كيفية البدء في إنشاء مصنع جعة صغير؟

إنشاء مصنع جعة صغير ليس بالأمر السهل. هناك العديد من الأمور التي يجب مراعاتها قبل خوض هذه المغامرة. ما نوع المعدات التي تحتاج إلى شرائها؟ ما هي الأمور التي ستتطلب معظم اهتمامك؟ هل يوجد سوق كافٍ لمنتجاتك؟ كيف تشعر وأنت جزء من... صناعة تخمير البيرة؟ ما هو نموذج عملك؟ كرائد أعمال، هناك العديد من الأمور التي يجب الحذر منها، كما تعلم على الأرجح. سنبذل قصارى جهدنا لمساعدتك في عملية افتتاح مصنع جعة صغير وتحديد نوع المعدات التي تحتاجها.

الخطوة 1: البحث عن ورشة عمل

نحتاج إلى إيجاد ورشة لإنتاج البيرة. موقع الورشة مهم جدًا. عادةً، سيحتاج مصنع البيرة الخاص بك إلى ورشة تعبئة، وورشة توزيع، وورشة سير ناقل، وورشة تخمير، وورشة تخمير، وورشة غلايات! تتراوح مساحة مصنع البيرة الصغير بين 600 و1200 متر مربع. هذه مساحة كبيرة، وقد تكون تكلفة استئجارها باهظة في بعض الدول.

الخطوة 2: اختر معدات مصنع الجعة الصغير الخاص بك

يُعدّ جهاز التخمير ونظام التخمير من أهم العناصر لتخمير البيرة. لذا، يتطلبان اهتمامك الكامل. بعض مصانع البيرة الكبيرة لديها سعة تخمير تصل إلى مئات الأطنان أو أكثر. ولأنه من المرجح أن تبدأ بمشروع صغير، تصفح موقعنا. منتجات مصانع الجعة الصفحة للحصول على فكرة أفضل عما تبحث عنه.

الخطوة 3: اختيار نظام الطحن

يتضمن نظام سحق المواد الخام جزأين؛ سحق الشعير والسحق المساعد. تنقسم طريقة السحق إلى سحق جاف وسحق رطب. يتضمن نظام السحق الجاف: آلات الاختيار والمكانس الكهربائية والرافعات والكسارات والصوامع والملحقات. (1) آلة الاختيار: استخدم شاشة اهتزازية لإزالة الشوائب واستخدم مغناطيسًا لإزالة الحديد. (2) المكنسة الكهربائية: استخدم جهاز شفط الغبار الهوائي لامتصاص وتفريغ الغبار واستعادة المسحوق القابل للاستخدام. (3) الرافعة: استخدم مبدأ الضغط السلبي للدلو أو الفراغ لزيادة إمداد التغذية للكسارة. (4) المطحنة: وهي مقسمة إلى زوج من الأسطوانات وثلاث أسطوانات وأربع أسطوانات وخمس أسطوانات وست أسطوانات ونماذج أخرى لسحق المواد الخام والمواد المساعدة. (5) الخزانات: يتم تخزين مسحوق الشعير المسحوق أو المسحوق التكميلي مؤقتًا في الخزانات المقابلة كخزان تخزين مؤقت لمواد خام تخمير البيرة.

الخطوة 4: نظام التخمير بالسكر في البيرة

يشير خط معدات التخمير (باستثناء مُخمِّر البيرة) عمومًا إلى نظام التخمير بالسكر، والذي يتكون بشكل رئيسي من وعاء التخمير، ووعاء الجلتنة، وخزان الترشيح، ووعاء الغليان، وخزان الترسيب. قد يبدو الأمر معقدًا، لذا رأينا أن هذا الفيديو قد يعجبك. مشاهدة هنا.

كل مكون من مكونات نظام التسكير من يولونغ مصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ عالي الجودة 304، مطابقًا لأعلى المعايير الدولية. باستخدام تقنيات تصنيع حديثة، مثل القطع الآلي بالبلازما، والقطع بالليزر، واللحام بغاز الأرجون النقي، نضمن الدقة والمتانة. جميع أسطح التلامس، مثل تلك الملامسة لنخالة القمح، مصقولة داخليًا وخارجيًا بمرآة، موفرةً بذلك أحدث التقنيات المتاحة في السوق. الجودة العالية والأسعار التنافسية ليستا سوى البداية لما نقدمه.

وعاء التسكير ووعاء الجيلاتين

1. يعتمد النظام على نظام تحكم عالمي متقدم في سرعة التعليق، مع تحويل التردد والتحريك الذاتي. يضمن هذا خلطًا متجانسًا أثناء العملية، ويُحسّن نشاط الإنزيم، والتحويل، وكفاءة التحفيز. والنتيجة هي أفضل جودة بيرة وأقصى إنتاجية مباشرة من المصدر.
2. مزودة بتقنية تبادل حراري عالية الكفاءة بتقنية مايتريا، وتطبيق مبدأ اضطراب البخار العلمي، تُعزز هذه الأواني التوصيل الحراري وكفاءة الطاقة. يضمن نظام التحكم الآلي بالكامل في درجة الحرارة تسخينًا سريعًا واحتفاظًا ثابتًا بالحرارة طوال مراحل التحلل السكري والجيلاتين.

