبر المقبل

بالنسبة لأولئك الذين يحرصون على متابعة منشورات مدونة YoLong Brewtech، هناك الكثير من الإثارة في الموقع حيث يستعد الموظفون لتقديم معدات الشركة في الأجنحة من 40 إلى 42.

BrewCon19 هو المؤتمر والمعرض التجاري السنوي السابع لمصنعي البيرة الأستراليين (ABC). سيُعقد في ملبورن خلال الأسبوع الأول من سبتمبر في مركز ملبورن للمؤتمرات والمعارض.

من يستضيف BrewCon19؟
دأبت جمعية مصنعي البيرة المستقلين في أستراليا على استضافة معرض BrewCon على مدار السنوات السبع الماضية، وقد نما المعرض بسرعة ليصبح أحد أهم الفعاليات في أجندة منتجي البيرة الحرفية والتجارية في منطقة آسيا والمحيط الهادئ. وقد طورت الجمعية فعالية BrewCon لتعزيز التميز في صناعة البيرة الأسترالية وأفضل الممارسات في هذا المجال.

يُعد مؤتمر عام ٢٠١٩ الحدث الأهم في صناعة البيرة المستقلة عالية الجودة في أستراليا. ويعود ذلك إلى أن BrewCon يُعتبر منصة تعليمية عالمية ذات أهمية دولية. ويرى كل من يعمل في مجال تخمير وإنتاج البيرة الحرفية أو التجارية أن هذا المؤتمر في ملبورن حدثًا تجاريًا لا يُفوّت. ويشرفني أن أعرض بعضًا من معدات التخمير المتميزة من YoLong في هذه المناسبة.

ما هي الخدمة التي يقدمها أعضاء جمعية مصانع البيرة المستقلة الأسترالية؟
أي شخص يشرب بيرة تحمل ختم اعتماد IBA يضمن الحصول على بيرة عالية الجودة وطرق إنتاج عالية الجودة. لدى جمعية مصنعي البيرة المستقلين بيان مهمة واضح: ضمان إنتاج بيرة مستقل متميز في كل مكان.

تسعى جمعية مصنعي البيرة المستقلين (IBA) إلى تثقيف صانعي البيرة المستقلين والتأثير على اتجاهاتهم ومبيعاتهم وتسويقهم بما يعود بالنفع على الصناعة ككل. من خلال تنظيم فعاليات وبرامج وحملات متنوعة، تستطيع الجمعية الدعوة إلى ممارسات عادلة وأفضل في جميع أنحاء أستراليا. ومن خلال تعزيز الوعي بالصناعة، تضمن الجمعية الحفاظ على الجودة، ويحصل أعضاؤها على أقصى قيمة من المنظمة.

نظراً لتنوع قطاع مصانع البيرة المستقلة، فإن التحدي الأكبر الذي تواجهه رابطة مصنعي البيرة المستقلين (IBA) هو توحيد معايير هذه الصناعة وتنسيقها. ومن خلال التعاون الوثيق مع الأعضاء ومنتجي المعدات عالية الجودة، مثل شركة يولونغ بروتك، تستطيع الرابطة لعب دور حاسم في تهيئة بيئة تنظيمية متكافئة تضمن استمرارية شركات البيرة المستقلة.

يولونغ + IBA
بصفتها شريكًا في هذا المجال، تُقدّم شركة يولونغ بروتك معدات تخمير عالية الجودة لمنتجي البيرة الأستراليين المستقلين. تعمل يولونغ إندستريال جنبًا إلى جنب مع مصانع البيرة المستقلة في جميع أنحاء أستراليا لتزويدهم بمتطلبات تصنيع وتصميم المعدات الأساسية، مثل:

• معدات تخمير كاملة جاهزة للاستخدام
• ميكروبريويري
• معدات brewpub
• التعبئة والتغليف
• مفاهيم وتصميم مصانع الجعة
• أحدث الابتكارات التكنولوجية

وبالطبع، مع كل طلب، نوفر دعمًا فنيًا وخدمة عملاء ممتازة من يولونغ. هذه هي الأسباب التي جعلت يولونغ موردًا مفضلًا على موقع IBA.

ما هو برنامج BrewCon19؟
عند دخولك معرض BrewCon التجاري في مركز ملبورن للمؤتمرات والمعارض، وتبدأ بالسير في الممر الأيمن، ستجد أجنحة YoLong Brewtech على يسارك. سنعرض هناك بعضًا من أحدث معداتنا، ومن المذهل رؤيتها عن قرب خارج مصنع الجعة!

باعتبارها ضيفة رابطة مصنعي البيرة المستقلين، ستتمكن شركة YoLong من تقديم فرصة لا مثيل لها للمشاركين في المؤتمر للتعلم من أحد مصنعي معدات مصانع البيرة الرائدين في منطقة آسيا والمحيط الهادئ.

سيحظى جميع الخبراء في مجال التخمير والأعمال التجارية بفرصة لقاء موردين آخرين وداعمين ومتحمسين للبيرة في هذا الحدث. نجتمع جميعًا في مكان واحد في المعرض التجاري في سبتمبر لنستمتع بأفضل معدات البيرة ومصانع التخمير.

سيتبع برنامج عام ٢٠١٩ نفس المسار الأساسي للسنوات السابقة، مع إضافة بعض الضيوف المميزين والفعاليات المميزة. سيشارك العديد من المتحدثين الدوليين خبراتهم في مجالات تخصصهم.

بيت براون، الكاتب والصحفي والمذيع الشهير، هو المتحدث الرئيسي في مؤتمر BrewCon19 لهذا العام. يتمتع بخبرة واسعة في مجال الإعلان مع التركيز على استراتيجيات العلامات التجارية. بصفته رئيسًا لجوائز تسويق البيرة والسيدر البريطانية، حاز براون على جائزة أفضل كاتب بريطاني في مجال البيرة لعامي 2009 و2012. قد يقول البعض إنه يشغل أفضل وظيفة في العالم!

لا داعي للقول بأن بيت براون لديه أحد أكثر الفهم الواضح لمصانع الجعة، وشغفه بتوصيل هذا الفهم للمستهلكين يجعل محاضرته لا يمكن تفويتها.

مزيد من المعلومات حول المعدات التي ستنقلها شركة YoLong إلى معرض ملبورن
كما ذكرنا سابقًا، ستُعرض في جناح يولونغ معداتٌ رائعة. صُممت كل قطعة من معدات يولونغ بدقة لتتناسب مع عمليات التخمير. ومن الأمثلة الجيدة على جودة تصنيعنا العالية مصنع التخمير الآلي بالكامل بسعة 10 براميل. صُمم المصنع خصيصًا للسيد آدم بروس، وهو مصنع تخمير أسترالي شهير، وهو أيضًا أحد الحكام في BrewCon 2019. وسيتم شحن المعدات الأخرى بشكل منفصل إلى موقع مصنع التخمير الجديد.

مصنع البيرة الأوتوماتيكي بالكامل بسعة 10 براميل
يحتوي مصنع الجعة على جميع المكونات والأواني اللازمة لعملية التخمير. مصانع الجعة قابلة للتخصيص بالكامل حسب الحجم الفعلي ونطاق التشغيل ومتطلبات الإنتاج. تتراوح فئات المشترين الراغبين في شراء مصنع جعة، من أولئك الذين يحتاجون إلى مصنع جعة كامل ونظام تخمير جاهز للاستخدام، إلى مشتري حانات الجعة وهواة البيرة الراغبين في شراء جهاز تخمير منزلي.

لهذا السبب فإن موردي معدات مصانع الجعة القادرين على إنشاء حلول مخصصة لمعدات مصانع الجعة بناءً على رغبات واحتياجات العميل المحددة، مثل YoLong، يشكلون جزءًا مهمًا من اختيار مصنع الجعة.

يرتبط حجم مصنع البيرة وأتمتته بحجم الإنتاج المتوقع. تعتمد مصانع يولونغ، مثل تلك الموجودة في الصورة أدناه، على وحدات القياس النموذجية من حيث إنتاج البيرة السنوي واختيار النظام المفضل.

بعض وحدات القياس النموذجية التي ستراها فيما يتعلق بالإنتاج السنوي للبيرة وأنظمة مصانع الجعة بشكل عام هي:

• برميل بيرة – bbl
• جالون – جالون
• هكتولتر – hl

1 برميل يساوي 31 جالونًا، و1 هكتوليتر يساوي 0.85 برميل.