خزان تصفية

1. يعتمد خزان الفلتر على هيكل قاطع متطور مصمم علميًا وتقنية رفع هيدروليكية أوتوماتيكية. يضمن ذلك سلاسة الدوران والتدفق، ويحسن سرعة الترشيح وكفاءة الإنتاج، ويحافظ على شفافية نقيع الشعير وإنتاجية العصير.
2. مُجهَّز بنظام تعليق وتحريك دولي متطور، مع تقنية تحويل التردد، وتنظيم السرعة، والتحكم الآلي. هذا التصميم يجعل التشغيل أكثر سهولة ومرونة، ويُبسِّط الصيانة، ويُخفِّض التكاليف.

وعاء الغليان

1. يستخدم وعاء الغليان تقنية متطورة لغلي الجسم والضغط لتعزيز قوة الغليان. هذا يُحسّن بشكل ملحوظ تبخر ثنائي ميثيل الكبريتيد، ويعزز بلمرة البروتينات والمواد المُكثّفة الأخرى، ويضمن فصلًا سريعًا لنقيع الشعير المغلي والبوليمرات.
2. يعتمد الجهاز على تقنية خلط الدورة الدموية خارج الجسم لتسريع معدل التسخين خلال مرحلة الغليان الأولية. هذا يحافظ على درجة حرارة نقيع الشعير موحدة طوال عملية التسخين، ويمنع ارتفاع درجة الحرارة الموضعية، ويتجنب ظاهرة التحلل، مما يضمن جودة الغليان.

خزان الترسيب

1. بناءً على مساحة التخزين المثالية للوحدة، يُوسّع تصميم الخزان نسبة القطر إلى الارتفاع لتقليل سرعة الدوران. هذا يُعزز ترسيب وتخثر المادة المُخثّرة، مما يُحقق أفضل نتائج الفصل.
2. عند استخدامه مع خزان تخزين التخثر الساخن، فإنه لا يؤدي إلى زيادة إنتاج نقيع الشعير فحسب، بل يقلل أيضًا من التلوث البيئي.

نظام إضافة القفزات

1. يمكن أن يتكون نظام إضافة القفزات من خزانين أو أكثر مزودين بمضخات وملحقات مثل الأنابيب والصمامات، مما يسمح بالتحكم التلقائي في إضافة القفزات.
2. يمكن توصيل جميع المكونات - العلب والصمامات والأنابيب - بنظام التنظيف والتطهير في المكان (CIP) للتنظيف والتطهير التلقائي أو شبه التلقائي.

الخطوة 5: تصفية البيرة وتخزينها

نوصي بنوعين من مرشحات معدات البيرة: مرشح التراب الدياتومي و مرشح غشاء.عمليات عملهم هي كما يلي:

مرشح التراب الدياتومي
بناءً على المبادئ الهيكلية، يمكن تقسيم مرشحات التراب الدياتومي إلى مرشحات عمودية ومرشحات صفائحية وإطارية. ورغم اختلاف الهيكل، إلا أن مبدأ العمل وطريقة التشغيل متشابهان بشكل أساسي. يتضمن كلاهما خزان خلط تربة، ومضخة إمداد تربة، ونظام تحكم آلي.

تتضمن خطوات التشغيل ما يلي:

• احتياطي ثاني أكسيد الكربون
• تعبئة المياه
• مرهقة
• الطلاء المسبق باستخدام التراب الدياتومي الخشن (1-3.5 مم)
• الطلاء المسبق باستخدام التراب الدياتومي المختلط (400-500 جم/م²)
• خليط ضخ النبيذ (80-300 جم / 100 لتر)
• تداول
• إنتاج النبيذ المرشح (الحفاظ على فرق الضغط عند 0.02–0.04 ميجا باسكال/ساعة)
• إتمام
• أفضل أنواع النبيذ
• الإغراق
• التنظيف
• تحديث التراب الدياتومي

مرشح غشاء
عادةً ما تُصمَّم مرشحات الأغشية بهيكل عمودي، وتستخدم طريقة توصيل متوازي بين جهازين. تشمل العملية ضغطًا احتياطيًا لثاني أكسيد الكربون، وضخ النبيذ، والترشيح، وتجديد التبديل، والتنظيف، لضمان تجديد كل عمود فلتر وتنظيفه في الوقت المناسب لمواصلة الإنتاج.

تتضمن خطوات التجديد ما يلي:

• التبديل التلقائي
• التنظيف بالماء بدرجة حرارة عادية (5 دقائق)
• التنظيف بالماء الدافئ على درجة حرارة 70 درجة مئوية (5 دقائق)
• تنظيف بالماء الدافئ القلوي بنسبة 2% عند درجة حرارة 70 درجة مئوية (25 دقيقة)
• التعقيم بالماء الساخن عند درجة حرارة 90 درجة مئوية (30 دقيقة)
• التبريد الطبيعي (دقيقتان)
• اختبار الضغط والاستعداد

بعد الترشيح، يتم تخزين البيرة ثم تعبئتها.

الخطوة 6: تعبئة البيرة

تشمل هذه المرحلة:

1. غسل الزجاجة
2. الحشوات
3. السد
4. وسم

هناك العديد من المكونات الأخرى في خط التخمير الكامل، ولكن ما سبق يوفر نظرة عامة واضحة لأولئك الجدد على معدات البيرة وعمليات التخمير.

يولونغ هي إحدى الشركات الرائدة عالميًا في تصنيع معدات التخمير. لأي استفسار، تواصل معنا.