يُقاس ويُوصف مصنع الجعة بعدد الأوعية أو الخزانات التي يحتويها. مصنع الجعة الذي يعرضه يولونغ في BrewCon19 هو مصنع جعة حانة بسعة 2 براميل، وعائين. معظم مصانع الجعة ذات الوعاءين من هذا النوع تتضمن وعاءً مُركبًا لخزان المشروب الساخن/الهريس/التصفية، مع وعاء مُركب لغلي الماء/الدوامة.

هذه الأوعية المصممة خصيصًا تُلبي غرضًا محددًا؛ فهي تُمكّنك من تحضير كميات أكبر من البيرة في آنٍ واحد. يعتمد الإعداد الذي تختاره على احتياجاتك من التخمير، والمساحة المتوفرة لديك، وميزانيتك المخصصة للمعدات.

هناك نوعان مختلفان من تكوينات مصنع الجعة يمكنك الاختيار بينهما عند اختيار مصنع جعة مكون من وعائين.

• وعاء مشترك لتحضير الهريس/المشروبات الساخنة/حوض الترشيح مع غلاية دوامة/غلي
• وعاء هريس/تصفية وغلاية دوامة/تخمير

ما هو الفرق بين نظام التحكم الآلي بالكامل ونظام التحكم شبه الآلي أو اليدوي في مصنع الجعة؟
نظام تحكم آلي بالكامل في مصانع الجعة مدعوم حاسوبيًا. سيتم التحكم في معظم العمليات تلقائيًا وفقًا للبرنامج المحدد من خلال لوحة تحكم مركزية. تدعم يولونغ أتمتة مصانع الجعة لدعم فن وكفاءة عملية التخمير.

ترتبط شركة YoLong بتصنيع أحدث مصانع البيرة الصناعية الآلية بالكامل ونصف الآلية منذ سنوات عديدة.

يتضمن مصنع البيرة شبه الآلي ميزات تحكم، مثل خيار إزالة اليد يدويًا، لأي مصنع بيرة بأنظمة مختلفة. يُنصح باستخدام أنظمة مصانع البيرة اليدوية لأي شخص يتعامل مع كميات معقولة من البيرة، مثل هواة تخمير البيرة في المنزل.

إذا كنت ترغب في تخمير كميات تصل إلى 10 براميل في مصنع جعة احترافي، فإن مصنع جعة يولونغ الأوتوماتيكي بالكامل بسعة 10 براميل هو الخيار الأمثل. ولهذا السبب سيتم عرضه في BrewCon19 في سبتمبر.

يتضمن مصنع البيرة شبه الآلي ميزات تحكم، مثل خيار إزالة اليد يدويًا، لأي مصنع بيرة بأنظمة مختلفة. يُنصح باستخدام أنظمة مصانع البيرة اليدوية لأي شخص يتعامل مع كميات معقولة من البيرة، مثل هواة تخمير البيرة في المنزل.

إذا كنت ترغب في تخمير كميات تصل إلى 10 براميل في مصنع جعة احترافي، فإن مصنع جعة يولونغ الأوتوماتيكي بالكامل بسعة 10 براميل هو الخيار الأمثل. ولهذا السبب سيتم عرضه في BrewCon19 الشهر المقبل.

ما هي المعدات الأخرى التي ستأخذها YoLong إلى BrewCon؟
سؤال جيد! إلى جانب مصنع تخمير يولونغ الأوتوماتيكي بالكامل بسعة 10 براميل، والذي سيعرض في جناحنا بملبورن الشهر المقبل، سيُعرض أيضًا جهاز تخمير بسعة 10 براميل، وخزان برايت بسعة 10 براميل، وغسالة براميل بمحطتين. إذا كنت ترغب في معرفة مكان هذه المعدات الأساسية في مصنع تخمير البيرة، فستحصل على فكرة أوضح عن كيفية استخدامها من خلال النظر إلى الصورة أدناه.

مصنع الجعة
يُدخل خليط الشعير/الشعير إلى المطحنة، ثم يُمرر إلى مصنع التخمير حيث تُعالَج الحبوب المهروسة. ثم يُمرر إلى حوض التخمير حيث يُخلط الشعير/الشعير بالماء. بدوره، يُصب الخليط في حوض التصفية، ثم إلى غلاية نقيع الشعير حيث تُضاف نباتات الجنجل. من هناك، يُنقل الهريس إلى خزان الدوامة، ثم يُسخّن ويُؤكسج.

بعد إدخال الخميرة إلى الهريس وتنشيطها بالأكسجين، يتم نقلها إلى خزان التخمير.

خزان التخمير: جهاز تخمير يولونج سعة 10 براميل
المخمرات هي أيضًا أوعية للتخمير. هنا تُضاف الخميرة إلى نقيع الشعير، حيث يُحوّل الهريس إلى بيرة نهائيًا. لذا، بدون مخمر في معدات مصنع الجعة، لن تكون هناك بيرة!

يُضخ نقيع الشعير إلى وعاء التخمير عبر مبادل حراري. ثم يُضاف إلى الخميرة المُخمّرة ويبدأ التخمير. تختار بعض مصانع الجعة أوعيةً مُصمّمةً خصيصًا لتعتيق البيرة بعد نقلها إلى وعاء التخمير. من البديهي أنه كلما زادت كمية البيرة التي ترغب في إنتاجها، زادت سعة وعاء التخمير.

ما دور خزان برايت في عملية صنع البيرة؟ خزان يولونغ برايت سعة ١٠ براميل
قد يبدو هذا علميًا بعض الشيء، لكن خزان البرايت جزء أساسي من عملية صنع البيرة، لأنه المكان الذي تُكربن فيه البيرة. الكربنة هي إذابة غاز ثاني أكسيد الكربون في البيرة. في العلوم، هناك قانون في الفيزياء يُسمى قانون هنري.

ينص قانون هنري على أنه عند إذابة كمية معينة من غاز في أي نوع وحجم معينين من السوائل عند درجة حرارة ثابتة، فإن حجم السائل يتناسب طرديًا مع الضغط الجزئي للغاز المتوازن مع السائل المذكور. أو، بتعبير أسهل، ترتبط ذوبانية الغاز داخل السائل ارتباطًا مباشرًا بالضغط الجزئي للغاز فوق السائل (سائل البيرة).

هذا هو العلم المثير للاهتمام وراء عملية الكربنة الطبيعية للبيرة أو أي مشروب آخر يحتوي على فقاعات. مع زيادة الضغط فوق سائل البيرة (في خزان البريت)، يذوب جزء من ثاني أكسيد الكربون في البيرة. تُسرّع هذه العملية بشكل كبير بفضل إدخال حجر كربنة داخل خزان البريت، مما يُنتج فقاعات يسهل امتصاصها في سائل البيرة.

كل من خزان التخمير وخزان البرايت AS1210 معتمدAS1210 هي شهادة معتمدة لأوعية الضغط التي يزيد ضغط عملها عن 1 بار في أستراليا. صُممت المعدات بدقة لتلائم عملية تخمير القهوة.

نظرًا لأن أستراليا هي سوق البيرة الحرفية سريعة النمو، فإن الجودة والتصميم وشهادة AS الكاملة لمعدات YoLong تتوافق مع أكثر الممارسات الإلكترونية والهندسية صرامة في البلاد.

غسالة براميل يولونج ثنائية المحطتين
قد لا تكون غسالة البراميل من معدات التخمير المهمة التي تُستخدم في تحضير وصفات بيرة رائعة، إلا أنها لا تزال جزءًا أساسيًا من عملية إنتاج البيرة. غسالة البراميل هي آلة تُستخدم لتنظيف براميل البيرة المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ بين الاستخدامات. تنظف كل غسالة براميل البراميل عن طريق غسل كل برميل، وشطفه، وتعقيمه، وضغطه بالتتابع.

معظم غسالات البراميل ذات المحطتين هي غسالات نصف آلية، ومع ذلك، تتوفر خيارات غسالة البراميل اليدوية والآلية بالكامل.

يولونغ بروتك في أستراليا
يُنسب إلى الرحالة والمستكشف البريطاني الشجاع، الكابتن جيمس كوك، أنه أول شخص أحضر مكونات ومعدات صناعة البيرة إلى أستراليا على متن سفينته إنديفور في عام 1770. كانت البيرة مكونًا أساسيًا يجب أن يكون على متن السفينة وفي أي مستوطنة لأنها مغذية ولا تفسد بنفس الطريقة التي تفسد بها المياه.

في YoLong Brewtech، نحن فخورون باتباع خطى كابتن كوك، وتقديم معدات التخمير عالية الجودة الخاصة بنا في BrewCon19!